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在民間療法中，“醋蛋”已有許久的歷史。 “醋蛋”之所以能代代相傳并廣為人知，主要由于它是一種對身體健康有益，且沒有一般藥品副作用的健康食品。本書所介紹的“菠菜醋蛋”，是將富含鐵質的菠菜加入醋蛋中，使其美味口感加倍，只要持之以恒地飲用，對身體狀況會有很大改善。
目次
第1章 長壽之島——奄美大島的傳統健康食品“醋蛋”
但愿能精神飽滿地享盡天年
成人病正可怕地蔓延著
成人病的原因潛伏在飲食生活中
自然食品消失了
長壽群島——奄美大島
奄美大島代代相傳的傳統健康食品——“醋蛋”
“醋蛋”救了我的腎臟病
良藥苦口——漸漸消失的“醋蛋”
醋與蛋，兩者綠色組合產生的效果
家庭自制“醋蛋”的做法
春——奄美的四季，熱鬧的三月節
第2章 重新評估完全營養食品——蛋
蛋是生命之源，也是完全營養食品
蛋中的蛋白質完美無缺
含硫氨基酸不為人知的功能
維生素是身體的潤滑油
雖然微量，但仍不可缺少的礦物質
現代人磷脂質普遍不足
卵磷脂可降低膽固醇，預防高血壓
卵磷脂可防止老化，鎮靜焦慮情緒
“食用化妝品”——卵磷脂的效果
蛋是良性膽固醇的寶庫
與飯匙倩蛇、貓鼬格斗的奄美上雞
對健康有益的各種蛋的利用法
夏——奄美的四季，李子的季節
第3章 “醋”的妙用無餵
醋有三千年的歷史
不同種類的醋
……
第4章 傳統醋蛋復蘇——菠菜醋蛋
第5章 體驗者的話——“菠菜醋蛋”的驚人效果
后記
但愿能精神飽滿地享盡天年
成人病正可怕地蔓延著
成人病的原因潛伏在飲食生活中
自然食品消失了
長壽群島——奄美大島
奄美大島代代相傳的傳統健康食品——“醋蛋”
“醋蛋”救了我的腎臟病
良藥苦口——漸漸消失的“醋蛋”
醋與蛋，兩者綠色組合產生的效果
家庭自制“醋蛋”的做法
春——奄美的四季，熱鬧的三月節
第2章 重新評估完全營養食品——蛋
蛋是生命之源，也是完全營養食品
蛋中的蛋白質完美無缺
含硫氨基酸不為人知的功能
維生素是身體的潤滑油
雖然微量，但仍不可缺少的礦物質
現代人磷脂質普遍不足
卵磷脂可降低膽固醇，預防高血壓
卵磷脂可防止老化，鎮靜焦慮情緒
“食用化妝品”——卵磷脂的效果
蛋是良性膽固醇的寶庫
與飯匙倩蛇、貓鼬格斗的奄美上雞
對健康有益的各種蛋的利用法
夏——奄美的四季，李子的季節
第3章 “醋”的妙用無餵
醋有三千年的歷史
不同種類的醋
……
第4章 傳統醋蛋復蘇——菠菜醋蛋
第5章 體驗者的話——“菠菜醋蛋”的驚人效果
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