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當貝哥遇上瑪芬
定  價:NT$280元
優惠價: 9252

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商品簡介

作者簡介

貝果的紮實口感,遇上了溫潤的瑪芬,烘焙出來創新食尚西點,兩種獨特口感,讓你一次滿足!
滿分的杯子蛋糕Muffin,與幸福感十足的Bagel,雖然不比一般蛋糕、麵包的膨鬆柔軟,也少了一點其他西點擁有的華麗感,但他們所散發出來的質樸實在的口感,的確令人驚喜,有種讓人莫以名之的誘人魅力!濕潤鬆軟,紮實有嚼勁,這就是瑪芬與貝果的魅力所在,也是一般蛋糕與麵包無可取替的。
暢享貝果與瑪芬的60種變化,各種完美創新的造型滋味,就是要讓你大開眼界!
本書共分準備篇、瑪芬篇、貝果篇三大單元,從事前材料、器具準備解說到攸關口感成敗的攪拌製作,還有變化各式口味的配料素材介紹與應用,以及最契合的搭檔-各式抹醬的製作,並在運用添加配料與抹餡、疊層夾餡,以及利用小物件裝飾造型中,變化出60種有甜有鹹、各具特色的多樣好滋味,讓你吃甜、吃鹹,隨意變!此外,還有如何留住美味的食用、保存祕訣,讓你從製作、保存到品嚐美味的吃法,完全絕對掌握!

裴志偉(Vivian)
裴志偉老師,餐飲界全方位達人。一身好手藝,不僅名耀全台,精湛的技藝更延及海外!
擁有厚實學經歷,以及多項專業證照的裴老師,以不斷專研、戮力朝向更卓越邁進外,並致力於教學工作、美味製作開發等等,活躍在各個美味領域。
學(經)歷
醒吾技術學院推展教育 西點烘焙老師
德霖技術學院 西點烘焙老師
清華高中 (中式、西點)烘焙老師
法國藍帶LE CORPON BLEU 結業
法國巴黎LENOTRE 結業
2006北京奧林匹克賽-結婚蛋糕裝飾 金牌
2006奧運西廚邀請賽-西式餐點 銅牌
2006奧運西廚邀請賽-結婚蛋糕裝飾 銅牌
2008新加坡國際美食展-結婚蛋糕裝飾 銅牌
現任
大華技術學院 蛋糕裝飾烘焙講師
大成高中 烘焙講師
證照
烘焙食品乙級技術士證照
中式麵點乙級技術士證照
中餐烹調丙級技術士證照
調酒丙級技術士證照
餐服丙級技術士證照
廣告設計丙級技術士證照

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