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罐頭工業

共15筆商品，1/1頁

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1.果蔬罐藏技術與應用（簡體書）

作者：石軍 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

本書介紹了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐頭的分類、果蔬罐頭的衛生標準、中國罐頭產業發展狀況，重點闡述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料預處理、果蔬罐藏生產技術、果蔬罐藏加工質量問題分析與控制、加工過程中及成品的檢驗操作等內容，並給出了水果罐頭、蔬菜罐頭、果醬類罐頭的大量生產實例，實用性強。本書可供從事果蔬罐頭深加工的企業、高等及大專院校和科研院所的相關人員閱讀和參考。

定價：288 元，優惠價：87 251

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2.罐頭生產(第二版)（簡體書）

作者：梁文珍 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

本書是“十二五”職業教育國家規劃教材，經全國職業教育教材審定委員會審定出版。本教材的編寫，以職業能力培養為重點，根據行業、企業發展需要和完成職業崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求重構課程內容。理論知識以實用為主，夠用為度。教材以項目教學為引領，以工作任務為主線，以產品為導向，圖文並茂，設計了7個項目，18個教學任務，闡述了水果類罐頭、果汁類罐頭、果醬類罐頭、蔬菜類罐頭、水產類罐頭、肉禽類

定價：354 元，優惠價：87 308

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3.食品罐藏工藝學（簡體書）

作者：汪秋寬 出版社：科學出版社 出版日：2021/08/23 裝訂：平裝

全書分為五章：第一章罐藏容器，主要介紹罐藏容器材料和鍍錫板罐、鋁罐、鍍鉻板罐、玻璃罐、軟罐等各種容器的製造工藝和特性；第二章食品罐藏原理，主要介紹罐頭生產的基本過程、罐頭食品的微生物學和傳熱、罐頭食品殺菌時間及F值的計算等；第三章水產類罐藏工藝，主要介紹水產罐藏原料的特性及水產罐頭生產技術和工藝過程中的理化變化；第四章家畜家禽罐藏工藝，主要介紹家禽家畜類原料及肉類罐頭的生產技術和工藝過程中的理化變

定價：354 元，優惠價：87 308

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4.GB 8950-2016《食品安全國家標準罐頭食品生產衛生規範》實施指南（簡體書）

作者：國家食品安全風險評估中心編著 出版社：中國標準出版社 出版日：2018/08/21 裝訂：平裝

《食品安全國家標準罐頭食品生產衛生規範》規定了罐頭食品生產過程中原料採購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。本選題旨在通過特定的案例對於標準應用過程中的難點進行解釋說明，使本書具有很高的應用價值和實踐指導意義。對於企業合規和有效監管有非常有利的促進作用。

定價：552 元，優惠價：87 480

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5.罐頭工業手冊(新版)（簡體書）

作者：楊邦英 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2018/05/01 裝訂：精裝

《罐頭工業手冊》是一本大型工具書，分制罐材料、制罐工藝、罐藏材料和輔助材料等部分；各種參數、工藝操作、計算公式、產質量量標準等均以圖表的形式編寫，便於查閱。

定價：1440 元，優惠價：87 1253

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6.花生食品安全（簡體書）

作者：邢福國; 劉陽; 戴小楓 出版社：中國農業科學技術出版社 出版日：2017/12/01 裝訂：平裝

本書在國內外花生食品安全研究的基礎上，借鑒國際組織和發達國家食品安全控制的基本經驗，根據我國花生及其製品生產、貯藏和加工的特點，對花生食品安全危害物的種類、危害物的控制技術和方法、黃麴黴毒素污染的控制、轉基因花生研究現狀及其安全性評價進行了系統介紹，從理論和實踐兩方面為解決我國花生食品安全問題提供了技術支撐。作為一部指導生產實踐、提高知識水平和滿足消費者需求的學術性兼知識性論著，本書適合於從事食品

定價：156 元，優惠價：87 136

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7.大錐度縮口類零件成形關鍵技術研究（簡體書）

作者：許蘭貴 出版社：中國水利水電出版社(水利電力出版社) 出版日：2017/08/31 裝訂：平裝

本書主要從兩方面展開研究：為達到減輕產品重量以節省材料的目的，對包裝罐進行變壁厚結構優化；為得到個性化的外觀，對大錐度包裝罐的成形技術進行研究。本書主要內容包括：鋁罐擠壓及縮口過程的計算機數值模擬理論、變壁厚反擠壓模面優選、縮口變形力學分析、帶直管薄壁筒形件縮口變形頸口彎曲變形研究、大錐度鋁罐成形工藝分析及計算機數值模擬等。本書論述嚴謹，結構合理，條理清晰，內容豐富新穎，可供

