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商品簡介
目次
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干拌面的制作雖然看似迅速簡單，其實還是很講究的。尤其素材和用料都要經過千挑萬選，才能真正擁有好味道。形形色色、各有千秋的肉臊干拌面，可算是其中最主要的一項。本書除了教您如何制作手工面條，還有如何運用醬汁類、肉臊類、肉類和海鮮類等食材，做出34道極簡單且最流行的中式干拌面和23種獨門醬料，徹底發揮了面的多樣性本質。無論您愛好中式傳統口味，還是稍有變化的面食，通通可以在這本書里找到您所想要的方便美味！此外，本書還教授如何煮出香勁滑潤的面條。本書呈現精彩絕倫、多重多變的風貌，主食口味從家常面、油面到米粉，種類琳瑯滿目，風格迥異，搭配麻醬、肉臊、茄汁、咖喱、紅燒、清蒸等品味任你挑選。
目次
自己搟面最好吃
如何煮出香勁滑潤的面條
面條VS.醬拌料
醬料篇
麻醬雞絲拌面
油蔥雞絲拌面
香蒜干面
傻瓜干面
豬油干拌面
豆酥拌面
姜母鴨面線
臺式擔擔面
川辣干面
肉餡篇
茄汁肉醬拌面
肉臊拌面
腐乳肉臊干拌面
炸醬面
幸福炸醬拌粉絲
辣牛肉醬拌面線
榨菜肉絲拌果條
魚香茄子拌面
鮪魚醬拌面
泡菜干拌米粉
香酥干貝拌面
肉類篇
糖醋里脊拌面
水果雞柳拌面
豉汁排骨拌面
茄汁豬排拌面
西紅柿野菇牛肉拌面
蘑菇牛排拌果條
紅燒牛腩拌面
醬爆雞雜拌面
蔥油雞拌面
咖喱雞肉拌面
海鮮篇
西紅柿海鮮拌面
豆豉蠣黃拌面
海鮮蔬菜拌面
三鮮拌面
如何煮出香勁滑潤的面條
面條VS.醬拌料
醬料篇
麻醬雞絲拌面
油蔥雞絲拌面
香蒜干面
傻瓜干面
豬油干拌面
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姜母鴨面線
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川辣干面
肉餡篇
茄汁肉醬拌面
肉臊拌面
腐乳肉臊干拌面
炸醬面
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辣牛肉醬拌面線
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