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《食亦山人、食亦殺人——我們的孩子該怎麼吃》作者趙霖教授有感于中國家長在孩子吃的問題上傻吃、瞎吃，最終造成孩子身體及至身心諸方面的問題，從七個方面講了中國孩子該怎麼吃，并附有健康菜譜，在這里，我們看到了一位軍人以民族未來為己任，敢說真話、實話，真正為下一代著想的赤子之心，孩子如果不健康，一切的夢想都將化為烏有，愿我們的孩子都能健康地成長，那就先從吃開始吧。
作者簡介
趙霖 研究員、博士生導師。1969年畢業于中國科學技術大學。20世紀70年代在河北省醫學科學院從事生物化學等研究。1985年調入中國人民解放軍總醫院，創建微量元素研究室并擔任該室主任。1999年后兼任中國人民解放軍總醫院營養科副主任。現任中華中醫藥學會微量元素分會副理事長、中國老年保健協會專家委員會委員、中國食品科技學會理事，中華醫學會微量元素分會理事、中國生物物理學會“鎂”研究會副主任委員、中國農學會微量元素與食物鏈研究會常務理事、農產品加工分會常務理事、中國烹飪協會美食營養委員會委員。1994年被歐洲出版的學術雜志《Trace Elements in Medicine and Biology》聘為顧問委員會委員。2001年被香港特區保健協會聘為醫學顧問。2002年被聘為國家農業部“綠色食品專家庫”專家成員。 曾獲“軍隊科技進步獎”二等獎l項、三等獎4項。先后在國內外專業雜志發表論文80篇，科普文章30余篇，參加8本書籍的撰寫和翻譯，其中《中國人怎么吃》一書于2001年獲“第四屆全國優秀科普作品”二等獎。
目次
寫在前面
前言
第一講 快餐咬了中國文化一口
一、快餐食品業是否會成為人類又一個“煙草工業”
二、“洋快餐”無法承受的真相
三、關注食品的慢性安全
第二講 讓孩子養成健康的飲食習慣
一、喝得健康，非常重要
二、“物無美惡，過則為災”
三、高溫烹飪加工的食物危害健康
四、多吃肉才有營養，才健康嗎？
五、零食迷人眼，幼兒難分辨
六、欲得小兒安，須帶三分饑和寒
七、培養孩子良好的飲食和生活方式
八、鼓勵孩子使用筷子進餐
九、教育孩子堅持中華民族傳統飲食習慣
第三講 平衡膳食——健康的基礎
一、20世紀營養學的最大貢獻——建立了“平衡膳食”的理論
二、膳食指南——一日三餐應當怎樣吃
三、科學安排膳食——為祖國健康工作五十年
四、堅持傳統膳食結構是健身強國之本
五、如何科學配餐
六、“凡膳皆藥”——藥補不如食補
七、多樣化飲食是人類進化的基礎
八、中餐與傳統烹飪的特點
九、中餐烹飪術的科學內涵
第四講 遠離癌癥，從日常飲食開始
一、一個癌字三個“口”——“海吃”、“傻喝”加“瞎抽”
二、哪些天然食物有防癌功能
三、受膳食因素影響比較大的幾種癌癥
四、肥胖是少年兒童致癌的罪魁
五、“食療”——膳食干預可防癌
第五講 中華民族傳統飲食的金科玉律
一、食，不可無綠——三天不吃青，兩眼冒金星
二、蔬菜是生存型食物，水果不能代替蔬菜
三、“可一日無肉，不可一日無豆”
四、“粗茶淡飯，青菜豆腐保平安”
五、先進廚房，后進藥房——關注食療保健康
第六講 云里霧里的微量元素
一、什么是微量元素
二、微量元素與地球化學性地方病
三、科學地補充微量元素
四、粗茶淡飯，吃出鐵漢！
第七講 食品安全——無國界的全球性話題
一、“瘋牛病”——人類破壞自然生態食物鏈的惡果
二、危及食品慢性安全的“隱形殺手”
三、食物中隱藏的致癌物質與毒性物質
四、濫用化學合成添加劑害人不淺！
五、食用香料的安全性
六、人工合成色素與天然色素
七、正確使用塑料保鮮膜
八、合成餐洗劑的安全性
附錄 推薦給家長的十六道平衡菜譜
一、涼菜類
二、熱菜類
三、湯羹類
后記
前言
第一講 快餐咬了中國文化一口
一、快餐食品業是否會成為人類又一個“煙草工業”
二、“洋快餐”無法承受的真相
三、關注食品的慢性安全
第二講 讓孩子養成健康的飲食習慣
一、喝得健康，非常重要
二、“物無美惡，過則為災”
三、高溫烹飪加工的食物危害健康
四、多吃肉才有營養，才健康嗎？
五、零食迷人眼，幼兒難分辨
六、欲得小兒安，須帶三分饑和寒
七、培養孩子良好的飲食和生活方式
八、鼓勵孩子使用筷子進餐
九、教育孩子堅持中華民族傳統飲食習慣
第三講 平衡膳食——健康的基礎
一、20世紀營養學的最大貢獻——建立了“平衡膳食”的理論
二、膳食指南——一日三餐應當怎樣吃
三、科學安排膳食——為祖國健康工作五十年
四、堅持傳統膳食結構是健身強國之本
五、如何科學配餐
六、“凡膳皆藥”——藥補不如食補
七、多樣化飲食是人類進化的基礎
八、中餐與傳統烹飪的特點
九、中餐烹飪術的科學內涵
第四講 遠離癌癥，從日常飲食開始
一、一個癌字三個“口”——“海吃”、“傻喝”加“瞎抽”
二、哪些天然食物有防癌功能
三、受膳食因素影響比較大的幾種癌癥
四、肥胖是少年兒童致癌的罪魁
五、“食療”——膳食干預可防癌
第五講 中華民族傳統飲食的金科玉律
一、食，不可無綠——三天不吃青，兩眼冒金星
二、蔬菜是生存型食物，水果不能代替蔬菜
三、“可一日無肉，不可一日無豆”
四、“粗茶淡飯，青菜豆腐保平安”
五、先進廚房，后進藥房——關注食療保健康
第六講 云里霧里的微量元素
一、什么是微量元素
二、微量元素與地球化學性地方病
三、科學地補充微量元素
四、粗茶淡飯，吃出鐵漢！
第七講 食品安全——無國界的全球性話題
一、“瘋牛病”——人類破壞自然生態食物鏈的惡果
二、危及食品慢性安全的“隱形殺手”
三、食物中隱藏的致癌物質與毒性物質
四、濫用化學合成添加劑害人不淺！
五、食用香料的安全性
六、人工合成色素與天然色素
七、正確使用塑料保鮮膜
八、合成餐洗劑的安全性
附錄 推薦給家長的十六道平衡菜譜
一、涼菜類
二、熱菜類
三、湯羹類
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