食品安全的邏輯（簡體書）

本書以蔬菜質量安全為研究對象，通過對湖北、山東、浙江和廣東等地的實地調研，運用新制度經濟學等相關領域的理論，對我國的政府監管者、蔬菜生產組織、農產以及消費者之間相互作用的機制進行了探討，揭示出一幅有較大可信度的我國蔬菜安全運作的邏輯圖，并初步得出一些相關結論，為我國政府制定食品安全方面的政策提供可靠依據。 讀者對象：高等學校、科研機構以及從事食品安全領域的相關政府和社會的相關人員。

前言
1 蔬菜的質量屬性與蔬菜安全的信用性
1.1 蔬菜的質量屬性
1.2 蔬菜安全的信用性與經驗性的關系
1.2.1 經驗性蔬菜安全問題的一般治理機制
1.2.2 經驗性蔬菜安全問題出現的原因分析
1.2.3 經驗性蔬菜安全問題的根源
1.3 小結
2 我國政府對蔬菜質量安全監管的邏輯分析
2.1 理想的政府監管行為
2.2 多部門監管與政府失靈
2.2.1 政府的“經濟人”假設
2.2.2 政府監管工作質量的信用品特征
2.2.3 分段監管中政府的機會主義行為分析
2.3 政府的一體化監管
2.4 一體化監管與供應鏈的一體化一一以蔬菜產業為例
2.5 對政府的約束與多元治理機制
2.6 結論
3 蔬菜供應鏈中的組織形式與蔬菜的質量安全水平
3.1 案例介紹
3.1.1 臨海市上盤鎮的三種組織形式
3.1.2 安丘市外貿食品有限責任公司：出口模式
3.1.3 壽光市田苑果菜生產有限公司：超市模式
3.1.4 嘉魚縣潘家灣蔬菜生產基地
3.1.5 武漢市新洲區雙柳鎮蔬菜基地
3.2 經濟解釋
3.3 結論
4 食品安全可追蹤系統的邏輯
4.1 可追蹤系統的一般述評：一個概念框架
4.2 國內可追蹤系統實施情況的述評
4.2.1 政府主導的可追蹤系統
4.2.2 企業開發的可追蹤系統
4.3 可追蹤系統與制度環境相匹配的機制
4.3.1 我國的農產品安全問題面臨的主要問題
4.3.2 嚴格監管和信譽機制：兩種質量信號的管理方式
4.3.3 農產品質量信號系統與可追蹤系統
4.4 小結
5 Bridge公司：一個初步成功的“公司+農戶”的運作模式及其理論含義
5.1 供應鏈中的主體
5.1.1 公司
5.1.2 公司與收購代理(片長)的關系
5.1.3 公司與農戶的關系
5.2 獨特的生產技術的創新、積累與共享模式
5.3 穩定的均衡：三方都有積極性履行合約
5.4 演化中形成租金分配比例
5.5 結論
5.6 Bridge公司的局限性與建議
5.6.1 公司內部的產權界定與租金分配
5.6.2 公司與農戶之間的租金分配機制
5.6.3 “公司+農戶”模式、農村社區的重建與政府的作用
6 基于Bridge公司的可追蹤系統軟件
6.1 Bridge公司基本情況介紹
6.1.1 公司業務流程分析
6.1.2 Bridge公司目前存在的問題
6.2 軟件設計方案
6.3 Bridge公司可追蹤軟件體系的構建
6.3.1 系統分析
6.3.2 財務及物流系統實現
6.3.3 食品安全可追蹤信息系統的實現
6.4 系統設計的問題及經驗
6.4.1 軟件系統設計的問題
6.4.2 系統設計的經驗
7 泰國社區合同農業的治理機制分析——基于Swift公司的案例分析
7.1 理論框架
7.2 基于社區的合同農業簡介
7.2.1 調查對象選擇
7.2.2 調查對象簡介
7.2.3 合同農業中經濟剩余的產生與分配
7.2.4 社會收益
7.3 泰國社區合同農業的治理機制
7.3.1 化學藥劑的濫用問題
7.3.2 基于種植社區的合同農業治理結構
7.4 可追蹤系統對治理機制和交易的影響
7.4.1 基于締約社區的可追蹤系統
7.4.2 可追蹤系統對治理結構的影響
8 結論與政策建議
8.1 本書的主要結論
8.2 政策建議：通過有效的質量信息管理，促進多層次信譽機制和社會結構的演化建立