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熱搜： 排球少年、 泰戈爾經典詩集、 我們的「女食」故事、 唐鳳、 三體、 漫畫少年學墨菲定律、 台股、 Tiger on the Train、 下班後1小時的極速學習攻略、 五十人：得到與失去、 Dragon Masters 1-23 、 當家人失智時、 有點喜歡、 新基本小六法、 職場真心話、 美股、 蔣中正日記

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三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 生活服務技術 / 飲食管理

共145筆商品，1/8頁
宴會設計與服務（簡體書）
滿額折

1.宴會設計與服務（簡體書）

作者：謝強; 謝廷富  出版社：重慶大學出版社  出版日：2023/12/20 裝訂：平裝
為了體現教材科學性、規範性、性和實用性的原則，本書在編寫過程中，力圖將宴會設計的研究成果融入課程體系中，將設計理論與近幾年來的宴會設計典型案例融合在一起。在內容安排上分為三部分，第一部分是宴會的基本知識；第二部分是宴會設計的基本理論，包括宴會菜單、宴會菜品生產、宴會服務等相關方面的設計知識與技能；第三部分是宴會成本控制、宴會營銷和宴會運轉等管理實務。三個部分的內容環環相扣，層層遞進，使宴會設計與管理的課程內容架構趨於科學合理。
定價：234 元， 優惠價：87 204
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
校園名廚的菜（簡體書）
滿額折

2.校園名廚的菜（簡體書）

作者：中國教育後勤協會伙食管理專業委員會秘書處組  出版社：機械工業出版社  出版日：2023/12/01 裝訂：平裝
本書為中國教育後勤協會伙食管理專業委員會“校園名廚”培訓班的成果轉化，精選了參培學員的185道代表菜品，皆為具有地方特色、代表本單位餐飲水准的特色菜品。每道菜品皆詳細介紹了主料、輔料、調味料，製作過程詳盡。
定價：588 元， 優惠價：87 512
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
現代廚房管理實務（簡體書）
滿額折

3.現代廚房管理實務（簡體書）

作者：魯煊; 文歧福  出版社：機械工業出版社  出版日：2023/12/01 裝訂：平裝
本教材是在充分分析現代廚房管理人員任職要求、工作中涉及的知識及技能的基礎上，以教育部相關文件精神為指導，堅持“貼近學生，貼近崗位”的基本原則，採用簡潔易懂的語言編寫而成。本教材在編寫過程中本著針對性與適用性、實踐性與實用性、科學性與創新性相結合的原則，充分體現出職業教育的特色。本教材依據實際崗位工作過程和涉及的知識及教學規律，以市場為導向，以行業適用性為基礎，緊緊圍繞職業教育的基礎性、操作性、實用
定價：270 元， 優惠價：87 235
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
中餐宴會擺台（簡體書）
滿額折

4.中餐宴會擺台（簡體書）

作者：殷安全; 劉容  出版社：重慶大學出版社  出版日：2023/10/12 裝訂：平裝
本書由實訓篇、試題篇和附錄3部分組成。實訓篇包括儀錶儀容，託盤，鋪裝飾布、臺布，餐飲用具的擺放，餐巾折花，公用餐具的擺放，菜單及其他裝飾物和桌號牌的擺放，拉椅讓座，斟酒，綜合實訓10個項目；試題篇收集了中餐宴會擺台（中職組、行業）技能大賽理論與英語參考試題；附錄介紹了全國職業院校技能大賽中職組酒店服務賽項“中餐宴會擺台”分賽項規程、現場評分細則、技術規範、賽項須知，旅遊飯店服務技能大賽餐廳服務（中
定價：216 元， 優惠價：87 188
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宴席設計實務（簡體書）
滿額折

5.宴席設計實務（簡體書）

作者：劉德樞  出版社：重慶大學出版社  出版日：2023/08/28 裝訂：平裝
《宴席設計實務/中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材》共分4個模塊：宴席的組織及實施、宴席菜單設計及實例、宴席酒水設計、宴會服務設計。該書結構框架清晰，體系完整，深入淺出，系統描述了現代餐飲經營中宴席（酒席、酒宴）的演變與發展趨勢；重點突破宴席在面向社會餐飲新形勢中的拓展與改革，開創並探索出宴席組織與實施服務過程中的設計思路、方法和要求。該書用大量的案例貫穿整個宴席的設計製作中，形成了一本理實一體化課程指導教材。按照當前教學改革的“項目導學、任務代領”課程模式，力求將現代餐飲宴席設計的知識融人酒店實際經營業務背景中，使學生易理解、有興趣、能操作、會實戰。 該書可作為崗位培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。
定價：216 元， 優惠價：87 188
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現代廚房管理(第二版)（簡體書）
滿額折

