圖解化學入門

從龜殼苯環到環保議題，連不擅長化學的人也能輕鬆了解化學！
＊若將食鹽加熱是會燒焦？還是爆開？
＊煙火的顏色是如何形成的？
＊柳橙汁在0℃時仍然不會結凍？
＊把砂糖撒在蛞蝓身上會如何？
＊我們的身體乃由星體組成？
＊為什麼煮熟的蛋無法還原成生蛋？

化學不是由一堆化學式、反應式和計算題構成的枯燥學問，而是與生活息息相關、為了模擬物質的狀態與反應而發展出的知識！本書運用大量圖解來輔助解說，並反覆標注化學式，讓讀者習慣化學記號，每章末尾另加入趣味十足的專欄，以使內容更加豐富多元，例如：將碳原子變成二氧化碳排出體外才能達到減重目的，鑽石的硬度來自共價結晶，決定酒量好壞的是乙醛去氫?這種觸媒等。
人類根據化學製造許多新材料和藥品、創造了豐富的物質文明，同時衍生環境破壞、健康損害等惡果，因此，作者於文中也以化學角度來分析環保問題，藉由本書大家可一次看盡化學的光明面與黑暗面。未來將接觸化學課程的人、正學習化學並感到乏味又艱澀的人、想從頭學好化學的人，以及希望學子能領略「物質的趣味」的教師，這本書絕對是無可取代的首選。

作者：
山本喜一
一九五三年生於日本茨城縣。一九七五年，東京農業大學農學部農藝化學科畢業，同年開始在千葉縣立高中任教。曾於縣立銚子水產高中、縣立松戶六實高中、縣立柏高中、縣立流山南高中授課，現於縣立清水高中服務。以實驗為教學重心，力圖引發學生對化學的興趣，同時十分注重環保議題。曾參與NHK教育電視〈實驗做做看〉的演出。與其他專家共同編有《地球環境問題教科書10講》（東京書籍）、《新高中化學教科書》（講談社）等多本書。

譯者：
曹如蘋
東吳大學日文系畢業。從事自由譯者的工作兩年多，譯有《繽紛浪漫的拼布生活》、《西點大百科》、《美味的自炊生活》（以上楓書坊出版）等十多本書。

第１章　質量守恆定律與原子．分子
何謂「物體」？
質量守恆定律
碳原子的循環
單位的意義
注意單位
Column 瘦身減重法、不會瘦減重法

第２章　三態變化
何謂氣體？
固體與液體
溫度與分子
沸騰與蒸發熱
三態變化
狀態圖
飽和蒸氣壓
超臨界流體
蒸氣壓與沸騰
動能&位能
蒸發熱
Column 風一吹衣物就會乾的原因

第３章　原子的結構與物質的性質
古希臘的自然觀
從煉金術到拉瓦節
道爾頓的原子論
分子的發現
原子量與元素週期表
電子、原子核的發現
電子的軌道
焰色反應
為何無法提煉出黃金？
放射性同位體
惰性氣體元素
離子鍵、共價鍵、金屬鍵
離子式與離子的名稱
組成式與命名法
電子式與結構式
莫耳的世界
莫耳一點都不可怕
引力與融點．沸點
金屬鍵
離子結晶與分子結晶
分子的極性
氫鍵
Column 鑽石的硬度來自「共價結晶」

第４章　什麼是氣體？
托里拆利的實驗
波以耳定律
查理定律
氣體狀態方程式
喜歡實驗的波以耳

第５章　溶液與溶解的機制
溶液的性質
溶解的機制
溶液濃度的標記方式
凝固點下降
莫耳沸點上升
滲透壓
溶解度
膠體溶液
分散質與分散媒
Column 布朗運動、電泳也是膠體現象

第６章　化學反應的機制
化學反應式
赫斯定律
反應速度
活化能
觸媒的作用
化學平衡
勒夏忒列原理
化學平衡的移動
Column 太陽是能量的根源

第７章　酸與鹽基密不可分
酸與鹼（鹽基）
酸．鹽基的定義（1）阿瑞尼士學說
酸．鹽基的定義（2）布忍斯提－羅瑞理論
電離度
何謂pH？（1）計算酸的強度
何謂pH？（2）計算鹽基的強度
中和反應
中和滴定
鹽類的水解
氨鹼法
氧化物的性質
Column pH值幾乎不變動的緩衝溶液

第８章　什麼是氧化還原反應？
氧的爭奪戰
何謂氧化還原？
氧化劑與還原劑
COD
離子化傾向（1）易溶解的金屬，難以溶解的金屬
離子化傾向（2）金屬的易銹度排名
伏打電池
丹尼爾電池
二次電池
電解
鋁的提煉
電解的計算法
Column 令人期待的燃料電池

第９章　無機化合物入門篇
原子的誕生
碳的同素異構物
矽與化合物
硫磺與化合物
鹵
鹵化合物
鈣化合物
鋁
鐵
白金、銀、金
Column 活性氧

第10章　有機化合物入門篇
何謂有機化合物？
碳氫化合物
同分異構物的名稱
碳氫化合物的反應
置換反應、加成反應
官能基
醇類的性質
醚
α碳原子與β碳原子
酯
肥皂
芳香族碳氫化合物
苯胺、酚
偶氮染料
共軛鍵
阿斯匹靈與五員環
碳氟化合物
萬用塑膠（1）分子巨大的聚乙烯
萬用塑膠（2） 利用焰色反應來分別PP、PV、PS
PET與尼龍
Column 酒量好的人、酒量差的人

第11章　碳水化合物與蛋白質的構造為何？
葡萄糖
雙醣類
澱粉、纖維素
胺基酸
蛋白質的構造（1）為什麼吃了豬肉，豬肉也不會附著在體內？
蛋白質的構造（2）水煮蛋無法還原成生蛋