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商品簡介
目次
商品簡介
然而食物是一個復雜的體系，不同的食物，成分含量各異，制作工藝亦不相同，叉常相互交錯。即使是同一種食物，抑或因產地、季節、部位、制作方法的不同，其成分亦會發生某種程度的變化。食物成分的生理活性有些已有定論，還有許多成分尚未被認識。因此掌握起來十分困難，亦難于記憶，更談不上靈活使用。
全書分15章，共選常用食物594種。書中除了闡述每種食物的異名、性味歸經、功效主治外，還重點介紹了食物的飲食宜忌和食療方。可謂內容詳盡、完備、全面，做到了重點突出，實用性強，是一本不可多得的大眾實用食物工具書，亦可供廣大醫務工作者及食療工作者臨床治療之參考。
全書分15章，共選常用食物594種。書中除了闡述每種食物的異名、性味歸經、功效主治外，還重點介紹了食物的飲食宜忌和食療方。可謂內容詳盡、完備、全面，做到了重點突出，實用性強，是一本不可多得的大眾實用食物工具書，亦可供廣大醫務工作者及食療工作者臨床治療之參考。
目次
第一章 飲水類
冰
泉水
溫泉
雪
井水
第二章 糧食類
一、谷物類
粳米
糯米
粟米
秈米
蕎麥
大麥
小麥
麥芽
高粱
玉蜀黍
薏苡仁
陳倉米
谷芽
青粱米
黃粱米
黍米
青稞
米皮糠
雀麥
浮小麥
二、豆類
黃豆
黑豆
赤小豆
綠豆
綠豆芽
豌豆
蠶豆
豇豆
豆腐
刀豆
扁豆
豆腐皮
豆腐漿
豆腐乳
第三章 蔬菜類
一、瓜茄類
冬瓜
苦瓜
南瓜
黃瓜
越（菜）瓜
絲瓜
甜瓜
桃南瓜
辣椒
茄子
瓠子
葫蘆
番茄
二、葉、莖、薹類
蔥白
萵苣
白苣
苦苣
白菜
菠菜
韭菜
菜花
金針菜
莧菜
芫荽
水芹
旱芹
蕹菜
苘蒿
茴香菜
冬葵
蕓薹
甘藍
芥菜
蕪菁
苤藍
石刁柏
君達菜
荊芥
龍須菜
三、根莖類
白蘿卜
胡蘿卜
藕
竹筍
洋蔥
大蒜
茭白
毛筍
蘆筍
芋艿
甘薯
馬鈴薯
山藥
番薯
菊芋
葛根
魔芋
百合
薤白
第四章 野菜類
蕨菜
酸模
水蓼
……
第五章 海菜類
第六章 食用菌類
第七章 果品類
第八章 畜肉類
第九章 禽鳥類
第十章 奶蛋類
第十一章 水產類
第十二章 調味品類
第十三章 飲料類
第十四章 食用油類
第十五章 花卉類
冰
泉水
溫泉
雪
井水
第二章 糧食類
一、谷物類
粳米
糯米
粟米
秈米
蕎麥
大麥
小麥
麥芽
高粱
玉蜀黍
薏苡仁
陳倉米
谷芽
青粱米
黃粱米
黍米
青稞
米皮糠
雀麥
浮小麥
二、豆類
黃豆
黑豆
赤小豆
綠豆
綠豆芽
豌豆
蠶豆
豇豆
豆腐
刀豆
扁豆
豆腐皮
豆腐漿
豆腐乳
第三章 蔬菜類
一、瓜茄類
冬瓜
苦瓜
南瓜
黃瓜
越（菜）瓜
絲瓜
甜瓜
桃南瓜
辣椒
茄子
瓠子
葫蘆
番茄
二、葉、莖、薹類
蔥白
萵苣
白苣
苦苣
白菜
菠菜
韭菜
菜花
金針菜
莧菜
芫荽
水芹
旱芹
蕹菜
苘蒿
茴香菜
冬葵
蕓薹
甘藍
芥菜
蕪菁
苤藍
石刁柏
君達菜
荊芥
龍須菜
三、根莖類
白蘿卜
胡蘿卜
藕
竹筍
洋蔥
大蒜
茭白
毛筍
蘆筍
芋艿
甘薯
馬鈴薯
山藥
番薯
菊芋
葛根
魔芋
百合
薤白
第四章 野菜類
蕨菜
酸模
水蓼
……
第五章 海菜類
第六章 食用菌類
第七章 果品類
第八章 畜肉類
第九章 禽鳥類
第十章 奶蛋類
第十一章 水產類
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第十三章 飲料類
第十四章 食用油類
第十五章 花卉類
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