商品簡介
本冊為《發芽糙米及其系列產品的加工技術》。
作者簡介
目次
第一節 稻谷的分類
第二節 稻谷籽粒的形態結構
第三節 稻谷的化學成分
第四節 稻谷籽粒各部分的營養成分
第二章 發芽糙米的營養與保健功能
第一節 健康膳食金字塔
第二節 發芽糙米與白米營養及功能成分比較
第三節 發芽糙米中某些營養及活性成分的生理功能
第三章 發芽糙米的加工技術及食用方法
第一節 發芽糙米的加工技術
第二節 發芽糙米食譜
第四章 發芽糙米製品的加工技術
第一節 發芽糙米發酵製品
第二節 發芽糙米焙烤食品
第三節 發芽糙米膨化食品
第四節 即食發芽糙米粉
第五節 其他發芽糙米製品
附錄 糙米國家標準《GB/T18820-2002糙米》
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