中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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1.白酒生產實用技術(第二版)（簡體書）

作者：賴登燡 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

本書以濃香型白酒為重點，詳細介紹了濃香型白酒大曲製作、窖泥技術、生產工藝、入窖條件七要素分析、提高濃香型白酒質量的措施、酒中常見異雜味與生產的關係、減輕異雜味的措施等，對其他香型白酒從不同角度、不同層面也分別加以介紹，相對強化了目前熱門的醬香型白酒生產技術。書中對白酒生產過程中出現的一些問題進行了詳細的分析，強調在生產環節注重香型融合技術及酒體設計的應用，注重質量安全，並對職業鑒定及評委考試提出了一些建議和點評。本書適合白酒生產企業從業人員、大中專院校相關專業師生參考。

定價：534 元，優惠價：87 465

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2.威士忌百科全書：日本（簡體書）

作者：斯蒂芬・凡・艾肯 出版社：中信出版社 出版日：2024/01/27 裝訂：精裝

《威士忌百科全書：日本》不僅是一本關於日威的百科全書，更是一部將日本威士忌推向國際巔峰的奠基之作，本書塑造了一個威士忌崛起的傳奇。近年來，日本威士忌不僅榮登全球價值最高威士忌的殿堂，頻頻榮獲國際大獎，更成為一種稀有的理財產品。諸如三得利、山崎、白州等優質日本威士忌的價格也隨之逐年攀升，成為市場上高端藏家的首選。此外，日本威士忌在年輕消費者中掀起了熱潮。其口味相比蘇格蘭或波本威士忌，更受東方人的青睞，也更適合中國愛好者，其酒體輕盈、精緻、細膩，層次豐富，深受追求品質生活的年輕消費者歡迎。本書是全面解讀日本威士忌的中文專著，一次收錄日本40餘家經典威士忌蒸餾所，全球最高價值威士忌釀造工藝及珍稀酒款大公開！三得利、尼卡、余市、白州、信州Mars、羽生、秩父、山崎、輕井澤、宮城峽、富士禦殿場……揭秘日本如何在短短百年內，從無到有，將本來無法稱之為威士忌的烈酒，提升至藝術的境界，並斬獲無數國際大獎，搖身成為世上最被追捧、最高價的傳奇威士忌產地，讓讀者一次性掌握重要的日威品牌及經典珍稀酒款。

定價：1188 元，優惠價：87 1034

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3.中國白酒品評寶典（簡體書）

作者：賈智勇 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本書從普及性和實操性入手，全面剖析了白酒品評的基本原理和白酒品評訓練的基本流程，從單體香、典型性、重複性、再現性、品質差、酒度差六個環節，給出了大量訓練方案，極具操作性，可以照單訓練。按照先後順序，厘清了訓練概念，回答了是什麼？為什麼？如何解決？有何秘笈？應當注意什麼？書中每個章節都添加了實操訓練小貼士，全面解決了白酒品評訓練的基本問題，是白酒行業、企業進行白酒品評訓練的範本，是廣大專業技術人員、

定價：408 元，優惠價：87 355

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4.鄒博士話酒：白酒小百科（簡體書）

作者：鄒江鵬 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本書主要介紹跟白酒有關的一些科普知識，涉及白酒香型分類特點、制曲、釀造、勾兌、酒體設計、儲藏、包裝、智能化生產、白酒品評、白酒命名、環境與酒質、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事等。本書適合白酒企業營銷管理人員、食品相關專業師生、對白酒感興趣的普通群眾閱讀。

定價：354 元，優惠價：87 308

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5.中國白酒勾兌寶典（簡體書）

作者：賈智勇 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本書以白酒風味化學原理、白酒膠體模型穩定原理和白酒水解模型控制原理三大理論為核心，介紹了勾兌的定義、目的、意義，勾兌的原理，勾兌應遵循的原則，勾兌中應當使用的方法，以及如何掌握要領，進行勾兌配方設計與計算等內容。本書適合白酒從業者參考使用，也適合相關專業大中專院校學生使用，還可作為白酒品評愛好者參考借鑒。

定價：510 元，優惠價：87 444

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6.白酒生產實用技術（簡體書）

作者：姜淑榮 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本書內容的選取以目前各種實際的白酒生產技術為對象，通過穿插來自于白酒企業的圖片、表格、白酒質量國家標準及

定價：150 元，優惠價：87 131

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7.白酒勾兌技術(第三版)（簡體書）

作者：王瑞明; 彭茵; 張廣據等 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/11/01 裝訂：精裝

本書介紹了白酒的骨幹成分、微量成分及香味成分的構成，重點介紹了白酒的勾兌方法、設備及後修飾，勾兌材料的選擇和調味酒的生產、微量成分與酒質的關係等內容。書中還對計算機模擬勾兌技術及應用實例做了介紹。本書適合從事白酒生產相關技術人員、生產人員閱讀參考，也可為白酒行業的研發人員提供參考和幫助。

