TOP
0
0
魅麗。花火原創小說66折起
絕世好醬DIY-中國滋味150種(簡體書)
滿額折

絕世好醬DIY-中國滋味150種(簡體書)

人民幣定價:28 元
定  價:NT$ 168 元
優惠價:87146
缺貨無法訂購
相關商品
商品簡介
目次

商品簡介

其實,早在17世紀,法國亨利四世的主廚LaVarenne就曾經出版一本醬料專書,詳述各種醬料的做法。但是這二三百年來,評論醬料的書一直無法成為一種權威。為什麼呢?大概醬料是沒有權威的,喜歡吃才算數。當某一種醬料能夠讓你心動,想要花上幾分鐘動手做,這道醬料才有真正的味道。我們努力要讓調醬料成為有個性的流行,當你照著上面的方法做時,也許不經意的變化就調出了屬于自己的醬料,成為自我醬料的權威。成為這樣的權威需要多久的時間呢?5分鐘吧!當你打開書,開始照著做的時候,醬料權威的光環就慢慢地籠罩在你的頭上了。
我們在找到許多醬料製作方法的同時,也找到了一個結論,那就是:醬油遲早有一天會從我們的廚房消失。取而代之的,是許許多多已經調好味道的方便醬。想做麻婆豆腐?不必翻食譜,只要從櫥子里拿出麻婆豆腐醬,照著瓶子上的簡單說明,加加減減,也許就在10分鐘內,你就能擁有和食譜上一模一樣的麻婆豆腐,不但顏色、香味一樣,連味道也一樣。
也許醬油消失的時代,就是我們失去個性的時代。每個家庭的廚房里,一樣的方便醬、一樣的色香味,當你百分之百確知你煮出來的菜是什麼味道時,是一種什麼樣的感覺呢?的確很難令人想象。畢竟,少了嘗試、少了錯誤,醬料不再具有令人期待的魔力。醬料最大的魅力,來自你我動手調制的樂趣。只有不斷地嘗試和想象,醬料國度里的酸甜苦辣才會成為生活中美好的記憶。

目次

探尋神秘的醬料國度
 咖啡也是一種醬料
 醬料國度成員復雜
 幕後主角陣容強大
 醬料高手的神奇配備
 調醬技巧輕鬆學
 調制醬料的基本道具和度量表
 蘸醬
白色米醬
米醬
甜不辣醬
甜辣醬
海山醬
肉粽油飯蘸醬
清蒸肉圓淋醬
彰化肉圓淋醬
蚵仔煎醬料
碗粿醬
臭豆腐蘸醬
番茄醬
蒜蓉醬
姜蓉醬
蔥姜蒜綜合泥醬
蒜味油膏
辣豆瓣醬
梅子醬
北京烤鴨蘸醬
鹽水雞蘸料
客家金橘蘸醬(配方)
溶家金橘蘸醬(配方)
鵝肉扁蘸醬(配方)
鵝肉扁蘸醬(配方)
廣東油雞蔥姜醬
油雞淋醬
炸雞塊酸甜醬
燙花枝魷魚蘸醬
炸花枝蘸醬
五味蘸醬
清蒸螃蟹、沙蝦蘸醬
九孔貝類蘸醬
關東煮蘸醬
豆腐乳燒醬
豆乳泥辣醬
中國乳酪醬(豆腐乳沙拉醬)
魚排燒烤醬
梅子糖醋醬
菠蘿醬
水餃煎餃蘸醬
味噌蜜蘸醬
蜂蜜芥末醬
桂花醬
番茄蘸醬
脆漿粉
涮鍋芝麻蘸醬
素食火鍋蘸料
羊肉爐蘸醬
東北酸白菜火鍋蘸醬
酸白菜製作方法
麻辣火鍋蘸醬
豌豆醬
墨魚醬
牛奶蛋黃醬
番茄切片蘸料(配方)
番茄切片蘸料(配方)
 淋醬
苦瓜沙拉醬
無蛋沙拉醬
高湯淋醬
美乃滋沙拉醬
蘑菇醬
鮮辣醬
糖漬綜合水果醬
黑胡椒醬
什錦燴醬
 做菜醬料
爆香調味醬
咕咾蜜汁
宮保醬
京醬牛肉炒醬
高升排骨醬
京都排骨醬
橙汁排骨醬
糖醋醬
麻婆醬
三杯雞醬汁
魚香醬
紅燒醬
軟煎肉排醬
醋溜魚醬汁
蜜汁火腿醬
干燒醬
炒海瓜子醬汁
廣式避風塘海鮮炒醬
臺式紅燴海鮮醬
壓醬
燴醬
番茄咖喱醬
蠔油快炒醬
廣式煲仔蠔油醬汁
擔仔面肉燥醬
菠蘿米醬
咸魚炒飯醬
XO醬
瀏陽豆豉醬
甜酒釀
紅糟醬
紅糟的神奇料理
健康養生的紅糟
 干面醬
一般干面醬
傻瓜干面醬
紅油南乳醬
海山味噌醬
蠔油干面醬
沙茶辣醬
醋醬面醬
麻醬面醬
蒜香芝麻醬
擔擔面醬
味噌素面醬
脆瓜素肉醬
扁魚香酥醬
豆酥肉末醬
鮮嫩雞汁
麻辣蔥油醬
川辣麻醬
蝦松鮮味醬
雪菜肉醬
榨菜肉醬
八寶辣醬
黃金豆豉醬
蒜香堅果醬
醋香胡麻醬
甜酸蛋黃醬
紅油抄手醬
四川涼面醬
臺式涼面醬
雲南涼拌醬
中華面基本醬汁(醬油口味)
中華面基本醬汁(芝麻醬口味)
廚房黑金秘辛實錄
 腌料•鹵料
鹽酥雞腌料
牛肉片腌料
咸豬肉醬
排骨雞排腌料
腌牛柳醬汁
腌小牛排醬汁
雞翅雞腿腌醬
味噌魚腌醬
脆麻炸香魚腌醬
中式鹵牛排醬
 蒸醬
蒸魚豆豉醬
蒸魚醬油
樹子醬
蒸魚梅子醬
蒜味蒸醬
蔭瓜什錦醬
 烤肉醬
蒜味烤肉醬
BBQ烤肉醬
蔥烤醬
烤玉米涂醬
紅酒甜醋汁
沙嗲羊肉烤肉醬
叉燒烤肉醬
叉燒包醬料

您曾經瀏覽過的商品

購物須知

大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大,除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態,其餘商品將正常出貨。

特別提醒:部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。

無現貨庫存之簡體書,將向海外調貨:
海外有庫存之書籍,等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍,平均作業時間約60個工作天,然不保證確定可調到貨,尚請見諒。

為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。

若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。

優惠價:87 146
缺貨無法訂購

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區