綠色食品概論（簡體書）

本書是“高職高專‘十一五’規劃教材★食品類系列”之一。本書注重綠色食品知識的基礎性、系統性、針對性和實用性，突出新的理論、新的觀念以及綠色食品發展的新趨勢。從綠色食品標志管理，綠色食品標準，綠色食品產業體系建設，綠色食品產地選擇和環境質量評價，綠色食品生產，綠色食品加工、包裝、貯運，綠色食品的認證，綠色食品的銷售與貿易和有機食品的認證與管理等方面較詳盡、系統地介紹了綠色食品的基礎知識，為學習其他相關課程及進行綠色食品生產、檢測、管理奠定基礎。
本教材適用于高職高專食品類、種植類、養殖類等專業，也可作為從事綠色食品生產的技術人員、管理人員的參考用書。

第一章 綠色食品概述
第一節 綠色食品概念與特徵
一、綠色食品的有關概念
二、綠色食品的特徵
三、綠色食品與有機食品、無公害農產品的比較
四、綠色食品必須具備的條件
第二節 綠色食品產生的背景
一、綠色食品產生的國際背景
二、綠色食品產生的國內背景
三、綠色食品在我國產生的客觀必然性
四、發展綠色食品的意義
第三節 綠色食品的發展歷程和發展趨勢
一、中國綠色食品的發展歷程和現狀
二、綠色食品發展的趨勢
第四節 綠色食品開發管理體系
一、綠色食品開發管理體系的組成
二、綠色食品開發管理體系的特徵
第五節 綠色食品工程建設
一、綠色食品工程的概念與特點
二、綠色食品工程建設
三、綠色食品工程的發展模式
四、綠色食品工程的創新點
思考題
第二章 綠色食品標志管理
第一節 概述
一、綠色食品標志及其含義
二、綠色食品標志的性質
三、綠色食品標志的使用范圍
第二節 綠色食品標志管理的目的和作用
一、綠色食品標志管理的概念和特點
二、綠色食品標志管理的目的
三、綠色食品標志管理的作用
第三節 綠色食品標志管理的原則
一、綠色食品標志管理的基本原則
二、綠色食品標志管理原則的優點
第四節 綠色食品標志管理的內容
一、標志商標的注冊
二、注冊商標標志的委托管理
三、綠色食品標志申報
四、綠色食品標志使用管理
五、綠色食品標志監督管理
六、綠色食品標志法制管理
思考題
第三章 綠色食品標準
第一節 綠色食品標準的概念、構成及作用
一、綠色食品標準的概念
二、綠色食品標準的構成
三、綠色食品標準的作用
第二節 綠色食品標準的制定
一、制定綠色食品標準的目的
二、綠色食品標準的制定原則
三、綠色食品標準的等級
四、制定綠色食品標準的依據
五、綠色食品標準體系建設中存在的問題
第三節 綠色食品標準及標準體系的特點
一、綠色食品標準的特點
二、綠色食品標準體系的特點
三、學習綠色食品標準的意義
第四節 綠色食品標準的適用性
一、綠色食品產地環境質量標準
二、綠色食品生產過程標準
三、綠色食品最終產品標準
四、綠色食品包裝與標簽標準
五、綠色食品貯藏運輸標準
思考題
第四章 綠色食品產業體系建設
第一節 綠色食品產業體系
一、綠色食品產業體系構成
二、主要綠色食品產業體系
第二節 綠色食品生產資料開發
一、綠色食品生產資料在生產中的地位與作用
二、綠色食品生產資料開發的必要性
三、幾種綠色食品生產資料的開發
第三節 綠色食品市場體系建設
一、綠色食品市場體系的特點
二、綠色食品市場體系的地位與作用
三、綠色食品市場體系的構成
第四節 綠色食品產品開發
一、綠色食品產品開發的狀況
二、綠色食品開發的方向和重點
第五節 綠色食品產業的未來趨勢
一、綠色食品產業的發展
二、綠色食品產業發展途徑
思考題
第五章 綠色食品產地選擇和環境質量評價
第一節 綠色食品產地的環境調查與選擇
一、綠色食品產地的環境調查與選擇的目的和意義
二、綠色食品產地選擇的標準要求
