茶經譯釋（簡體書）

《茶經》是我國、也是世界上第一部論述茶葉的科學技術專著，是世界茶葉史上的一篇重要文獻，對推動我國茶業的發展有很大貢獻，對世界茶業的發展也有深遠的影響。
《茶經》分上中下三卷，共十節，約七千余字。書中論述了茶的起源、茶樹品種、種植方法、產茶地區、茶葉的采制技術、烹法、飲法，以及與采制烹飲有關的各種器具，并記述了從上古到唐代我國有關茶的歷史。
《茶經譯釋》對唐代陸羽原著進行多版本校訂，并作了注釋，進而譯為白話文、加予譯釋。全書共三卷十節。

《茶經淺釋》于1981年出版，至今已20余年。近年來，省內外不少讀者出于對本書的厚愛，要求再版。為了滿足讀者的要求，弘揚茶文化，促進茶學、茶業的發展，在云南科技出版社的支持下，經過修訂后再版。
《茶經》是中國亦是世界上亙古未有的第一部茶學專著，但由于《陸羽茶經》的原文古意甚濃，當代人不易看懂。鑒于此，我們在1981年出版本書時，把《茶經》作了語體文翻譯，并予以詳盡的注釋，以便人們了解《茶經》內容的原貌。在眾所周知的條件下，加“淺釋”冠名。雖說“淺釋”，其實不淺，而且主要是忠于原文進行語體文翻譯，并詳加注釋。故這次再版時將書名更改為《茶經譯釋》，使其更為名實相符。
忠于《茶經》原貌是我們進行譯釋古書的一貫準則。科學與文化都是沿著“繼承一探索一創新”這一軌跡向前發展的。繼承則是探索、創新的前提，因此，“繼承”是首要的。對于古代文化遺產，要繼承首先就要忠于原貌。仁者見仁、智者見智，絕不能以個人的見解甚至偏見而更改原貌。為此，再版時，我們仍予堅持，始終沒有改變這一初衷。
陸羽的《茶經》屬于古文。古文用字與當今有很多不同之處，或者原文因流傳版本很多而可能出錯，對有不同看法之處均盡可能在注釋中予以詳盡說明或討論，但不應輕作定論擅加更改，而失去原貌。
根據《茶經》十之圖的要求，在有關品茶的場所，把《茶經》的內容書寫在4～6幅面絹之上。并懸掛于四壁，使人們對《茶經》一目了然，這樣才算完備。所謂十之圖，原文并非有圖，是曉示后人去做。為了彌補這一空白，乃嘗試性地書寫了一之源、三之造、六之飲、九之略四幅掛圖，供茶葉專業教學、科研、經營單位和各類茶室懸掛，以繼承、保留這一飲茶文化的傳統。“手稿”存于云南農業大學茶學系，供需要者復制。另外，增加了一幅《茶仙陸羽品茶圖》。陸羽雖處于開元、貞觀盛世，限于當時的科技水平，不可能有其真正的肖像流傳下來。后人都把陸羽尊稱為“茶圣”、“茶神”、“茶仙”，平生又不愿為官，應當是一種閑云野鶴的性格。因此，我們塑造了一個與大自然融為一體的閑云野鶴形象，以配“茶仙”之名，給后人留一種美好的形象，而不采用歷史上曾有人塑造過的“呆滯”形象。
在本書出版以后，我們還充分注意有關研究動態，也認真拜讀過有關《茶經》的一些出版物，在修訂中，注意彌補原版的不足，以求更加完善。
關于陸羽的生卒年，經多方研究，學術界似已共同認定：陸羽誕生于公元733年，逝世于公元804年，沒有爭議。
2004年是陸羽逝世1200周年祭年，為表我們懷念之情，對原《茶經淺釋》認真修訂，并更名為《茶經譯釋》，再版印制，奉獻給廣大讀者。為了繼承陸羽先人的遺愿，增加5幅掛圖。這是特請園林建筑設計高級工程師周振家先生書畫的，謹此致謝。
譯釋者
2003年1O月

茶經卷上
一之源
二之具
三之造

茶經卷中
四之器

茶經卷下
五之煮
六之飲
七之事
八之出
九之略
十之圖

【譯文】
一 茶的起源
茶樹是我國南方一種優良樹木。樹高一尺、二尺，乃至數十尺。在巴山、峽川一帶有干粗達兩人合抱的大樹，伐倒后方能采葉‘‥。茶樹的樹形像瓜蘆，葉子像梔子，花像白色的薔薇，種子與棕櫚的相似，樹干像丁香，根如胡桃。瓜蘆樹生長在廣州一帶，與茶相似，味相當苦澀。棕櫚與蒲葵類似，其種子與茶子相似。胡桃與茶的根皆屬深根性，向下生長直達石礫層，苗木才能向上抽長。
“茶”字，或從屬于“草”部，或從屬于“木”部，或又從草又從木。從草寫作“茶”，出于《開元文字音義》；從木寫作“搽”，出于《本草》；草木兼從寫作“荼”，出于《爾雅》。
茶的名稱，一是叫做“茶”，二是叫做“板”，三是叫做“菝”，四是叫做“茗”，五是叫做“蕊”。周公說：橫就是苦茶。揚報戰說：四川西南部的人把茶叫做藹。郭弘農說：早采的叫茶，晚采的叫茗或叫薄。
茶樹生長的土地，以山石間的積土為最好，砂壤較次，黃土最差心）。
大凡種植茶樹，若不播子實生，移栽的很少生長得茶以野生的為上等，人工種植的則較差。生長在向陽山崖并有林木遮陰的茶樹，芽葉呈紫色的為好，綠色的則較差；形如春筍的最好，短小的芽則差；葉卷裹未展開的好，葉舒展的則差。背陰山坡谷地的茶樹，不值得采摘，因其性質凝滯，飲后易在腹中凝結成或聚或散的硬塊那樣的毛病。
因茶性寒涼，用作飲料最為適宜。品行端正儉樸的人，感覺體熱、口渴、悶燥、頭疼、眼睛倦澀、四肢無力或全身關節不舒服的時候，喝上四五口茶，與醍醐和甘露是可以媲美的。但采茶如不適時，制茶如不精細，并混雜有其他雜草，這樣的茶喝了是會生病的。
喝茶會受害的道理和服人參也會受害一樣。人參以上黨出產的為最好，百濟、新羅的為中等，高麗的為下等；而澤州、易州、幽州、檀州出產的作藥用無療效。情況不僅如此，假若服了薺?，則使六疾不會痊愈。知道人參會造成禍害的道理后，喝茶之所以也會受害的道理就全明白了。
【淺評】
（1）茶起源于中國，早已被中外許多植物學家所公認。1823年，在印度阿薩姆發現野生茶樹后，就出現了茶樹原產地是印度的說法。關于茶樹原產地的考證，可以從兩方面找依據。第一，根據歷史記載，看哪個國家最早發現茶樹和利用茶葉。這一點可以從“茶”字的起源和演變情況得出論證。
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