商品簡介
目次
1.1 飯店的定義及功能
1.2 飯店的類型與等級
1.3 飯店業的發展與飯店集團
第2章 飯店管理基礎理論
2.1 飯店管理概述
2.2 飯店管理的基礎理論
2.3 飯店管理的基本原理
2.4 飯店管理的基本方法
第3章 飯店計劃管理
3.1 飯店計劃管理概述
3.2 飯店計劃的制訂
第4章 飯店組織管理
4.1 飯店組織結構設置
4.2 飯店組織管理的內容和方法
4.3 飯店組織管理的規章制度
4.4 飯店組織內的督導和溝通
第5章 飯店服務質量管理
5.1 飯店服務質量概述
5.2 飯店服務質量管理
第6章 飯店經營方式與理念
6.1 飯店經營形式的選擇
6.2 飯店集團化經營
6.3 飯店經營理念的發展
第7章 飯店人力資源管理
7.1 人力資源管理概述
7.2 飯店員工的招聘
7.3 飯店員工的培訓與開發
7.4 飯店員工的激勵與薪酬
第8章 飯店設備物資管理
8.1 飯店設備管理
8.2 飯店物資管理
8.3 飯店建筑與裝飾
第9章 飯店文化建設
9.1 飯店文化的含義
9.2 飯店文化的建設
第10章 飯店管理的發展趨勢
10.1 可持續發展與綠色飯店
10.2 高科技與飯店管理
10.3 飯店集團化經營
參考文獻
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