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作者簡介
目次
商品簡介
我國傳統的柿子貯藏多采用利用自然條件進行存放，由于管理技術粗放，使得貯藏時間短，品質差，急需推廣應用現代貯藏保鮮技術，并進行保鮮技術的標準化、規範化。
考慮到不同層次的人的需求，本書從保鮮的基礎知識人手，配以現代最新的保技術手段，面向生產第一線的貯運工作者和基層的技術人員，編寫中結合我國國情，力求通俗易懂，先進性、實用性并重，可操作性強。
考慮到不同層次的人的需求，本書從保鮮的基礎知識人手，配以現代最新的保技術手段，面向生產第一線的貯運工作者和基層的技術人員，編寫中結合我國國情，力求通俗易懂，先進性、實用性并重，可操作性強。
作者簡介
李麗秀，女，47歲，副研究員。1984年畢業于北京林業大學植物保護專業，早期從事生物技術、果樹栽培及食用茵品種選育、栽培。近10年來從事果蔬保鮮技術為主體的信息管理、市場營銷、技術培訓、基地建設等工作，主持省部級課題5項，獲得省部級科技獎勵4項，撰寫論文及著作20余篇。
目次
第一章 我國柿子產業現狀及主要品種、分布區
一、我國柿產業發展狀況
二、品種及分布區
第二章 柿果保鮮基本知識必讀
一、柿果的呼吸
二、成熟與衰老
三、植物激素
四、蒸騰失水與結露
第三章 柿果貯藏保鮮實用技術
一、良好的果品質量是保鮮成功的先決條件
二、鮮柿貯藏運銷流程
三、柿果常用的幾種貯藏保鮮方法
四、柿果貯藏中特別強調的幾個問題
五、鮮柿貯藏環境條件
六、柿子貯藏中保鮮劑的應用
七、柿果貯藏中易發生的問題與防治
第四章 柿的脫澀
一、柿子的脫澀機理
二、影響脫澀的主要因素
三、脫澀方法
四、脫澀對柿果品質的影響
五、簡便易行柿果脫澀設施介紹
第五章 柿餅的加工及保鮮技術
一、柿餅的工廠化加工工藝
二、影響柿餅貯藏因素
三、柿餅的貯藏
四、柿餅貯藏期病蟲害與防治
第六章 柿果貯藏最新保鮮手段介紹
一、減壓貯藏
二、1-MCP在柿果貯藏保鮮中的應用
一、我國柿產業發展狀況
二、品種及分布區
第二章 柿果保鮮基本知識必讀
一、柿果的呼吸
二、成熟與衰老
三、植物激素
四、蒸騰失水與結露
第三章 柿果貯藏保鮮實用技術
一、良好的果品質量是保鮮成功的先決條件
二、鮮柿貯藏運銷流程
三、柿果常用的幾種貯藏保鮮方法
四、柿果貯藏中特別強調的幾個問題
五、鮮柿貯藏環境條件
六、柿子貯藏中保鮮劑的應用
七、柿果貯藏中易發生的問題與防治
第四章 柿的脫澀
一、柿子的脫澀機理
二、影響脫澀的主要因素
三、脫澀方法
四、脫澀對柿果品質的影響
五、簡便易行柿果脫澀設施介紹
第五章 柿餅的加工及保鮮技術
一、柿餅的工廠化加工工藝
二、影響柿餅貯藏因素
三、柿餅的貯藏
四、柿餅貯藏期病蟲害與防治
第六章 柿果貯藏最新保鮮手段介紹
一、減壓貯藏
二、1-MCP在柿果貯藏保鮮中的應用
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