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目次
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《中醫藥膳學》是中醫養生康復專業主干課程之一，為專業基礎課，按照本專業教學計劃和本課程教學林綱的要求，本課程主要向學生講授中醫藥膳學的基礎理論、基本知識與基本技能，為其他專業基礎課和后期臨床課奠定中醫藥膳和食療方面的理論以及臨床應用知識技能的基礎。本教材分為上、中、下三篇。上篇總論主要闡述中醫藥膳學的基本理論和知識，包括藥膳學的概念、內容和發展簡史；藥膳學的特點、分類和應用原則；藥膳學的基本理論和技能。中篇為藥膳原料，主要介紹常用于藥膳的食物160種，藥特106種。本篇分項闡述有關藥物、食物的異名、基原、性味歸經、功效主治、用法用量、藥膳方選、成分、使用注意、參考文獻等。在藥物、食物分類方面，依照食物的自然屬性與生活應用習慣分為糧食、蔬菜、野菜、食用菌、果品、禽肉、畜肉、奶蛋、水產呂、調味品及其他佐料等10大類。藥物分為根和根莖類、果實和種子類、莖葉類、全草類、花類、樹皮和根皮類、菌類、動物類。下篇為常用中醫藥膳配方，主要介紹生活和臨床中常用的藥膳方270種。本篇參照中醫方劑學的結構，分項闡述有關藥膳方的配方、制法、功效主治、方解和使用注意等。在分類方面，按照藥膳方的功效分為解表、清熱、瀉下、溫里祛寒、祛風溫、利水祛溫、化痰止咳平喘、消食解酒 、理氣、理血、安審、平肝潛陽、固澀、補益、養生保健等15大類。
目次
上篇 總論
第一章 藥膳學的概念及發展簡史
第二章 藥膳的特點、分類和應用原則
第三章 藥膳學的基本理論
第四章 藥膳制作的基本技能
中篇 藥膳原料
第五章 食物類原料
第六章 藥物類原料
下篇 藥膳配方
第七章 解表類
第八章 清熱類
第九章 瀉下類
第十章 溫里祛寒類
第十一章 祛風溫類
第十二章 利水祛溫類
第十三章 化痰止咳平喘類
第十四章 消食解酒類
第十五章 理氣類
第十六章 理血類
第十七章 安神類
第十八章 平肝潛陽類
第十九章 固澀類
第二十章 補益類
第二十一章 養 生保健類
第一章 藥膳學的概念及發展簡史
第二章 藥膳的特點、分類和應用原則
第三章 藥膳學的基本理論
第四章 藥膳制作的基本技能
中篇 藥膳原料
第五章 食物類原料
第六章 藥物類原料
下篇 藥膳配方
第七章 解表類
第八章 清熱類
第九章 瀉下類
第十章 溫里祛寒類
第十一章 祛風溫類
第十二章 利水祛溫類
第十三章 化痰止咳平喘類
第十四章 消食解酒類
第十五章 理氣類
第十六章 理血類
第十七章 安神類
第十八章 平肝潛陽類
第十九章 固澀類
第二十章 補益類
第二十一章 養 生保健類
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