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我們身體裡60兆個細胞的正常運作，需要靠醣質營養素的居間連繫，如果醣分不足，讓細胞無法正確溝通，我們就無法維持良好的健康；因此，「醣」可說是維繫人類身體健康的關鍵因素，沒有「醣」，就沒有健康！醣質營養素的研究是健康科學最新領域中的一個，在1965年以前，沒有任何討論醣質營養素的論文報告，但自1965年起，有超過兩萬份以複合醣體為題材的論文報告，醣質營養科學研究的起步雖晚，但因為它破解了人類生命的關鍵密碼，因此一躍成為現代最重要的健康科學領域之一。
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傳智編輯群
本書作者群為專業的資深記者，對醣質科學有深度的認識，有感於醣質科學對人類健康的貢獻，遂將相關知識整理成本書。
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