定價：828 元，優惠價：87 720

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8.醬香型白酒生產工藝（簡體書）

作者：趙金松; 楊官榮 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/10/01 裝訂：平裝

時至今日，醬香型白酒在全國的影響力不斷攀升，市場熱度依然不減，為促進醬香型白酒高質量發展、總結和規範醬香型白酒生產技術水平，編寫了這本《醬香型白酒生產工藝》，主要介紹醬香型白酒發展概況、釀酒微生物、制曲工藝、釀酒工藝、勾貯技術和質量管理。本書內容豐富、實用性強，有助於促進醬香型白酒生產水平的不斷發展和提高，也幫助消費者對醬香型白酒有更清晰、更全面的認知，適合從事白酒生產的技術人員、生產人員以及白酒愛好者閱讀。

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9.白酒勾兌與品評技術(第2版)（簡體書）

作者：辜義洪 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

本教材為高等職業教育釀酒技術專業(白酒類)系列教材，內容主要有七個項目，包括白酒中的微量成分、白酒的品評、白酒勾兌材料及處理、白酒的勾兌、白酒的調味以及低度白酒和新型白酒的勾兌和調味等。針對中高職學生，在梳理第一版基本任務模塊的基礎上，每個項目還融入了項目化實訓模塊,將理論知識和實踐操作進行有機結合，突出應用性、針對性和指導性，具有很強的職業性、實踐性和操作性，讓學生充分掌握本學科的基礎知識和實踐

定價：276 元，優惠價：87 240

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10.喝懂威士忌：從小白到行家（簡體書）

作者：富隆美酒學院 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：精裝

威士忌，這種既有深厚文化底蘊又充滿時尚個性魅力的小眾烈酒，已經來到我們的身邊，如今越來越多的年輕人愛上了它。本書用活潑有趣、通俗易懂的文字，引領讀者走入威士忌的世界。第一部分講解了蒸餾廠、酒標、如何品飲、如何搭配美食等基礎知識；第二部分帶領讀者走進蘇格蘭、日本等威士忌全球主要產地，將大眾熟知的著名品牌的歷史、特色一一詳述；第三部分用問答形式，將更加深層次的專業知識化繁為簡，幫助讀者輕鬆晉升行家。

定價：588 元，優惠價：87 512

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11.白酒分析與檢測技術（簡體書）

作者：先元華 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

本教材分為5個項目23個任務。全書打破傳統教材體系，以“項目化”、“任務式”方式，以白酒生產過程為主線，詳細介紹了白酒分析基本能力訓練、白酒生產中原料、半成品、成品、微量成分的分析檢驗分析檢驗所需儀器、原理、方法、步驟、技能要點及操作中應注意事項。

定價：204 元，優惠價：87 177

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12.傳統白酒釀造技術(第三版)（簡體書）

作者：張震 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

定價：588 元，優惠價：87 512

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13.白酒生產技術(第二版)（簡體書）

作者：肖冬光 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/07/01 裝訂：平裝

《白酒生產技術(第2版)》主要介紹了白酒釀造微生物基礎知識、白酒生產原料、糖化發酵劑、白酒生產機理、大曲酒生產技術、小曲酒生產技術、液態發酵法白酒生產技術、低度白酒生產工藝、新型白酒生產技術、副產物綜合利用、白酒風味與品評等內容。《白酒生產技術(第2版)》是一本比較全面、有較高實用價值和參考意義的白酒生產專著，在第一版的基礎上進行了刪減、修改、補充和更新，充分反映了我國白酒行業技術的發展狀況與當前的實際生產技術。《白酒生產技術(第2版)》適合于從事白酒生產的相關技術人員和生產人員閱讀，也可供從事白酒科研及相關大專院校的師生參考。

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14.威士忌圖解小百科（簡體書）

作者：(法)多米尼克-福費勒 出版社：四川文藝出版社 出版日：2023/07/01 裝訂：精裝

泥煤威士忌含有泥煤嗎？裝瓶後，威士忌還將繼續熟成嗎？酒標的細節，到底怎麼解讀？什麼樣的杯子最適合喝威士忌？……這是一本寫給威士忌愛好者的入門指南。針對大家最常詢問的關於威士忌的49個問題進行解答。從原料、產區、制法、風味差異、歷史背景到名人逸事，一一道來。書中100幅詼諧可愛的手繪圖解，與幽默風趣的文字講解相得益彰。不管是門外漢還是愛好者，都能輕鬆搞懂威士忌。

定價：480 元，優惠價：87 418

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15.白酒生產技術(第三版)（簡體書）

作者：肖冬光 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/07/01 裝訂：精裝

本書是一部比較全面、有一定實用參考價值的白酒生產專著，內容上在第二版基礎上進行了補充和更新，重點介紹了白酒釀造微生物、原料、糖化發酵劑、白酒生產機理、大麯酒生產技術、小曲酒生產技術、麩曲白酒生產技術、液態發酵法與新工藝白酒生產技術、低度白酒生產技術、副產物的綜合利用、白酒風味與品評等，充分反映了我國白酒行業技術發展現狀與當前實際生產技術水平。本書適合從事白酒生產的相關技術人員和生產人員閱讀，也可供白酒科研人員及有關大專院校師生參考。