6.現代廚房管理(第二版)（簡體書）

作者：邵澤東  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/08/01 裝訂：平裝
定價：216 元， 優惠價：87 188
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宴會設計與服務（簡體書）
滿額折

7.宴會設計與服務（簡體書）

作者：楊程; 陳柯璿; 杜馨紫; 張曉婷; 賀亞春  出版社：清華大學出版社(大陸)  出版日：2023/07/14 裝訂：平裝
本書緊密結合宴會設計與服務的發展及研究前沿，根據宴會策劃經營環節中的主要工作內容設置學習模塊，彙集了多個宴會的經典案例，注重理論與實踐相結合，引導學生在學習宴會基本知識的同時，掌握相應的工作技能。全書共8 個項目，包括宴會知識概述、中國名宴賞析、宴會布草設計、宴會服務設計、主題宴會設計、中餐宴會服務、西餐宴會服務、宴飲文化。本書注重以經典的宴會向學生展現我國歷史悠久的宴會文化，有助於增強學生的文化自信與民族自豪感。 本書可作為高等職業院校旅遊大類專業的課程教材，也可作為相關從業人員的培訓教材和參考用書。 本書封面貼有清華大學出版社防偽標簽，無標簽者不得銷售。
定價：228 元， 優惠價：87 198
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宴會設計與運營（簡體書）

8.宴會設計與運營（簡體書）

作者：(中國)王瑛; 李曉丹  出版社：上海交通大學出版社  出版日：2023/07/01 裝訂：平裝
本書是一本主要面向應用型本科酒店管理專業的教學用書。在內容選取上，本書主要以學生的能力培養、就業與崗位提升為導向，以餐飲企業宴會的設計與運營為中心線索，分別闡述了宴會基礎知識、宴會部組織機構形式與人員管理、宴會預訂管理、宴會物品設計與管理、宴會廳場境設計與管理、宴會出品設計、宴會臺面及擺台服務流程設計、宴會服務設計、宴會品質控制、宴會成本控制十方面內容。全書基礎理論簡明扼要，業務內容具體形象，操作
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宴席設計（簡體書）
滿額折

9.宴席設計（簡體書）

作者：楊劍婷; 翟立公等  出版社：合肥工業大學出版社  出版日：2023/05/01 裝訂：平裝
定價：288 元， 優惠價：87 251
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
宴席設計實務（簡體書）
滿額折

10.宴席設計實務（簡體書）

作者：肖煒  出版社：電子科技大學出版社  出版日：2023/05/01 裝訂：平裝
定價：216 元， 優惠價：87 188
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餐桌文化與裝飾設計（簡體書）
滿額折

11.餐桌文化與裝飾設計（簡體書）

作者：比約恩‧克羅納  出版社：機械工業出版社  出版日：2023/04/27 裝訂：平裝
從浪漫的燭光晚餐到盛大的宴會，從好友歡聚品茶閒聊到形形色色的家庭聚會，不拘一格的裝飾方案激發出了無限靈感，足以點燃大眾對餐桌擺台的熱情。正如作者所言，光有好廚藝可遠遠不夠，美食還需美物相襯。除了豐富的裝飾創意和DIY指南，閱讀本書還將收穫有關餐具、玻璃杯及餐桌禮儀方面的綜合知識。餐桌文化並非只是一個名頭，而是對聚餐理念的發揚與總結――與親朋好友或同事夥伴一道，坐在一張令人難忘的餐桌邊，享用美味佳餚。
定價：768 元， 優惠價：87 668
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宴會設計與實踐（簡體書）
滿額折

12.宴會設計與實踐（簡體書）

作者：句榮輝; 潘妍  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/03/01 裝訂：平裝
定價：336 元， 優惠價：87 292
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餐廚管理（簡體書）
滿額折

