![餐廳服務員綜合技能實訓[圖解版]（簡體書）](https://cdnec.sanmin.com.tw/product_images/750/750644162.jpg)
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商品簡介
目次
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開店要賺錢，關鍵看店員！餐飲行業的激烈競爭，在很大程度上是餐廳服務的競爭。一個競爭強大的餐廳，其服務員的綜合技能一定是過硬的。因此，一個餐廳要想在激烈的行業競爭中立于不敗之地，首先就要在餐廳服務員的各項技能的培訓上下功夫。
本書以實物圖、框圖和表格為主要內容，對餐廳服務員應知應會的各項技能進行了全方位、立體化的介紹。通過對本書的學習，不僅能快速提高餐廳服務員的各項技能水平，而且能增強餐廳服務員勝任本職工作的信心和職業安全感，從而提高餐廳的服務質量和競爭力，達到餐廳與服務員雙贏的目的。
本書以實物圖、框圖和表格為主要內容，對餐廳服務員應知應會的各項技能進行了全方位、立體化的介紹。通過對本書的學習，不僅能快速提高餐廳服務員的各項技能水平，而且能增強餐廳服務員勝任本職工作的信心和職業安全感，從而提高餐廳的服務質量和競爭力，達到餐廳與服務員雙贏的目的。
目次
第一章 優秀餐廳服務員的素質要求
第一節 優秀餐廳服務員應具備的基本素質
第二節 優秀餐廳服務員必德的7個要求
第三節 成秀餐廳服務員必須具備的4種能力
第四節 微笑服務
第二章 優秀餐廳服務員禮儀要求
第一節 優秀餐廳服務員儀容儀表要求
第二節 優秀餐廳服務員舉止要求
第三節 優秀餐廳服務員禮節要求
第三章 端托服務
第一節 端托的基本知識
第二節 端托服務技能（一）輕托
第三節 端托服務技能（二）重托
第四節 端托服務中應注意的問題
第四章 餐藝折花
第一節 餐巾的種類與作用
第二節 餐巾折花技藝
第三節 餐巾折花的花型選擇及擺設
第四節 餐廳折花圖譜真實
第五章 擺臺
第一節 餐臺及臺布的種類與規格
第二節 中餐擺臺
第三節 西餐擺臺
第六章 酒水服務
第七章 上菜與分菜
第八章 撤換餐用具
第九章 零點餐廳服務
第十章 宴會服務
第十一章 其他服務
第十二章 工作中常見的問題
第十三章 餐飲業優質服務成功案例及評析
附錄一 常用禮貌服務用語（中文）
附錄二 餐廳常用服務英語
附錄三 餐廳服務常用英語詞匯
參考文獻
第一節 優秀餐廳服務員應具備的基本素質
第二節 優秀餐廳服務員必德的7個要求
第三節 成秀餐廳服務員必須具備的4種能力
第四節 微笑服務
第二章 優秀餐廳服務員禮儀要求
第一節 優秀餐廳服務員儀容儀表要求
第二節 優秀餐廳服務員舉止要求
第三節 優秀餐廳服務員禮節要求
第三章 端托服務
第一節 端托的基本知識
第二節 端托服務技能（一）輕托
第三節 端托服務技能（二）重托
第四節 端托服務中應注意的問題
第四章 餐藝折花
第一節 餐巾的種類與作用
第二節 餐巾折花技藝
第三節 餐巾折花的花型選擇及擺設
第四節 餐廳折花圖譜真實
第五章 擺臺
第一節 餐臺及臺布的種類與規格
第二節 中餐擺臺
第三節 西餐擺臺
第六章 酒水服務
第七章 上菜與分菜
第八章 撤換餐用具
第九章 零點餐廳服務
第十章 宴會服務
第十一章 其他服務
第十二章 工作中常見的問題
第十三章 餐飲業優質服務成功案例及評析
附錄一 常用禮貌服務用語（中文）
附錄二 餐廳常用服務英語
附錄三 餐廳服務常用英語詞匯
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