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團體膳食管理
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商品簡介

目次

主要著眼於效率化的科學管理──由規格化的食物原料至品質標準化的產品,做系統化的介紹。

第1章 緒論

 第一節 外食產業生長的因素

 第二節 團體膳食管理的定義

 第三節 團體膳食的發展沿革

  ‧中國團體膳食的起源及發展

  ‧西方世界團體膳食的起源及發展

  ‧學校團體膳食的起源及發展

 第四節 團體膳食的市場分類

 第五節 團體膳食的供應系統

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