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加壓殺菌食品
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商品簡介

作者簡介

目次

本書著重於日本地區所暢行軟袋包裝殺菌食品之介紹,並提供讀者從事加壓殺菌條理食品加工必備技術及基本觀念,文中述及日本此類食品相關食品衛生法令規定。
王逢興  現任長庚大學及高雄長庚紀念醫院醫研部研究員

第一章  加壓殺菌處理食品

第二章  食品及微生物

第三章  食品及腐敗

第四章  食品微生物與熱

第五章  加壓殺菌方法及效果

第六章  加壓殺菌設備

第七章  加壓殺菌食品用包裝材料

第八章  加壓殺菌食品製造技術與品質

第九章  加壓殺菌食品之製造

第十章  加壓殺菌食品之製造

第十一章  製品安全責任法規之品質保證

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