商品簡介
這次阿芳老師將再次以她善用食材和器具的獨門芳式心法,再造加入現代智慧的美味糕粿。我們深信這每一道糕粿,在你親手做過之後,你會由衷的覺得:「有這本書真好!」,就算不能一一做完,也會是你最值得收藏的美食傳承。
作者簡介
蔡季芳
大家的阿芳老師,也是名節目主持人焦志方口中的小吃殺手,其獨到的創意及深究食材與善用工具的態度,總能讓店家不傳的料理小吃都化成她手中簡單易懂的食譜。至今仍持續地推廣及教授這些貼近生活的美味料理。
著作:《十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》
目次
選好米做好粿
糕粿粉料俱樂部
經典醬料&餡料──認識不同糕&粿的沾醬、餡料製作
Chapter1. 節慶祭典伴手禮
傳統「金」甜粿
家傳鹹甜粿
招牌紅豆年糕
蘿蔔粿
紫米提子年糕
寧波年糕
黑糖芝麻發粿
紅米發粿
甜米糕
紅麴福圓米糕
草仔粿
喜旺糕
紅龜粿
客家粿粽
Chapter2. 雋永特色甜品
古早味粉粿
粳仔粿
黑糖粉粿
綠豆粉粿
果香粉粿
雙糕潤
芋籤粿
芋泥藕粉涼糕
煎山藥粿
白糖粿
鮮奶雪花糕
桂林馬蹄糕
紫米地瓜糕
客家九層粿
倫教糕
傳統麵煎粿
澎湖黑糖糕
Chapter3. 人氣鹹味點心下港碗粿
甲仙芋粿
客家咸水粿
臘味蘿蔔糕
碗蒸蘿蔔糕
埔里茭白筍粿
台南芋粿
芋粿巧
油蔥粿
油粿
智慧糕
潮州筍粿
茶香鹹蛋糕
Chapter4. 中西融合糕粿
北海道年糕串
雞油馬拉糕
雞蛋糕
娘惹糕
布丁玉米糕
紅豆缽仔糕
紅酒倫「敦」糕
桂圓蛋糕
蔓越莓抹茶蒸糕
巧克力香蕉鬆糕
附錄──糕粿的美味變身
酥炸年糕
金錢沾椰香紫米
紫芋夾
心太軟
勤儉酥
酥炸馬蹄條
椒麻涼粉
鹹粿仔湯
XO醬炒蘿蔔糕
韓風年糕
雪菜年糕
麻油智慧糕
三杯智慧糕
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