農產品加工質量安全與HACCP(簡體書)
- ISBN13:9787802332355
- 出版社:中國農業科學技術出版社
- 作者:中國農業科學院生院
- 裝訂/頁數:平裝/254頁
- 版次:1
- 出版日:2008/01/01
商品簡介
目次
第一章 概論
第一節 我國農產品加工業發展現狀
第二節 我國農產品加工業存在的食品質量安全問題
第三節 國內外食品質量安全管理現狀
第四節 HACCP與食品質量安全管理
第二章 HACCP體系的發展應用
第一節 HACCP的起源和發展
第二節 HACCP的基本原理
第三節 良好操作規范(GMP)和衛生標準操作程序(SSOP)
第四節 HACCP與GMP、SSOP的相互關系
第五節 HACCP的建立與實施
第六節 HACCP的審核與認證
第七節 HACCP的應用展望
第三章 HACCP在糧油食品加工業的應用
第一節 糧油食品加工過程中的質量安全危害
第二節 糧油食品加工過程HACCP體系的建立
第三節 HACCP體系在糧油食品加工業中的應用示例
第四章 HACCP在果蔬加工業的應用
第一節 果蔬制品加工過程中的質量安全危害
第二節 果蔬制品加工過程HACCP體系的建立
第三節 HACCP體系在果蔬加工業中的應用示例
第五章 HACCP在畜產品加工業的應用
第一節 畜禽產品加工過程中的質量安全危害
第二節 畜禽產品加工過程HACCP體系的建立
第三節 HACCP體系在畜禽產品加工業中的應用示例
第六章 HACCP在水產品加工業的應用
第一節 水產品加工過程中的質量安全危害
第二節 水產品加工過程HACCP體系的建立
第三節 HACCP體系在水產品加工業中的應用示例
主要參考文獻
后記
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