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作者簡介
目次
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本書所製作的面包全部由簡易的烘烤設備及一般市面容易取得的材料製作而成，詳盡的說明與做法介紹，絕對可以讓讀者僅憑此書就能與家人和朋友共同研究，并且動手製作西點面包。 您不妨現在就試試看，享受自己動手做出來的面包、糕餅和點心，看看與大師傅做出來的有何不同。只要熟記本書的指導要領，實際操作幾次，很快你也可以成為烘焙高手。
作者簡介
王志雄：經歷：金葉蛋糕技師、聖瑪莉面包技師、綠灣面包西點組長。 現職：頂好面包西點蛋糕店店長。
目次
作者簡介
作者序
基礎篇
材料介紹
器具介紹
注意事項
簡易擠花袋的製作方法
失敗原因與注意事項
面團的基本做法
軟式面包
白吐司
奶油卷
葡萄吐司
吐司蛋三明治
菠菜葡萄吐司
菠菜芝麻面包
全麥面包
全麥玉米面包
全麥培根面包
硬式面包
法國棒
法國橄欖面包
法國長條面包
雜糧面包
雜糧葡萄面包
胚芽調理面包
胚芽菠蘿面包
胚芽椰子面包
甜面包
卡士達面包
奶油餐包
紅豆面包
紅豆卷面包
菠蘿面包
菠蘿夾心面包
藍莓面包
奶露面包
芋泥面包
墨西哥面包
起酥派
奶松起酥面包
奶松面包
三色面包
調理面包
杏仁吉士卷
牛肉面包
吉士條
培根面包
梅花熱狗面包
火腿鮪魚面包
大亨漢堡
漢堡
沙拉肉松面包
椰子沙拉面包
吉士沙拉面包
牛肉蔥花卷
丹麥可頌面包
可頌調理面包
牛角面包
丹麥水果面包
多拿滋面包
甜甜圈
沙拉船
酸菜面包
熱狗面包
咖喱面包
花旗面包
肉松卷
面包壽司卷
造型面包
豬頭、魚面包
蝦、蟹面包
其他種類面包
蜜餞卷面包
水果面包
咖啡菠蘿面包
咖啡葡萄面包
巧克力芝麻面包
巧克力椰子面包
蜜餞墨西哥面包
披薩
青椒牛肉披薩
海鮮總匯披薩
鮮蝦菠蘿披薩
雞肉蘑菇披薩
作者序
基礎篇
材料介紹
器具介紹
注意事項
簡易擠花袋的製作方法
失敗原因與注意事項
面團的基本做法
軟式面包
白吐司
奶油卷
葡萄吐司
吐司蛋三明治
菠菜葡萄吐司
菠菜芝麻面包
全麥面包
全麥玉米面包
全麥培根面包
硬式面包
法國棒
法國橄欖面包
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雜糧面包
雜糧葡萄面包
胚芽調理面包
胚芽菠蘿面包
胚芽椰子面包
甜面包
卡士達面包
奶油餐包
紅豆面包
紅豆卷面包
菠蘿面包
菠蘿夾心面包
藍莓面包
奶露面包
芋泥面包
墨西哥面包
起酥派
奶松起酥面包
奶松面包
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杏仁吉士卷
牛肉面包
吉士條
培根面包
梅花熱狗面包
火腿鮪魚面包
大亨漢堡
漢堡
沙拉肉松面包
椰子沙拉面包
吉士沙拉面包
牛肉蔥花卷
丹麥可頌面包
可頌調理面包
牛角面包
丹麥水果面包
多拿滋面包
甜甜圈
沙拉船
酸菜面包
熱狗面包
咖喱面包
花旗面包
肉松卷
面包壽司卷
造型面包
豬頭、魚面包
蝦、蟹面包
其他種類面包
蜜餞卷面包
水果面包
咖啡菠蘿面包
咖啡葡萄面包
巧克力芝麻面包
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蜜餞墨西哥面包
披薩
青椒牛肉披薩
海鮮總匯披薩
鮮蝦菠蘿披薩
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