商品養護技術（簡體書）

本書是高職高專“十一五”規劃教材★之一。內容包括：商品的分類與質量管理，倉庫溫度、濕度管理，商品的包裝，易霉腐商品的養護，食品儲存與保鮮技術，金屬商品的養護，高分子商品的養護，輕紡類商品的養護、日化類商品的養護，倉儲管理，危險化學品的安全儲存，倉庫的防火防爆，倉庫鼠害、蟲害、蟻害的防治等。本書理論與實踐緊密結合，內容系統深入，通俗易懂，可操作性強，突出應用性和實踐性。
本書可作為高職高專類院校、應用型高等院校的物流管理、物流工程及相關專業的教材，也可作為物流企業的管理人員、技術人員的培訓教材和參考用書。

第一章　商品的分類與質量管理
　第一節　商品養護的研究對象、任務和作用
一、商品養護的研究對象
二、商品養護的任務
三、商品養護的作用
　第二節　商品的分類
一、商品劃分的基本原則
二、商品分類的方法
三、國際商品分類中商品的類別
　第三節　商品質量變化的類型
一、商品的物理機械變化
二、商品的化學變化
三、商品的生理生化變化及其他生物引起的變化
　第四節　商品質量變化的影響因素
一、影響商品質量變化的內因
二、影響商品品質變化的外因
　復習思考題
第二章　倉庫溫度、濕度管理
　第一節　空氣溫度、濕度對商品質量的影響
一、空氣溫度、濕度的基本知識
二、空氣溫度、濕度對商品質量的影響
　第二節　倉庫溫、濕度的控制與調節
一、密封與通風
二、吸潮與空調器調節
　第三節　冷藏庫的溫、濕度的管理
一、冷藏庫的分類
二、冷庫的結構
三、冷庫的庫房管理
　第四節　商品養護實例水產品低溫保鮮技術
一、冷藏保鮮技術
二、冷海水保鮮技術
三、微凍保鮮技術
四、凍結保鮮技術
五、凍品在凍藏中的質量控制
　復習思考題
第三章　商品的包裝
　第一節　商品包裝的概念、種類
　第二節　商品包裝的技術
一、包裝材料
二、包裝技術
　第三節　商品包裝的標志及條形碼
一、包裝標記
二、包裝標志
三、包裝標記和包裝標志的要求
四、條形碼
五、RFID技術
　第四節　商品包裝對商品養護的作用
一、包裝材料對商品養護的作用
二、包裝技術對商品養護的作用
　第五節　養護技術實例識別商品外包裝上的標志
　復習思考題
第四章　易霉腐商品的養護
　第一節　易霉腐商品的種類及特點
一、易霉腐商品的種類
二、易霉腐商品的特點
　第二節　商品霉腐的過程和影響因素
一、商品霉腐的過程
二、引起商品霉腐的主要因素
　第三節　商品霉腐的防治
一、加強庫存商品的管理
二、化學藥劑防霉
三、氣相防霉腐
四、氣調防霉腐
五、低溫冷藏防霉腐
六、干燥防霉腐
七、其他防霉腐的方法
　第四節　養護技術實例醬油儲存技術
一、醬油生霉（生白）的原因
二、醬油防霉的措施
三、常用防腐劑及其使用方法
四、澄清、儲存和包裝
　復習思考題
第五章　食品儲存與保鮮技術
第六章　金屬商品的養護
第七章　高分子商品的養護
第八章　輕紡類商品的養護
第九章　日化類商品的養護
第十章　倉儲管理
第十一章　危險化學品的安全儲存
第十二章　倉庫的防火防爆
第十三章　倉庫鼠害、蟲害、蟻害的防治
參考文獻