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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
自從生化界發現，自由基是老化與疾病元兇之後，怎樣開發抗自由基物就成為全世界的熱門課題。研究發現，目前已知的抗自由基物中，除了電解水之外，發酵物可能是未來的希望。發酵物並不神奇，我們日常所吃的醋、味噌（豆瓣醬）、醬油、酒釀、茶等，就是由五穀雜糧發酵而成；由於微生物的作用，即使堅硬、粗糙的東西也可分解成活性小分子，而容易被人體吸收、利用，進而達到減少自由基數量、防衰長壽、美容保養作用。本書詳細闡述發酵物與自由基關係，並說明製作方法，若能觸類旁通、慎選菌種，許多東西均可發酵，並收到意想不到的好處。
作者簡介
潘文雄，民國三十一年生，台灣省基隆人。現任：中華健康協會理事、中華永續農業協會會員、中華民國化粧品科技協會會員。
目次
推介序：食物是最好的抗自由基物質 呂鋒洲
自序：五穀雜糧最實用 潘文雄
‧抗自由基機轉激發研究興趣
‧可誘起和SOD相同的作用
‧發酵穀物至少更易消化吸收
‧「穀物」包括五穀和豆類
‧發酵後既是美食也是藥物自由基為萬病元凶－介紹自由基的最新研究為什麼會有生、老、病、死？
‧基因與環境毒素都有影響 ‧自由基連鎖反應破壞人體功能身體要好‧自由基要少
‧活性氧和過氧化脂質增加所致
‧用SOD來提高免疫力活性氧對人體危害更大....
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