商品簡介
本書廣泛征求并聽取了全國中等職業學校酒店服務與管理專業教師的意見,融入了教師們多年來的教學實踐經驗,同時也融合了本行業對餐廳服務崗位人才的要求,具有實用性、科學性和系統性等特點。
本書適合作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材,也可作為技工學校相關專業及在職人員的培訓和自學用書。
目次
單元一 宴會預訂
任務一 了解客戶需求
任務二 宴會設計
任務三 簽訂合同
單元二 宴前準備
任務一宴會服務人員工作
任務二宴會物質準備
單元三 宴會VIP的前室工作
任務一 迎接宴會客人
任務二 茶水服務
單元四 宴會服務
任務一 入席服務
任務二 酒水服務
任務三 菜肴服務
任務四 席間服務
任務五 服務技巧
任務六 結賬服務
任務七 送客服務
單元五 宴會結束工作
任務一 宴會清理
任務二 宴會小結
第二篇 餐廳服務
單元六 餐前準備
任務一 預訂服務
任務二 餐前準備
單元七 餐中服務
任務一 迎賓服務
任務二 點菜服務
任務三 酒水服務
任務四 菜肴服務
任務五 席間服務
任務六 結賬收銀
任務七 送客服務
……
第三篇 其他服務
附錄
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