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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
《別讓不安全食品損害你的健康》就是針對無們普通老百姓“不知道吃什么好，不知道選擇什么才能吃的健康”而寫的。本書作者沙怡梅在北京市疾病預防防控制中心從事食品安全工作十幾年，在食品安全的理論和實踐方面積累了豐富的知識和經驗。這本書可作為普通老百姓每天飲食的原則，了解如何“吃好、吃得健康”的學問，有效地阻止問題食品進入我們的餐桌。 為什么我愿意向大家介紹這本書？因這她的科學性，因為他是食品安全專業人員根據自己的實戰經驗寫的，因為她內容通俗易懂，貼近生活，貼近生活，文筆流暢。市面上也有一些談食品安全的書。有的連作者的背景也不介紹，內容也有不少沒有任何科學根據。而這本書，則是根據《中國居民平衡膳食寶塔》提供的原則，從各類食品的安全和營養價值談起，分別針對糧谷類、蔬菜水果、肉類、蛋類、水產品、乳及乳制品、豆類及其制品、油脂類、酒與飲料、食品添加劑和調味品、食品污染、兒童食品、食品包裝和餐具、食源性疾病等與食品安全密切相關的話題，進行了科學深入的剖析與闡述，告訴消費者如何避免不安全食品對您的危害，認清危險食物對健康制造的種種威脅，幫助您正確地掌握食品營養與安全知識，引導您“吃好吃得健康”。
作者簡介
沙怡梅，主管技師。在北京市疾病預防控制中心長期從事營養與食品衛生工作。在中國核心醫院期刊上發表學術論文、譯文10余篇。參加《2002年北京市居民營養與健康狀況調查報告》的編寫。參與禽流感與SARS的防控工作。
目次
選購安全食品宗旨
第一章 從平衡膳食寶塔的基石說起－－糧谷類食品的安全
一、黑糧谷隱藏“妝”修絕招
二、如何選擇放心糧食
一、如何鑒別大米
二、如何選購面粉
三、如何鑒別小米被染色
四、如何鑒別玉米的質量
小知識
糧食保藏小常識：防霉三法
元宵變紅能否食用
第二章 蔬菜水果的安全
一、蔬菜水果常見污染物及其預防
一、細菌與霉菌污染
二、寄生蟲污染
三、農藥污染
二、選擇果蔬與去除果蔬表面殘留的農藥
一、少吃易受污染的蔬菜
二、購買時精挑細選
三、食用前認真處理
四、干菜干果
五、醬腌菜類
三、影響新鮮水果蔬菜保藏的因素
小知識
食用菌黑木耳摻假快速鑒別
吃荸薺要預防姜片蟲
爛生姜不能吃
食用菠蘿要先用鹽水浸泡
為什么說“挑養人，杏傷人，李子樹下埋死人”
防止形成“胃柿石”－－如何吃好美味柿子
柿餅表面的白霜是什么
胡蘿卜怎么吃更有營養
第三章 肉類食品的安全
一、肉類食品經歷的“天災人禍”
二、肉及肉制品的衛生要求
一、肉畜屠宰的衛生要求
二、肉類貯藏的衛生要求
三、肉制品的衛生要求
三、肉類食品鑒別與選擇
一、如何鑒別鮮豬肉的新鮮度
……
第四章 從紅心鴨蛋說起－－蛋類食品的安全
第五章 水產類食品的安全
第六章 從天然鈣質說起－－乳制品的安全
第七章 從我國傳統食品說起－－豆制品的安全
第八章 從地溝油說起－－油脂類食品的安全
第九章 從飲酒要限量說起－－酒與飲料的安全
第十章 食品添加劑的安全
第十一章 調味品的安全
第十二章 食品包裝材料和餐具的安全
第十三章 嬰幼兒及兒童食品的安全
第十四章 食品污染
第十五章 預防食源性疾病
第十六章 我們明天怎么吃
附錄 各種食品認證標志
第一章 從平衡膳食寶塔的基石說起－－糧谷類食品的安全
一、黑糧谷隱藏“妝”修絕招
二、如何選擇放心糧食
一、如何鑒別大米
二、如何選購面粉
三、如何鑒別小米被染色
四、如何鑒別玉米的質量
小知識
糧食保藏小常識：防霉三法
元宵變紅能否食用
第二章 蔬菜水果的安全
一、蔬菜水果常見污染物及其預防
一、細菌與霉菌污染
二、寄生蟲污染
三、農藥污染
二、選擇果蔬與去除果蔬表面殘留的農藥
一、少吃易受污染的蔬菜
二、購買時精挑細選
三、食用前認真處理
四、干菜干果
五、醬腌菜類
三、影響新鮮水果蔬菜保藏的因素
小知識
食用菌黑木耳摻假快速鑒別
吃荸薺要預防姜片蟲
爛生姜不能吃
食用菠蘿要先用鹽水浸泡
為什么說“挑養人，杏傷人，李子樹下埋死人”
防止形成“胃柿石”－－如何吃好美味柿子
柿餅表面的白霜是什么
胡蘿卜怎么吃更有營養
第三章 肉類食品的安全
一、肉類食品經歷的“天災人禍”
二、肉及肉制品的衛生要求
一、肉畜屠宰的衛生要求
二、肉類貯藏的衛生要求
三、肉制品的衛生要求
三、肉類食品鑒別與選擇
一、如何鑒別鮮豬肉的新鮮度
……
第四章 從紅心鴨蛋說起－－蛋類食品的安全
第五章 水產類食品的安全
第六章 從天然鈣質說起－－乳制品的安全
第七章 從我國傳統食品說起－－豆制品的安全
第八章 從地溝油說起－－油脂類食品的安全
第九章 從飲酒要限量說起－－酒與飲料的安全
第十章 食品添加劑的安全
第十一章 調味品的安全
第十二章 食品包裝材料和餐具的安全
第十三章 嬰幼兒及兒童食品的安全
第十四章 食品污染
第十五章 預防食源性疾病
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