相關商品
商品簡介
目次
商品簡介
本書是以全面提高飯店服務人員的業務素質和技能水平為宗旨。全書內容共分為四大部分。第一部分服務基礎知識；第二部分前廳服務知識；第三部分客房服務知識；第四部分餐廳服務知識。本書內容全面，濃縮精練，重點突出，全部采用了答題形式，凡屬程序及標準類的問題，文字簡練易記。 本書既可作為酒店員工的培訓教材和考核的題集，也可以作為專業教學參考資料，適用于飯店、餐館、培訓機構和學校等單位，同時也適用于在校學生、在職培訓及參加飯店類技能考核、鑒定的自學人員和飯店管理人員。
目次
第一部分 服務基礎知識
一、旅游服務基礎知識
二、心理學基礎及服務心理
三、管理及營銷基礎知識
四、員工培訓
五、禮節禮貌
六、急救知識
第二部分 前廳服務知識
一、前廳部概述
二、客房預訂服務
三、前廳接待
四、問訊服務
五、大廳服務
六、行政樓層服務
七、商務中心與總機服務
八、前廳結賬
九、前廳銷售
十、前廳的溝通與協調
十一、前廳服務心理與客務關系
十二、前廳服務質量控制
十三、前廳安全
十四、前廳常用術語
第三部分 客房服務知識
一、客房服務與管理概述
二、清潔設備與清潔劑
三、客房清掃及衛生消毒
四、公共區域的清潔和保養
五、對客服務及樓層管理
六、客房的安全與保衛
七、客房物資的管理和控制
八、客房家具及設備的保養
九、客房部人力資源管理
十、客房的裝飾布置知識
第四部分 餐廳服務知識
一、餐飲概述
二、餐飲服務人員的素質及崗位職責
三、餐飲服務基本技能
四、中餐接待服務
五、西餐接待服務
六、宴會及其他服務
七、飲食衛生及安全知識
八、餐廳物品以及設備的使用與保養知識
九、中西菜點及烹飪知識
十、酒水知識
十一、菜單知識
十二、食品營養
十三、食品衛生
十四、餐廳營銷管理知識
十五、餐飲成本核算
十六、餐飲業務質量管理
十七、應變能力與公共關系
一、旅游服務基礎知識
二、心理學基礎及服務心理
三、管理及營銷基礎知識
四、員工培訓
五、禮節禮貌
六、急救知識
第二部分 前廳服務知識
一、前廳部概述
二、客房預訂服務
三、前廳接待
四、問訊服務
五、大廳服務
六、行政樓層服務
七、商務中心與總機服務
八、前廳結賬
九、前廳銷售
十、前廳的溝通與協調
十一、前廳服務心理與客務關系
十二、前廳服務質量控制
十三、前廳安全
十四、前廳常用術語
第三部分 客房服務知識
一、客房服務與管理概述
二、清潔設備與清潔劑
三、客房清掃及衛生消毒
四、公共區域的清潔和保養
五、對客服務及樓層管理
六、客房的安全與保衛
七、客房物資的管理和控制
八、客房家具及設備的保養
九、客房部人力資源管理
十、客房的裝飾布置知識
第四部分 餐廳服務知識
一、餐飲概述
二、餐飲服務人員的素質及崗位職責
三、餐飲服務基本技能
四、中餐接待服務
五、西餐接待服務
六、宴會及其他服務
七、飲食衛生及安全知識
八、餐廳物品以及設備的使用與保養知識
九、中西菜點及烹飪知識
十、酒水知識
十一、菜單知識
十二、食品營養
十三、食品衛生
十四、餐廳營銷管理知識
十五、餐飲成本核算
十六、餐飲業務質量管理
十七、應變能力與公共關系
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。