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巴國布衣鄉村菜系列-鄉村風味菜(簡體書)
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巴國布衣鄉村菜系列-鄉村風味菜(簡體書)

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商品簡介
目次

商品簡介

《巴國布衣鄉村菜系列》是由四川著名餐飲品牌巴國布衣下屬的布衣餐飲叢書工作室精心編撰的一套鄉村菜系。這套書分《鄉村特色菜》《鄉村風味菜》《鄉村家常菜》《鄉村宴席菜》《鄉村果蔬菜》《鄉村小吃》6個分冊,囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、製作步驟說明,并配成品菜彩圖,尤為特別的是,提供了每款菜的味型,讀者朋友可以隨意選取自己喜愛的菜品學習、操作;創意性地提供的不少操作秘訣和特色調味料的製作方法,能幫助讀者朋友大大提高廚藝。

目次

黃瓜干拌耳片(豉汁味)
蕨根粉脆耳(家常味)
鮮椒腰花(麻辣味)
紅油耳片(紅油味)
紅醬豬手(五香味)
怪味排骨(怪味)
鮮椒嫩腰花(家常味)
燒椒肚片(家常味)
鮮椒馬肚(香辣味)
青韭香肚(咸鮮味)
蔥椒牛肉(蔥香味)
蔥椒兔絲(蔥椒味)
椒麻肚絲(椒麻味)
香葉牛肉(五香味)
川式麻辣雞(麻辣味)
巴鄉風味雞(怪味)
缽缽鵝腸(紅油味)
青椒仔雞(麻辣味)
風味醉雞(糟香味)
泡椒刀魚(泡椒味)
五香麻鴨(五香味)
怪味鳳爪(怪味)
干拌雞雜(五香味)
飄香帶魚(紅油味)
干豇豆拌河蚌(麻辣味)
剁椒菜膽(香辣味)
鮮椒野木耳(香辣味)
菜根香(醬香味)
川北涼粉(香辣味)
水豆豉拌花菜(豉汁味)
醉春筍(糟香味)
……

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