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書摘/試閱
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我國有史以來，釀酒業十分發達，經久不衰。各地民間佳釀如雨後春筍，層出不窮。流傳至今的中國酒種類繁多，白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、藥酒等等應有盡有。貴州茅臺酒，四川五糧液，四川劍南春，貴州董酒，山西汾酒，安徽古井貢，四川瀘州老窖酒，江蘇洋河大麯酒……久負盛名的各種佳釀分佈于祖國的黃河內外、長江南北。
《民間酒俗》呈獻給讀者的正是這樣一幅簡約、明快而又豐富多彩的酒風俗的畫面，它是我們民族傳統文化中的一部分，也是我們民族文化遺產中的一部分。
《民間酒俗》作者是天龍。
《民間酒俗》呈獻給讀者的正是這樣一幅簡約、明快而又豐富多彩的酒風俗的畫面，它是我們民族傳統文化中的一部分，也是我們民族文化遺產中的一部分。
《民間酒俗》作者是天龍。
作者簡介
天龍，本名胡福生，編審，曾策劃並主持編輯國家「十五」規劃重點圖書一次型民俗文化叢書《中國民俗大系》，著有《圖說鄧小平理論》、《編輯思考》、《老人精華》等。
目次
引言
第一章 酒的起源和傳說
酒的起源和演變
酒的傳說
第二章 民間名酒
茅臺酒及貴州民間產酒
西鳳酒及陝西民間產酒
汾酒及山西民間產酒
安徽古井貢酒
五糧液及四川名白酒
洋河大麯及江蘇民間產酒
紹興老酒及浙江民間產酒
第三章 酒令
雅令與通令
民間酒規與酒令
第四章 中國漢民族的民間飲酒習俗
節日酒俗
生產中的酒俗
人生禮儀中的酒俗
第五章 中國少數民族中的民間酒俗
藏族民間酒俗
門巴族與珞巴族民間酒俗
蒙古族民間酒俗
朝鮮族民間酒俗
滿族民間酒俗
彝族民間酒俗
羌族民間酒俗
布依族民間酒俗
仡佬族民間酒俗
哈尼族民間酒俗
苗族民間酒俗
瑤族民間酒俗
侗族民間酒俗
壯族民間酒俗
傣族民間酒俗
毛南族民間酒俗
傈僳族民間酒俗
土家族民間酒俗
佘族民間酒俗
黎族民間酒俗
書摘/試閱
從此以後，大禹不但滴酒不沾，而且疏遠了儀狄。
除以上典籍外，其他史籍中多處有儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。
另一種說法叫“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”(晉代江統《酒誥》)。這種說法認為，在上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行於民間，而正是儀狄將這些造酒的方法經過歸納總結，使之流傳於後世的。
二是杜康造酒說。東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中便有：“杜康作秫酒。”晉代文人江統所撰的《酒誥》中曾這樣記述：“(杜康)有飯不盡，委余空桑，鬱積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇焉。”這便是傳說中杜康造酒的具體記載。杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞裡，剩飯在洞中發酵後，有芳香的氣味傳出。這就是杜康發明酒的過程。
然而杜康何許人也？眾說紛紜，莫衷一是。東漢許慎在他的《說文解字》中說：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”少康是夏禹建立的我國第一個朝代夏朝的第五代君王，少康就是杜康。而張華《博物志》說他是漢朝的酒泉太守。民問傳說他是周王朝王宮的釀酒師。還有人說是黃帝時人……古籍中如《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》等書，對杜康的記載自不必說。清乾隆十九年(1754年)重修的《白水縣誌》中，對杜康則有過較詳的記載：“杜康，字仲甯，相傳為白水縣康家衛人，善造酒。”
除以上典籍外，其他史籍中多處有儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。
另一種說法叫“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”(晉代江統《酒誥》)。這種說法認為，在上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行於民間，而正是儀狄將這些造酒的方法經過歸納總結，使之流傳於後世的。
二是杜康造酒說。東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中便有：“杜康作秫酒。”晉代文人江統所撰的《酒誥》中曾這樣記述：“(杜康)有飯不盡，委余空桑，鬱積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇焉。”這便是傳說中杜康造酒的具體記載。杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞裡，剩飯在洞中發酵後，有芳香的氣味傳出。這就是杜康發明酒的過程。
然而杜康何許人也？眾說紛紜，莫衷一是。東漢許慎在他的《說文解字》中說：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”少康是夏禹建立的我國第一個朝代夏朝的第五代君王，少康就是杜康。而張華《博物志》說他是漢朝的酒泉太守。民問傳說他是周王朝王宮的釀酒師。還有人說是黃帝時人……古籍中如《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》等書，對杜康的記載自不必說。清乾隆十九年(1754年)重修的《白水縣誌》中，對杜康則有過較詳的記載：“杜康，字仲甯，相傳為白水縣康家衛人，善造酒。”
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