人氣義大利麵大公開100道

大排長龍100道暢銷PASTA獨門秘方不藏私！

●涼麵ColdNoodle10道
●肉醬麵MeatSauce(Bolognaise)11道
●蕃茄醬汁TomatoSauce10道
●奶油醬汁CreamSauce19道
●綠蓉醬(青醬)Pesto4道
●干燒Saute?10道
●手工麵、餃HomemadePasta25道
●素義大利麵Vegetarian10道
●基本義大利麵、食材、器具詳盡圖解對照

老饕名人美食家的強力推薦---白冰冰、胡天蘭、傅慧芬、楊過、費奇

四大重點人氣義大利麵也能天天在家享用！

義大利麵食，不僅在高級的義大利餐廳嚐得到，越來越多平價的義大利麵小館，大排長龍一位難求的盛況更是常見。義大利麵廣受男女老少的喜愛，在我們日常生活中已是不可缺少的食物，其實想要在家享受美味的義大利麵，已不是件困難的事了，除了食材取得非常方便之外，義大利麵做法簡單、易學、易懂，任何食材都可入菜，要做到”麵麵俱到”只要下點功夫，掌握四大重點，人氣義大利麵也能天天在家享用！

首先，要選擇品質好的麵條。

市面上除了手工麵之外，一般包裝的麵條，不容易分辨好與壞，除了知名的品牌外，通常只要買回來用滾開的熱水來煮，水若是渾濁如洗米水，那品質就是不好的，若是煮水還很清澈，那就表示品質是不錯的，可以安心使用。

第二要注意的是要選用好的橄欖油。

第三要注意的是使用配料食材要新鮮。

第四注意的是，烹調時不可煮太久。

否則麵條煮糊了就會影響口感，但每位讀者的口感可能有所不同，所以要吃硬一點就煮快一點，要吃軟一點就多煮一下，可以自行掌握。

「人氣義大利麵大公開EverydayPasta」共分為八部分：

●涼麵ColdNoodle10道
●肉醬麵MeatSauce(Bolognaise)11道
●蕃茄醬汁TomatoSauce10道
●奶油醬汁CreamSauce19道
●綠蓉醬(青醬)Pesto4道
●干燒（Saute?）10道
●手工麵、餃HomemadePasta25道
●素義大利麵Vegetarian10道

大排長龍100道暢銷PASTA獨門秘方全收錄！

每道均有中英對照詳細的材料、調味料、作法…，更有手工麵條的完整配方、製作圖解，讓您一目瞭然動手零失敗。

書中還有義大利麵料理道地食材、各種義大利麵種類、彈牙的煮麵技巧、手工麵製作的基本器具…等完整介紹，絕對是一本可讓廚房新手輕鬆入門的義大利麵範本，對於料理好手而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的義大利麵寶典。

專業傾囊相授讀者輕鬆上手

陳寬定EddieChen

經歷
國立高雄餐旅學院助理教授
君悅大飯店行政副總廚
開平高中教師
行政院勞委會國際技能競賽裁判
法國里昂國際技能競賽裁判
景文技術學院兼任教師
實踐大學生活應用科學兼任教師
芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判

獲獎Awards
1986台北金廚獎金牌
1986新加坡美食展隊金牌
1987台北金廚獎金牌
1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌
1989中華美食展金牌
第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員
第二十九屆觀光旅館業模範廚師
1996中華美食展校園傳承金牌
1997中華美食展校園傳承金牌
2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎
2004上海美食展團隊金牌獎
2004中華美展南區隊金牌