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貝太廚房：粵美味 55道簡約做法的經典粵菜（簡體書）
- ISBN13：9787500076889
- 出版社：中國大百科全書出版社
- 作者：北京中國大百科全書出版社
- 裝訂／頁數：平裝／144頁
- 版次：1
- 出版日：2007/07/01
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商品簡介
目次
商品簡介
很多人一提到粵菜，就會聯想到昂貴的海鮮，其實在粵菜中，菜品、老火靚湯、茶點、粥品、甜品樣樣獨樹一幟，堪稱經典。吃過正宗粵菜的人，都恨不得把舌頭留在廣州這個美食之都。粵菜在味道上注重清淡，卻并不是那種索然無味的清淡，粵菜清中有鮮，淡中有咸，奇中不乏美，平中不乏味，這也是粵菜崇尚自然本色的體現。在食材的選擇和烹飪方式上，都講究精益求精。在更加注重健康飲食和養生的今天，粵菜無疑越來越受到大眾的青睞。
本書分為四部分：醉翁之意不在茶之粵式茶點，簡單簡約不簡陋之美味午餐，亂花漸欲迷人眼之五花八門粵菜，星宵入夜仍未眠之廣東夜宵。涵蓋了菜品、湯、茶點、粥品、甜品、糖水等經典廣式美食的做法，試一試就知道，原來看似復雜的粵菜，也可以輕松學會哦！
本書分為四部分：醉翁之意不在茶之粵式茶點，簡單簡約不簡陋之美味午餐，亂花漸欲迷人眼之五花八門粵菜，星宵入夜仍未眠之廣東夜宵。涵蓋了菜品、湯、茶點、粥品、甜品、糖水等經典廣式美食的做法，試一試就知道，原來看似復雜的粵菜，也可以輕松學會哦！
目次
醉翁之意不在茶之粵式茶點
最鮮不過云吞面
愜意香點——煎蘿卜糕
踏上舌尖的甜美琥珀——馬蹄糕
威風不減的榴蓮酥
吃多少也不會膩的南瓜餅
燙嘴也不怕——炸春卷
不能小看的豬腸粉
陣陣荷香——荷葉飯
她的紅臉蛋——廣東蝦餃
“奶里奶氣”的奶皇包
吃米又吃雞——糯米雞
這一頓只要它——干炒牛河
簡單簡約不簡陋之美味午餐
最豪華的煎蛋——芙蓉煎滑蛋
溜入口中的鮮滑——滑蛋蝦仁
走進千家萬戶——蠔油生菜
招架不住的誘惑——咕嚕肉飯
海洋的美意——白汁海鮮飯
簡單不過臘腸飯
肉湯才是精華——叉燒飯
嫩滑妙味合——芥蘭炒牛柳
香得流油的燒鵝飯
滋補美味好湯到——冬蟲草竹絲雞湯
有容乃“鮮”——薏米蓮子煲鴨
悠悠白嫩美湯——椰子雞湯
香甜的感動——雪梨南北杏煲瘦肉湯
亂花漸欲迷人眼之五花八門粵菜
萵筍的禮遇——清炒萵筍絲
真鮮流露——油爆蝦仁
片刻之間便被“掃蕩”一空的魚腸蒸蛋
越吃越有味——西芹腰果炒蝦仁
下飯一絕——橄欖菜肉末四季豆
愛你不是兩三天——酸甜排骨
暖身也暖心的蘿卜燉牛腩
簡單成就——豆鼓鯪魚油麥菜
懶人也能做的茄子咸魚煲
葷素一品鮮——菠菜雞煲
快捷美味又營養——五柳炸蛋
甜美到心中——果汁煎肉脯
鮮鮮妙味——鹽爆魷魚卷
酸甜新味道——糖醋蜜肉
翡翠白玉——西蘭花枝球
甜美的金色時光——菠蘿炒雞片
星宵入夜仍未眠之廣東夜宵
大味必淡——魚脯粥
至鮮流傳——瑤柱白果粥
狀元不忘報先恩——有故事的及第粥
大名鼎鼎的皮蛋瘦肉粥
想起來就流口水——炭燒生蠔
實實在在的粉蒸排骨
吃光一盤才過癮的三絲炒粉
凝聚生活中的甜蜜——冰糖銀耳燉木瓜
美妙點綴——雙色焦糖布丁
完美的“對撞”——姜汁撞奶
一勺接一勺——芝麻糊
香濃四合一——花生糊
細膩感人的紅豆沙
清涼美意——龜苓膏冰糖雪耳
食在廣東
“飲咗茶未?”（“你喝茶了嗎？”）
吃粥品廣東
涼茶亦是風景一道
老火靚湯還需慢熬細品
沁入心間的廣東糖水
《貝太廚房》己出版圖書介紹
我們的團隊
最鮮不過云吞面
愜意香點——煎蘿卜糕
踏上舌尖的甜美琥珀——馬蹄糕
威風不減的榴蓮酥
吃多少也不會膩的南瓜餅
燙嘴也不怕——炸春卷
不能小看的豬腸粉
陣陣荷香——荷葉飯
她的紅臉蛋——廣東蝦餃
“奶里奶氣”的奶皇包
吃米又吃雞——糯米雞
這一頓只要它——干炒牛河
簡單簡約不簡陋之美味午餐
最豪華的煎蛋——芙蓉煎滑蛋
溜入口中的鮮滑——滑蛋蝦仁
走進千家萬戶——蠔油生菜
招架不住的誘惑——咕嚕肉飯
海洋的美意——白汁海鮮飯
簡單不過臘腸飯
肉湯才是精華——叉燒飯
嫩滑妙味合——芥蘭炒牛柳
香得流油的燒鵝飯
滋補美味好湯到——冬蟲草竹絲雞湯
有容乃“鮮”——薏米蓮子煲鴨
悠悠白嫩美湯——椰子雞湯
香甜的感動——雪梨南北杏煲瘦肉湯
亂花漸欲迷人眼之五花八門粵菜
萵筍的禮遇——清炒萵筍絲
真鮮流露——油爆蝦仁
片刻之間便被“掃蕩”一空的魚腸蒸蛋
越吃越有味——西芹腰果炒蝦仁
下飯一絕——橄欖菜肉末四季豆
愛你不是兩三天——酸甜排骨
暖身也暖心的蘿卜燉牛腩
簡單成就——豆鼓鯪魚油麥菜
懶人也能做的茄子咸魚煲
葷素一品鮮——菠菜雞煲
快捷美味又營養——五柳炸蛋
甜美到心中——果汁煎肉脯
鮮鮮妙味——鹽爆魷魚卷
酸甜新味道——糖醋蜜肉
翡翠白玉——西蘭花枝球
甜美的金色時光——菠蘿炒雞片
星宵入夜仍未眠之廣東夜宵
大味必淡——魚脯粥
至鮮流傳——瑤柱白果粥
狀元不忘報先恩——有故事的及第粥
大名鼎鼎的皮蛋瘦肉粥
想起來就流口水——炭燒生蠔
實實在在的粉蒸排骨
吃光一盤才過癮的三絲炒粉
凝聚生活中的甜蜜——冰糖銀耳燉木瓜
美妙點綴——雙色焦糖布丁
完美的“對撞”——姜汁撞奶
一勺接一勺——芝麻糊
香濃四合一——花生糊
細膩感人的紅豆沙
清涼美意——龜苓膏冰糖雪耳
食在廣東
“飲咗茶未?”（“你喝茶了嗎？”）
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