三、綠色食品產地的環境調查與選擇的主要內容
第二節 綠色食品產地的環境質量監測方法
一、大氣監測
二、水質監測
三、土壤監測
第三節 綠色食品產地的環境質量現狀評價
一、評價標準
二、評價原則
三、評價方法
第四節 綠色食品產地的污染控制
一、綠色食品產地的環境污染
二、產地環境污染對綠色食品生產的影響
三、大氣污染的控制
四、農田水污染的控制
五、化學農藥污染的控制
六、肥料污染的控制
七、獸藥污染的控制
八、水產品養殖環境的污染控制
九、野生農產品產地環境保護
十、綠色食品生產中的二次污染及控制
第五節 綠色食品產地的生態建設
一、生態農業及其特點
二、生態農業建設的模式
三、生態農業建設的技術和原理
四、產地環境建設的意義
五、生態農業建設的技術工藝
思考題
第六章 綠色食品生產
第一節 綠色食品種植業生產
一、種植業生產操作規程
二、綠色果品生產
三、綠色食品蔬菜生產
第二節 綠色食品畜禽生產與水產品生產
一、綠色食品畜禽生產基本原則
二、綠色食品畜禽生產技術措施
三、綠色食品水產品生產技術規範
第三節 其他綠色食品的生產
一、綠色食品野生植物產品的生產
二、綠色食品食用菌的生產
三、綠色食品蜂產品的生產
思考題
第七章 綠色食品加工、包裝、貯運
第一節 綠色食品加工的質量控制
一、綠色食品加工的原則
二、綠色食品加工的質量控制和技術要求
第二節 綠色食品產品包裝
一、綠色食品產品包裝的功能
二、綠色食品產品包裝的技術要求
第三節 綠色食品產品的貯運
一、綠色食品產品的貯藏
二、綠色食品產品的運輸
思考題
第八章 綠色食品的認證
第一節 質量認證
一、質量認證的概念
二、質量認證的形式
三、產品質量認證的作用
四、綠色食品認證的機構與性質
第二節 綠色食品生產資料申報及認證
一、綠色食品生產資料種類
二、申報綠色食品生產資料的條件
三、申請使用綠色食品生產資料商標的產品的條件
四、綠色食品生產資料的認證申報
五、綠色生產資料商標的申報和審核程序
六、綠色食品生產資料與綠色生產資料證明商標的管理
第三節 綠色食品產品申報及認證
一、綠色食品的類別
二、綠色食品產品申報條件
三、綠色食品產品認證程序
四、申請使用綠色食品標志所需上報的材料及填寫規範
五、申報產品產地環境質量監測
六、綠色食品標志使用權的審批
七、綠色食品產品質量年度抽檢工作
八、綠色食品企業年度檢查工作
第四節 綠色食品基地申報及認證
一、綠色食品基地標準
二、綠色食品基地認證申報程序
三、綠色食品基地的管理
第五節 綠色食品商業、餐飲業申報及認證
一、綠色食品商業企業標志使用權的申報
二、綠色食品餐飲標志使用權的申請
思考題
第九章 綠色食品的銷售與貿易
第一節 綠色食品消費及其貿易形式
一、經濟發展與綠色食品消費
二、綠色食品的貿易形式
第二節 綠色食品營銷的影響因素及策略
一、綠色食品營銷環境分析
二、影響綠色食品消費的主要因素
三、綠色食品市場營銷策略
第三節 綠色食品國際貿易
一、制約我國綠色食品出口貿易的因素
二、綠色食品國際貿易的程序和方法
三、綠色食品國際貿易現狀及前景
思考題
第十章 有機食品的認證與管理
第一節 有機食品概述
一、有機食品的概念
二、有機農業的發展
三、有機食品的標志及其含義
四、有機食品和其他食品的差別
第二節 有機食品生產和加工技術規範
一、有機農產品生產的條件及有機農業生產面臨的問題
二、有機食品生產的關鍵技術
三、有機食品加工需要的條件
四、有機食品加工的關鍵技術
第三節 有機食品認證
一、有機食品認證機構
二、有機食品認證條件及程序
思考題
參考文獻