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烘焙料理大全－主廚專用3
- ISBN13：9789861770413
- 出版社：晨星
- 作者：CAROLE CLEMENTS
- 譯者：肖菡 譯
- 裝訂：平裝
- 出版日：2006/09/01
定 價：NT$ 550 元
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商品簡介
作者簡介
商品簡介
沒有什麼能比得上親手烘培食品來得快樂。無論是買來的現成糕點，或是從商店購買的餅乾，都無法與在家烘培食物的樂趣相提並論。那種感覺來自優質而新鮮的原料、彌漫在整個房子裏讓人垂涎欲滴的味道、從烤箱裏飄出的誘人香氣，還有那親手創作出如此人間美味 的滿足感。本書特地收錄了西式烘焙必學200多道料理，清晰的步驟圖片，讓即使是烘焙新手的你，仍能巧妙地掌握烘焙技術。而對於已有烘焙經驗的專業糕點大廚，本書更可以提供更多料理方法與創意點子。
內容可分五部份：
＊48種小餅乾與美式餅乾：無論口感與外型，其多變化的外貌，每一種都令人無法抗拒。
＊38種瑪芬與麵包：製作上非常簡單又迅速的瑪芬和快速麵包，讓忙碌的生活中，也能享受 自製的樂趣與高品質的享受。
＊40道酵母麵包：充滿生命力的酵母，與麵團交織出純樸與自然的健康組曲，讓人不容錯過 這些美妙的可口西點。
＊42道派和塔：從果園的水果到秋天的堅果，從清爽的檸檬到香濃的巧克力。多變的派和塔， 讓人擁有更多層次的豐富口感。
＊43道蛋糕：包含了不只是水果、巧克力、乳酪等基本口味，還有許多讓人意想不到的風味， 口感就如同外表一樣精緻，讓人無法抗拒蛋糕的誘惑。
作者簡介
Carole Clements
本書的編輯顧問。旅居法國七年，從事食品業。曾與名廚Simone Beck以及Roger Verge共同研究，並擔任此兩人的法式烹飪學校的助手。
目前定居於倫敦，從事烹飪方面的寫作、編輯與諮詢服務，曾將多位米其林星級大廚的食譜翻譯改寫成家庭料理。
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