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碳水化合物交換法，制訂糖尿病飲食控制計劃的簡便方法，碳水化合物交換法3步驟，輕鬆制訂適合自己的糖尿病控制飲食，不用擔心餐后血糖無法控制，六大類447種食物詳細營養學數據，方便交換、查找，飲食從此豐富多彩，307幅食物交換份實物照片，“份”量概念一目了然，飲食控制血糖盡在掌握之中。
作者簡介
謝良民，醫學博士、教授、同濟大學附屬東方醫院營養科主任，畢業于第二軍醫大學，留學美國。 專長：營養支持、營養及生長發育、營養與疾病 現任：上海市營養學會理事，上海市微量元素學會理事，上海臨床營養質量控制中心專家委員，主持多項上海市科委研究項目，發表論文30余篇，出版書籍8部。
目次
前言
一、碳水化合物交換法
糖尿病飲食控制的關鍵原則
為什麼要計數碳水化合物
什麼是碳水化合物交換法
糖尿病患者健康飲食應該包括哪幾類食物
何種食物含有碳水化合物
應計數哪幾類食物
食物交換份的大小非常重要
按碳水化合物交換法控制飲食時還要做哪些事
第一步確定你每日的熱量需要量
第二步確定你每日的碳水化合物需要量
計算實例
第三步制訂適合病情的飲食計劃
一日食譜制訂範例
二、制訂飲食計劃的技巧
確定各餐允許攝入的碳水化合物數量
安排水果、乳製品和主食
安排蔬菜、肉魚蛋豆類和油脂類
三、碳水化合物交換份
淀粉類
水果類
蔬菜類
-肉魚蛋豆類
乳及乳製品類
油脂糖酒甜食類
四、碳水化合物交換份食物索引
表
表1-1 一份碳水化合物交換份的營養成分
表1-2 評估你的體力活動水平
表1-3 成年糖尿病患者每日熱量需要量
表1-4 每日不同熱量攝入水平允許攝入的碳水化合物數量
表1-5 糖尿病患者各餐碳水化合物攝入建議表
表2-1 糖尿病患者每日碳水化合物分配表
表2-2 推薦的不同熱量攝入水平的食物交換份
表3-1 一份碳水化合物交換份的營養成分
……
一、碳水化合物交換法
糖尿病飲食控制的關鍵原則
為什麼要計數碳水化合物
什麼是碳水化合物交換法
糖尿病患者健康飲食應該包括哪幾類食物
何種食物含有碳水化合物
應計數哪幾類食物
食物交換份的大小非常重要
按碳水化合物交換法控制飲食時還要做哪些事
第一步確定你每日的熱量需要量
第二步確定你每日的碳水化合物需要量
計算實例
第三步制訂適合病情的飲食計劃
一日食譜制訂範例
二、制訂飲食計劃的技巧
確定各餐允許攝入的碳水化合物數量
安排水果、乳製品和主食
安排蔬菜、肉魚蛋豆類和油脂類
三、碳水化合物交換份
淀粉類
水果類
蔬菜類
-肉魚蛋豆類
乳及乳製品類
油脂糖酒甜食類
四、碳水化合物交換份食物索引
表
表1-1 一份碳水化合物交換份的營養成分
表1-2 評估你的體力活動水平
表1-3 成年糖尿病患者每日熱量需要量
表1-4 每日不同熱量攝入水平允許攝入的碳水化合物數量
表1-5 糖尿病患者各餐碳水化合物攝入建議表
表2-1 糖尿病患者每日碳水化合物分配表
表2-2 推薦的不同熱量攝入水平的食物交換份
表3-1 一份碳水化合物交換份的營養成分
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