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用醬料做好菜
  • 用醬料做好菜

  • 系列名:Good Taste
  • ISBN13:9789866612022
  • 出版社:康鑑文化
  • 作者:趙濰
  • 裝訂/頁數:平裝/112頁
  • 規格:26.9cm*19.9cm (高/寬)
  • 出版日:2008/09/17
  • 中國圖書分類:食品配合
定  價:NT$250元
優惠價: 85213

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商品簡介

1. 20位五星級名師、名廚聯合票選推薦
最熱門經典醬料排行榜TOP10及台灣人最愛經典菜排行榜TOP10
2.用醬料變魔術+做出70道垂涎好菜
精選4大主題,包括味蕾喜歡的好醬(酸、甜、鹹、辣)、烹調料理方便醬(熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、)、世界各國好醬大集合(中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料)、醬料活用術(醬料加法變變變)…等全方位美味醬料,均為經典醬料的一時之選!醬料魔術大精采,不買可惜!
3.醬料為什麼不能跟大廚做的一樣好吃?
失敗原因詳盡解析,包含:料理步驟、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調味高湯種類、調味醬油品牌、關鍵火候……等,一般人最容易忽略的醬料調製重點,針對每一道醬,量身訂做,一一詳盡解說。

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