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作者簡介
目次
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本書係為配合營養師考試而編，全書共分九章，內容涵蓋營養學；膳食療養學、食品學、食品衛生與安全、會計成本、人事管理等多門學問。取材完整詳盡，重點整理井然有序，完整掌握命題型態，於各章節末並有試題之演練，考生可藉此評量實力，分析命題焦點，調整準備方向。
書末另有附錄一「食品工廠建築及設備之設置標準」、附錄二「歷屆相關試題」等資料，提供考生參考，厚植應考實力。
書末另有附錄一「食品工廠建築及設備之設置標準」、附錄二「歷屆相關試題」等資料，提供考生參考，厚植應考實力。
作者簡介
侯嘉玲
經歷：
任職行政院衛生署
目次
第一章 團體膳食概論
第二章 各類食品採購
第三章 菜單設計
第四章 餐飲食品良好規範與危害分析
第五章 餐飲成本與經營管理
第六章 餐飲器具管理
第七章 人事管理
第八章 餐飲衛生與安全
第九章 餐飲業健康飲食與衛生規範
第二章 各類食品採購
第三章 菜單設計
第四章 餐飲食品良好規範與危害分析
第五章 餐飲成本與經營管理
第六章 餐飲器具管理
第七章 人事管理
第八章 餐飲衛生與安全
第九章 餐飲業健康飲食與衛生規範
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