定價：1008 元，優惠價：87 877

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16.白酒釀造培訓教程：白酒釀造工、釀酒師、品酒師（簡體書）

作者：李大和 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/06/01 裝訂：平裝

白酒是我國勞動人民的特殊創造，其歷史悠久，源遠流長，釀造工藝獨特、精湛，是中華民族的重要寶貴遺產。白酒工業是我國食品工業的重要組成部分，是我國重要的稅收來源，為人們提供了豐富的物質和文化享受。近年來我國白酒工業快速發展，釀造技藝在繼承傳統技術的基礎上不斷發展和創新，這離不開廣大的白酒生產勞動者，而他們素質的提高又能更好地促進白酒工業的創新和發展。現代科技日新月異，白酒生產也不斷融入新的科學技

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17.白蘭地（簡體書）

作者：(美)貝基‧蘇‧愛潑斯坦 出版社：北京聯合出版有限責任公司 出版日：2023/06/01 裝訂：精裝

長期以來，白蘭地代表著高雅的品味和高端的消費。本書講述了這一飲品的全球史，展示了自中世紀至今白蘭地在生產、運輸、銷售、消費等方面的發展過程。此外，書中還解釋了白蘭地蒸餾和陳釀的過程，介紹了白蘭地的諸多種類，提供了關於購買、儲存和飲用白蘭地的建議，最後還附有用白蘭地調製雞尾酒的「秘方」。不管是對初嘗白蘭地的入門者，還是對細品白蘭地的鑒賞家而言，本書都值得一讀。

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18.酒變（簡體書）

作者：王為 出版社：中國科學技術出版社 出版日：2023/05/24 裝訂：精裝

這本書主要講解了作者對中國酒文化和酒行業的認識和理解。在弘揚民族文化的時代，我們有必要揭開外國酒的面紗，並展示真正的中國白酒。翻開這本書，你會看到無數個曲折跌宕的情節；無數個精彩紛呈的歷史故事。首先，你將學到一套簡單實用的“鑒酒法”。酒好酒壞，一鑒可知。學會了這個方法，就可以真正認識各類酒。然後，通過深度剖析龍舌蘭酒、朗姆酒、白蘭地、威士忌等有代表性的外國酒，你就能明白，它們之所以在市場比較成功，主要是因為它們的企業文化和品牌包裝。最後，通過深度解讀中國白酒，你會發現其酒體品質和更深層次的內涵。借由對大趨勢的理性分析，你可以解鎖中國白酒產業下一個發展階段的財富密碼。

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19.威士忌百科全書：蘇格蘭（簡體書）

作者：(英)查爾斯‧麥克萊恩 出版社：中信出版社 出版日：2023/05/08 裝訂：精裝

本書是瞭解與品鑒威士忌的聖經，也是關於蘇格蘭威士忌蒸餾廠的百科全書。全球首席威士忌大師、“威士忌教父”查爾斯·麥克林恩撰寫，帶領讀者詳盡瞭解蘇格蘭威士忌的歷史、產區、如何理解酒標、品鑒方法與風味輪、生產與製作過程等，並收錄了171家蘇格蘭威士忌酒廠的全新信息和特色，包括酒廠歷史、酒廠信息、酒廠趣聞、酒廠風格、生產製作方式(原料、設備、熟成等風格的溯源)、酒廠標誌性產品圖片。無數個小故事和獨家的酒廠秘辛帶我們進入蒸餾工藝的精微之處，一窺威士忌產區差異的形成和演化，進而理解單一麥芽威士忌如何在這種流動的歷史中誕生。本書為特別修訂版，除了對書中自 2020 年以來發生變化的蒸餾廠進行更新外，又新增了部分蒸餾廠內容，更為全面地呈現了蘇格蘭威士忌的發展。無論是初入門的威士忌愛好者，還是資深的老饕或從業人員，都能常讀常新，每次拾卷都有新收穫。

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20.白酒勾兌技術(第二版)（簡體書）

作者：王瑞明; 來安貴; 信春暉 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/04/01 裝訂：平裝

本書介紹了白酒的骨幹成分、微量成分及香味成分的構成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及後修飾方法。本書還對電腦勾兌的原理及方法做了介紹。本書適合從事白酒生產相關技術人員、生產人員閱讀參考，也可為白酒行業的研發人員提供參考和幫助。

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1.白酒生產實用技術(第二版)（簡體書）

2.威士忌百科全書：日本（簡體書）

3.中國白酒品評寶典（簡體書）

4.鄒博士話酒：白酒小百科（簡體書）

5.中國白酒勾兌寶典（簡體書）

6.白酒生產實用技術（簡體書）

7.白酒勾兌技術(第三版)（簡體書）

8.醬香型白酒生產工藝（簡體書）

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10.喝懂威士忌：從小白到行家（簡體書）

11.白酒分析與檢測技術（簡體書）

12.傳統白酒釀造技術(第三版)（簡體書）

13.白酒生產技術(第二版)（簡體書）

14.威士忌圖解小百科（簡體書）

15.白酒生產技術(第三版)（簡體書）

16.白酒釀造培訓教程：白酒釀造工、釀酒師、品酒師（簡體書）

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