生物催化工程（簡體書）

生物催化和生物轉化一直是人類文明與社會賴以生存與發展的基礎，它維系著地球上最大的物質循環與能量轉換（包括C、N、O的循環和太陽能的吸收和轉化）。無論是農耕社會人們衣食住行所需要的主要物質，還是現代工業所依賴的化石資源/能源，其實都源自于太陽能驅動下的生物轉化反應。
國內一些知名院校紛紛為研究生或高年級本科生開設了生物催化工程或工藝方面的課程，但是可供選擇的本土教材卻很少。除了江南大學孫志浩先生主編的《生物催化工藝學》外，多數為國外著作的中譯本，如《工業生物轉化》、《生物催化：原理與應用》。我校自1996年起成立了國內最早的生物催化研究室，1998年起瑏一開設“生物催化與特徵轉化”，后來更名為“生物催化工程”，至今已有十余年時間，并于2003年編寫了《應用生物催化》講義。本書即是在上述講義的基礎上，在江南大學生物工程學院孫志浩教授、四川大學化工學院宋航教授、中科院上海植物生理生態研究所楊晟研究員、哈爾濱商業大學辛嘉英教授以及華東理工大學生物工程學院袁勤生教授和嚴希康教授等生物催化工程教學或科研方面知名專家的大力支持和參考下完成的。

1　緒論
　1.1　生物加工與生化工程
　1.2　生物催化工程
1.2.1　生物催化工程的學科背景
1.2.2　生物催化工程的內涵與外延
　1.3　生物催化在手性合成中的應用
1.3.1　生物催化的不對稱氧化還原
1.3.2　水解酶催化的對映選擇性合成
　1.4　工業生物催化發展動態及名家觀點
1.4.1　生物催化的最新技術進展
1.4.2　生物催化的成功實例
1.4.3　生物催化的未來
　參考文獻
2　生物催化劑的發現
　2.1　概述
2.1.1　生物催化劑的基本概念
2.1.2　生物催化劑的來源與多樣性
2.1.3　生物催化劑的發現和篩選
　2.2　微生物酶的篩選策略
2.2.1　常規生物催化劑篩選的一般策略
2.2.2　從極端微生物中篩選極端酶的策略
2.2.3　不可培養生物催化劑的發現策略
　2.3　微生物和酶的一般篩選方法
2.3.1　從自然界發現產酶微生物
2.3.2　生物催化劑的高效篩選
　2.4　菌種選育
2.4.1　自然選育
2.4.2　誘變選育
　2.5　從基因組DNA篩選酶的方法
2.5.1　從土壤和水樣提取基因組DNA
2.5.2　土壤微生物DNA的文庫構建
　參考文獻
3　生物催化劑的改造
　3.1　概述
3.1.1　分子生物學基本知識
3.1.2　基因工程原理
　3.2　生物催化劑的有理設計
3.2.1　有理設計的工具
3.2.2　有理設計的目標
3.2.3　其他
3.2.4　小結與展望
　3.3　生物催化劑的定向進化
3.3.1　定向進化的基本方法
3.3.2　關於定向進化方法的討論
3.3.3　從實驗室到市場
3.3.4　生物催化劑的高通量篩選
3.3.5　結論
　3.4　生物催化劑的組合改造
　3.5　生物催化劑改造總結和展望　
　參考文獻
4　微生物酶的發酵生產
　4.1　產酶微生物菌種
4.1.1　對產酶菌種的要求
4.1.2　常見的產酶微生物
4.1.3　產酶菌種的保藏
4.1.4　產酶菌種的退化與活化復壯
　4.2　產酶培養基
4.2.1　微生物發酵與生產酶原料
4.2.2　培養基配制與滅菌
　4.3　種子培養與發酵產酶
4.3.1　產酶發酵工藝流程
4.3.2　產酶發酵方法
4.3.3　種子擴大培養
4.3.4　無菌操作的接種技術
　4.4　微生物生長與發酵產酶動力學
4.4.1　微生物的生長繁殖規律
4.4.2　發本酵產酶的模式
4.4.3　細胞生長動力學
4.4.4　產酶動力學
　……
5　酶的提取純化與表征
6　酶和細胞的固定化
7　生物催化介質系統
8　酶反應動力學
9　生物催化反應器
10　生物催化產品分離工程
11　氧化酶
12　還原酶
13　脂肪酶
14　環氧水解酶
15 糖苷酶及其在合成反應中的應用