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中國酒店管理模式（復旦卓越．21世紀酒店管理系列）（簡體書）
- 系列名：復旦卓越·21世紀酒店管理系列
- ISBN13：9787309068658
- 出版社：復旦大學出版社
- 作者：黃鑒中
- 裝訂／頁數：平裝／229頁
- 版次：1
- 出版日：2009/09/01
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商品簡介
目次
商品簡介
本書從我國酒店生存、經營的現狀分析著手，追尋其文化根源，以東、西方文化交融為基點，主張借鑒學習西方工業文明的先進理念和方法，繼承和發展中國悠久文化之精髓，提出了“學習西方科學管理之術做事，弘揚東方哲學之道管人”的理念，并在此基礎上，構建了符合中國國情的現代酒店管理模式。本書從中國酒店管理現狀、中西方酒店管理差異分析、酒店營銷管理、酒店客房管理、酒店餐飲管理、酒店人力資源管理、酒店財務管理、酒店工程、酒店文化管理、酒店創新管理、酒店品牌管理十一個方面全面論述了這種理念以及它在實踐中的具體運用。本書可作為高等院校(實踐型本科、高職高專)旅遊管理、酒店管理專業的教科書，也可作為相關從業人員的參考用書。
目次
第一部 緒論篇
第一章 中國酒店管理現狀
第一節 中國酒店行業現狀
第二節 中國酒店管理現狀
第二章 中西方酒店管理差異分析
第一節 中西方文化的差異
第二節 酒店管理中的文化差異
第二部 實踐篇
第三章 酒店營銷管理
第一節 營銷概論
第二節 營銷組織
第三節 市場定位
第四節 營銷流程
第五節 營銷計劃
第六節 營銷考核
第七節 收益管理
第四章 酒店房務管理
第一節 房務概論
第二節 前廳管理
第三節 客房變革
第四節 客房管理
第五章 酒店餐飲管理
第一節 餐飲概論
第二節 餐廳管理
第三節 廚房管理
第六章 酒店人力資源管理
第一節 科學管理
第二節 培訓管理
第三節 考核管理
第四節 關愛管理
第七章 酒店財務管理
第一節 酒店財務管理概論
第二節 酒店會計管理
第八章 酒店工程管理
第一節 工程建設管理
第二節 工程維修管理
第三部 發展篇
第九章 酒店文化管理
第一節 酒店文化概論
第二節 酒店文化的創建
第十章 酒店創新管理
第一節 創新管理概論
第二節 創新管理實踐
第十一章 酒店品牌管理
第一節 中國酒店品牌管理的現狀分析
第二節 中國酒店品牌管理的對策
參考文獻
後記
第一章 中國酒店管理現狀
第一節 中國酒店行業現狀
第二節 中國酒店管理現狀
第二章 中西方酒店管理差異分析
第一節 中西方文化的差異
第二節 酒店管理中的文化差異
第二部 實踐篇
第三章 酒店營銷管理
第一節 營銷概論
第二節 營銷組織
第三節 市場定位
第四節 營銷流程
第五節 營銷計劃
第六節 營銷考核
第七節 收益管理
第四章 酒店房務管理
第一節 房務概論
第二節 前廳管理
第三節 客房變革
第四節 客房管理
第五章 酒店餐飲管理
第一節 餐飲概論
第二節 餐廳管理
第三節 廚房管理
第六章 酒店人力資源管理
第一節 科學管理
第二節 培訓管理
第三節 考核管理
第四節 關愛管理
第七章 酒店財務管理
第一節 酒店財務管理概論
第二節 酒店會計管理
第八章 酒店工程管理
第一節 工程建設管理
第二節 工程維修管理
第三部 發展篇
第九章 酒店文化管理
第一節 酒店文化概論
第二節 酒店文化的創建
第十章 酒店創新管理
第一節 創新管理概論
第二節 創新管理實踐
第十一章 酒店品牌管理
第一節 中國酒店品牌管理的現狀分析
第二節 中國酒店品牌管理的對策
參考文獻
後記
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