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俗話說：“民以食為天。”天，大極也！可見，食，乃人生第一大事矣!人活著不是為了吃，但是，吃卻是為了活著。人的成長，與其他生物一樣，要不斷地從大自然中吸取所需要的營養，而營養物質的攝取是要通過吃來獲得的。
我國的食文化歷史悠久，源遠流長，博大精深。 對于吃的研究已經有幾千年的歷史。自古就有“藥食同源” “藥補不如食補”之說，在我國經濟尚不發達的年代，人們只要有吃的，能吃飽就行，而隨著我國經濟的飛速發展和人民生活水平的極大提高，現在人不僅要吃飽，更是要吃好，要吃出營養，吃出科學，吃出健康。然而，在過去的一個很長時期里人們對營養知識的匱乏，對科學用膳的不了解，不僅沒從吃中獲得更多的營養素，反而“吃出了將軍肚”，“吃出了胃潰瘍”，“吃出了高脂血”，“喝出了脂肪肝”，“喝壞了前列腺”，“喝出了高血壓”。 據研究表明，我國人群膳食結構中營養素攝取存在的主要問題是，脂肪、鹽、糖食過多，而優質蛋白質、礦物質、維生素等卻攝入不足。發病率高的疾病已不再是肺癆等傳染病，而是，高脂血癥，糖尿病，胃病等等。可見，飲食和健康有著多么密切的關系。
總之，科學的配膳，可以幫助人們強壯身體，美貌容顏，愉悅心情，延年益壽。合理的營養飲食可以提高人體預防疾病的能力，促進疾病的康復。古人云：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五茶為充，氣味合而服之，以補精益氣。”這是古人對營養飲食原則的精辟論述。而“虛則補之，藥以祛之，食以隨之”更進一步指出了疾病除了藥物治療之外，還應重視營養飲食。
為了滿足廣大人民群眾了解科學配餐，營養飲食的需要，為了讓更多的老百姓學會吃出科學，吃出營養，吃出健康的方法，通過寓醫于食來預防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《脂肪肝調養食譜》針對不同年齡，不同人群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營養功效的美味佳肴。奉獻給廣大讀者。
我國的食文化歷史悠久，源遠流長，博大精深。 對于吃的研究已經有幾千年的歷史。自古就有“藥食同源” “藥補不如食補”之說，在我國經濟尚不發達的年代，人們只要有吃的，能吃飽就行，而隨著我國經濟的飛速發展和人民生活水平的極大提高，現在人不僅要吃飽，更是要吃好，要吃出營養，吃出科學，吃出健康。然而，在過去的一個很長時期里人們對營養知識的匱乏，對科學用膳的不了解，不僅沒從吃中獲得更多的營養素，反而“吃出了將軍肚”，“吃出了胃潰瘍”，“吃出了高脂血”，“喝出了脂肪肝”，“喝壞了前列腺”，“喝出了高血壓”。 據研究表明，我國人群膳食結構中營養素攝取存在的主要問題是，脂肪、鹽、糖食過多，而優質蛋白質、礦物質、維生素等卻攝入不足。發病率高的疾病已不再是肺癆等傳染病，而是，高脂血癥，糖尿病，胃病等等。可見，飲食和健康有著多么密切的關系。
總之，科學的配膳，可以幫助人們強壯身體，美貌容顏，愉悅心情，延年益壽。合理的營養飲食可以提高人體預防疾病的能力，促進疾病的康復。古人云：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五茶為充，氣味合而服之，以補精益氣。”這是古人對營養飲食原則的精辟論述。而“虛則補之，藥以祛之，食以隨之”更進一步指出了疾病除了藥物治療之外，還應重視營養飲食。
為了滿足廣大人民群眾了解科學配餐，營養飲食的需要，為了讓更多的老百姓學會吃出科學，吃出營養，吃出健康的方法，通過寓醫于食來預防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《脂肪肝調養食譜》針對不同年齡，不同人群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營養功效的美味佳肴。奉獻給廣大讀者。