13.餐廚管理（簡體書）

作者：向躍進  出版社：重慶大學出版社  出版日：2023/01/09 裝訂：平裝
本書共分為10個項目24個任務，內容涉及餐飲服務與管理概論、餐廳服務與管理、宴會管理、菜單管理、餐飲原料
定價：246 元， 優惠價：87 214
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餐巾折花（簡體書）
滿額折

14.餐巾折花（簡體書）

作者：艾雪飛  出版社：化學工業出版社  出版日：2022/09/01 裝訂：平裝
定價：324 元， 優惠價：87 282
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宴會設計與服務（簡體書）
滿額折

15.宴會設計與服務（簡體書）

作者：陳穎; 張水芳  出版社：南京大學出版社  出版日：2022/04/01 裝訂：平裝
本書闡述了宴會知識、宴會物品設計、宴會場境設計、宴會格局設計、宴會菜單設計、宴會餐台設計、宴會服務設計、宴會運營管理與宴飲文化知識9方面的內容。本書以素質培養為基礎，以能力培養為核心，緊密追蹤餐飲管理與宴會管理發展的前沿，在課程教學體系使用模塊構建、項目導向、案例導入、任務驅動、流程結構、思維訓練等體例，實行教、學、做一體化模式，注重創新意識和實踐能力的培養。本書以跨文化視角解讀，注重以信息化手段實現宴會設計與服務。本書適用于高職旅遊大類相關專業。
定價：270 元， 優惠價：87 235
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中國新廚房（簡體書）
滿額折

16.中國新廚房（簡體書）

作者：老板電器; 優居  出版社：電子工業出版社  出版日：2022/03/01 裝訂：平裝
定價：408 元， 優惠價：87 355
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筵席設計與製作（簡體書）
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17.筵席設計與製作（簡體書）

作者：許文廣  出版社：重慶大學出版社  出版日：2022/01/26 裝訂：平裝
以項目為主線，分別介紹了主題筵席知識，主題的構思，筵席安全、衛生與營養，菜單設計，筵席的成本核算，筵席的原料採購、加工，筵席菜品的製作與組合，筵席美術設計，筵席的評價等11個項目。教材理論與實踐結合，知識與能力貫通；體系完整，內容豐富，實用性強；圖文並茂，文字通俗易懂。
定價：357 元， 優惠價：87 311
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
廚師培訓教程（簡體書）
滿額折

18.廚師培訓教程（簡體書）

作者：錢峰  出版社：機械工業出版社  出版日：2022/01/17 裝訂：平裝
本書包括烹飪原料的選擇、刀工工藝技術、鮮活原料初步加工工藝、乾貨原料加工工藝、配菜基礎知識、加熱基礎知識、調味基礎知識、烹調的輔助技藝、烹調技法、麵點製作工藝、食品營養與食品安全等。本書旨在培養出基本功過硬的現代餐飲業綜合人才，知烹飪、識營養、會服務、能管理。無論是廚師、餐飲服務人員還是餐飲管理者，都能從本書中汲取相應的專業知識。
定價：468 元， 優惠價：87 407
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
現代廚房管理(第3版)（簡體書）
滿額折

19.現代廚房管理(第3版)（簡體書）

作者：馬開良  出版社：旅遊教育出版社  出版日：2022/01/01 裝訂：平裝
定價：216 元， 優惠價：87 188
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
兩人餐桌美學：用身邊的食器讓日子更有滋味（簡體書）
滿額折

20.兩人餐桌美學：用身邊的食器讓日子更有滋味（簡體書）

作者：(日)濱裕子  出版社：機械工業出版社  出版日：2021/10/28 裝訂：平裝
把餐桌打造成一個充滿期待、舒適放鬆的飲食空間，非常重要。在這樣的空間下，兩個人會願意拿出更多時間圍坐桌前，彼此的交談也會更加愉快，同時有助於進一步構建起人與人之間的親密關係。裝點餐桌其實並不需要獨特的餐具和豪華的菜肴。只需在日常的飯菜旁，擺一個筷架，或是鋪一塊桌墊……餐桌的裝點，便始於這些小心思和習慣。本書模擬四季節日活動及日常雙人用餐場景，呈現了許多餐桌搭配案例，所選用的都是隨手可以購買到的餐具。不妨從今天開始，用這些看似平常的餐具，裝點兩個人的餐桌吧。
定價：348 元， 優惠價：87 303
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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