定價：252 元，優惠價：87 219

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8.罐頭食品生產（簡體書）

作者：曾潔 出版社：化學工業出版社 出版日：2014/03/01 裝訂：平裝

本書主要介紹罐頭食品加工的原輔料和添加劑、罐頭食品的加工原理、肉類罐頭的生產工藝和配方、水產類罐頭的生產工藝和配方、蔬菜罐頭的生產工藝和配方、水果罐頭的生產工藝和配方、罐頭生產中的操作要點和注意事項、罐頭食品的質量檢驗。

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9.罐頭食品知識問答（簡體書）

出版社：中國標準出版社 出版日：2012/04/01 裝訂：平裝

熊正河主編的《罐頭食品知識問答》包括六部分內容，第一部分

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10.罐頭生產（簡體書）

作者：梁文珍 出版社：化學工業出版社 出版日：2011/08/01 裝訂：平裝

《罐頭生產》共分兩大部分，一是罐頭生產知識貯備，系統地闡述了與罐頭生產相關的主要知識點。二是罐頭生產學習情境，每個情境中包括3～4個任務，每個任務包括多個案例，教學過程中可以根據當地的原料資源任意選取開展教學。《罐頭生產》收集了大量的企業生產案例，并將企業實際生產操作過程的部分圖片、工藝參數、問題分析與解決方法等資料編于書中，在工藝、設備、容器包裝以及標準、法規等都力求新穎，跟上國際水平。《罐頭

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11.果蔬罐藏加工技術(高等職業教育食品類專業系列教材)（簡體書）

作者：陳儀男 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2010/01/01 裝訂：平裝

罐頭是我國具有傳統特色的產業，也是整個食品工業中起步較早的產業，中國是世界主要的罐頭生產和出口國之一。隨著全球經濟一體化進程的加速，罐頭產業從發達國家轉移到發展中國家的速度也在加速；加之中國社會經濟不斷發展，人們生活檔次逐年提高，方便、健康、營養、安全的罐頭食品正越來越受到消費者的認可。因此，在國內外市場總體需求的拉動下，罐頭行業呈現出持續穩定增長的態勢，也推動了社會對該領域實用型、技能型人才的需

定價：180 元，優惠價：1 180

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12.罐藏加工工作頁（簡體書）

作者：陳儀男 出版社：廈門大學出版社 出版日：2009/11/01 裝訂：平裝

這本《罐藏加工工作頁》力求打破以往學科體系的課程結構，以職業能力培養為重點，按基於工作過程、工學結合、理論與實踐一體化、行動導向的理念，根據行業企業發展需要和完成職業崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求排序學習內容，設計了能讓學生充分體驗完整工作過程的學習情境。全書貫穿著學生為主，教師為輔的“做中學的教育思想，突顯高等職業教育特色。

定價：90 元，優惠價：87 78

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13.GB/T27303-2008-《食品安全管理體系罐頭食品生產企業要求》理解與實施（簡體書）

出版社：中國標準出版社 出版日：2009/04/01 裝訂：平裝

本書按照標準條款的順序逐條進行解釋，每一章節的內容按照兩至三個層次闡述。為方便閱讀，第一層直接列出國家標準的相關條款；第二層是針對該條款的理解與解釋；必要時還列有第三層實例，有助于讀者理解標準內容，罐頭食品企業應結合自身的管理特點來使用該部分內容。

定價：204 元，優惠價：87 177

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14.馬口鐵食品三片罐工藝技術（簡體書）

作者：中國罐頭工業協會科技工作委員會 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2008/07/01 裝訂：精裝

為了提高馬口鐵食品三片罐的制造技術，確保空罐的質量，探討制罐技術與食品安全的有機融合，促進制罐企業和罐頭、飲料企業之間協調和可持續發展，中國罐頭工業協會科技工作委員會組織活躍在一線的專家編寫了《馬口鐵食品三片罐工藝技術》一書，本書在編寫內容上力求達到權威性、專業性、廣泛性、實用性的統一。本書基本涵蓋了馬口鐵三片罐制造的全過程，其中包括：主要原材料馬口鐵及輔料的選用；馬口鐵印刷及三片罐制造

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15.罐頭生產企業建立和實施食品案例管理體系指南（簡體書）

作者：裴山 出版社：中國標準出版社 出版日：2007/09/01 裝訂：平裝

ISO 22000:2005《食品安全管理體系-食品鏈中各類組織的要求》發布實施后，罐頭食品生產行業結合自身特點開始引入和推行食品安全管理體系，體系的建立和實施對規範生產加工、行政管理和科研起到了極大的推動作用，在提高罐頭食品的質量和安全的同時，也擴大了出口貿易。本書內容包括：食品安全管理體系概述、罐頭生產行業概述、罐頭生產質量要求、罐頭食品檢驗、罐頭生產企業建立和實施食品安全管理體系示例和附錄

定價：270 元，優惠價：87 235

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