目次
序
時蔬炒泥鰍
西芹雞肝
豆腐莧菜煲泥鰍
大豆枸杞燒蚌肉
草菇燒兔肉
豆腐煲羊肉丸
當歸枸杞燉排骨
黃花菜煲肉丁
雞蛋炒黃瓜
麥冬黑豆燉豬脊
薏苡仁燉蹄花
黃芪黑豆煨牛肉
大棗枸杞蒸母雞
涼拌瓜片
山藥燉甲魚
芪棗燉鵪鶉
海帶豆芽拌瓜絲
銀耳燴草菇
瓜絲拌魷魚
口蘑蟲草煲甲魚
香菇燉羊肉
淡菜紅花燉豆腐
口蘑燒豆腐
冬瓜首烏燉排骨
大棗銀耳燉牛肝
大棗木耳雞肉羹
鮮貝蒸鱖魚
海帶燉脊骨
佛手燒兔肉
紅豆煲鵪鶉
蜜汁素什錦
油菜黃豆燉草魚
口蘑燒海參
雙菇燉豆腐
鮮藕海帶煲羊排
青豆燒魚丁
金針海帶燉豆腐
什錦兔肉燒芹菜
牛肉胡蘿卜燉蠶豆
甜橙蘿卜燒牛肉
清拌素三絲
胡蘿卜茴香雞條
青魚燉豆腐
甜橙番茄燒螺肉
草菇燒海參
牛肉什錦黃花菜
首烏口蘑燉羊肝
蟲草香菇燒豆腐
雞條燒竹筍
鴨肝燴雙耳
牛奶豆蔻蒸水蛋
田七芡實燉甲魚
酥炸洋蔥圈
枸杞熘肉片
黑芝麻蛋丁蒸肉末
參杞蘭片燒海參
枸杞子大棗煮雞蛋
豬肝燉豆腐
蘿卜陳皮燉牛肉
香菇燒淡菜
蘿卜炒豬肝
香菇蒸帶魚
山楂燉甲魚
姜汁菠菜
黃花芹菜炒鱔絲
香菇燒芹菜
海帶陳皮燉蘿卜
白術田螺燉兔肉
糖醋清蒸魚
白蘿卜煮牛肉
參仁茯苓燒甲魚
菠菜兔肝湯
山楂荸薺燒肉片
豬肝燜飯
涼拌雞片
砂鍋蟲草雞
枸杞肉末炒蛋丁
雞丁蒸二米飯
番茄煲牛肉
無花果煲兔肉
薏米燒鴨肉
枸杞肉鴿煲
燴雙菇
茅根口蘑煲老鴨
蔥爆兔肉片
淡菜首烏燉乳鴿
山藥枸杞燉鴨
香菇蘆筍燜牛肉
木耳燒豆腐
三丁蒸飯
刀豆木瓜炒肉片
山藥燉甲魚
茯苓炒豬肉
荸薺黑豆燉兔肉
首烏大棗燉甲魚
果丁小米粥
仙人掌煲兔肉
雞肝燉番茄
油菜燉鴨丸
木耳燉肉片
雙苗煲肉丸
豬肝燴黃豆
粟米三寶粥
蘑菇燉豆腐
海帶煲冬瓜
口蘑雞肝粥
肉丁蒸飯
陳皮羊腎粥
薏仁豌豆蒸飯
枸杞雞肉粥
黃豆鴿肉燜飯
肉末紫茄子燜飯
丹參桃仁粥
枸杞羊肝粥
枸杞鴿肉飯
三豆飯
蓮藕瘦肉粥
海帶燉芥藍
冬瓜肉末二米粥
海參煲鴨肉
炒雜面
鯉魚面片湯
番茄雞蛋湯
……
時蔬炒泥鰍
西芹雞肝
豆腐莧菜煲泥鰍
大豆枸杞燒蚌肉
草菇燒兔肉
豆腐煲羊肉丸
當歸枸杞燉排骨
黃花菜煲肉丁
雞蛋炒黃瓜
麥冬黑豆燉豬脊
薏苡仁燉蹄花
黃芪黑豆煨牛肉
大棗枸杞蒸母雞
涼拌瓜片
山藥燉甲魚
芪棗燉鵪鶉
海帶豆芽拌瓜絲
銀耳燴草菇
瓜絲拌魷魚
口蘑蟲草煲甲魚
香菇燉羊肉
淡菜紅花燉豆腐
口蘑燒豆腐
冬瓜首烏燉排骨
大棗銀耳燉牛肝
大棗木耳雞肉羹
鮮貝蒸鱖魚
海帶燉脊骨
佛手燒兔肉
紅豆煲鵪鶉
蜜汁素什錦
油菜黃豆燉草魚
口蘑燒海參
雙菇燉豆腐
鮮藕海帶煲羊排
青豆燒魚丁
金針海帶燉豆腐
什錦兔肉燒芹菜
牛肉胡蘿卜燉蠶豆
甜橙蘿卜燒牛肉
清拌素三絲
胡蘿卜茴香雞條
青魚燉豆腐
甜橙番茄燒螺肉
草菇燒海參
牛肉什錦黃花菜
首烏口蘑燉羊肝
蟲草香菇燒豆腐
雞條燒竹筍
鴨肝燴雙耳
牛奶豆蔻蒸水蛋
田七芡實燉甲魚
酥炸洋蔥圈
枸杞熘肉片
黑芝麻蛋丁蒸肉末
參杞蘭片燒海參
枸杞子大棗煮雞蛋
豬肝燉豆腐
蘿卜陳皮燉牛肉
香菇燒淡菜
蘿卜炒豬肝
香菇蒸帶魚
山楂燉甲魚
姜汁菠菜
黃花芹菜炒鱔絲
香菇燒芹菜
海帶陳皮燉蘿卜
白術田螺燉兔肉
糖醋清蒸魚
白蘿卜煮牛肉
參仁茯苓燒甲魚
菠菜兔肝湯
山楂荸薺燒肉片
豬肝燜飯
涼拌雞片
砂鍋蟲草雞
枸杞肉末炒蛋丁
雞丁蒸二米飯
番茄煲牛肉
無花果煲兔肉
薏米燒鴨肉
枸杞肉鴿煲
燴雙菇
茅根口蘑煲老鴨
蔥爆兔肉片
淡菜首烏燉乳鴿
山藥枸杞燉鴨
香菇蘆筍燜牛肉
木耳燒豆腐
三丁蒸飯
刀豆木瓜炒肉片
山藥燉甲魚
茯苓炒豬肉
荸薺黑豆燉兔肉
首烏大棗燉甲魚
果丁小米粥
仙人掌煲兔肉
雞肝燉番茄
油菜燉鴨丸
木耳燉肉片
雙苗煲肉丸
豬肝燴黃豆
粟米三寶粥
蘑菇燉豆腐
海帶煲冬瓜
口蘑雞肝粥
肉丁蒸飯
陳皮羊腎粥
薏仁豌豆蒸飯
枸杞雞肉粥
黃豆鴿肉燜飯
肉末紫茄子燜飯
丹參桃仁粥
枸杞羊肝粥
枸杞鴿肉飯
三豆飯
蓮藕瘦肉粥
海帶燉芥藍
冬瓜肉末二米粥
海參煲鴨肉
炒雜面
鯉魚面片湯
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