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營養生化學
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商品簡介

書譯自《 Advanced Nutrition and Human Metabolism》,原文第三版加入了許多與營養有關的流行話題,包含:運動營養、對肥胖的控制、營養素和基因相互影響的擴大作用等。同時參考文獻中更加入了最新的網路資源,可以幫助讀者更加熟悉當前流行的主題。

書中內容分成五大單元:第一單元注重細胞的結構、功能、營養狀況,以及能量的轉換;第二單元討論巨量營養素的代謝;第三單元說明維生素和礦物質的消化、吸收、運送、功能、代謝、排泄、缺乏、毒性的特徵;第四單元討論體液和電解質的平衡、及體組成和能量消耗;最後第五單元則討論研究的類型和研究執行的方法論。

全書編排架構清晰,有效幫助讀者整理全書之重要概念,是讀者學習相關營養生化時的最佳用書。

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