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果品保鮮貯藏與優質加工新技術(簡體書)
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果品保鮮貯藏與優質加工新技術(簡體書)

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商品簡介
目次

商品簡介

《果品保鮮貯藏與優質加工新技術》為“種植業結構調整實用技術叢書”中的一本。全書共分六章,主要介紹了果品保鮮貯藏的基本原理,果品采收及采后商品化處理,果品加工技術及質量控制,果品加工儀器儀表及監測技術等內容。
《果品保鮮貯藏與優質加工新技術》讀者對象主要面向基層第一線生產者,定位準確,地域特色明顯,針對性與實用性強,深入淺出,圖文並茂,通俗易懂,充分體現了服務“三農”的大局意識,普及了先進適用技術,推廣了農業科技新成果、新品種、新技術,是一本不可多得的好書。

目次

第一章 果品的種類及特性
一、果品的種類
二、果品的生物學特性

第二章 果品保鮮貯藏的基本原理
一、果實化學成分構成及其在貯藏過程中的變化
(一)水分
(二)質地
(三)味道
(四)色素
(五)香味
(六)維生素
(七)植物激素
(八)酶
二、果實采后生理生化變化與貯藏壽命
(一)果實的呼吸作用
(二)乙烯的作用與合成
(三)冷害的機理
(四)其他生理變化
三、影響果品保鮮貯藏效果的主要因素
(一)內在因子
(二)外在因素
四、控制環境污染
(一)遠離、控制環境污染
(二)控制生產過程的污染
(三)控制采后至流通環節的污染

第三章 果品采收及采后商品化處理
一、適期采收果實
(一)確定采收期的原則
(二)確定果實成熟度和采收期的方法
二、果品的商品化處理
(一)清洗和分級
(二)果實涂膜處理
(三)包裝
三、預冷
(一)預冷的作用
(二)預冷的方法
(三)預冷間的設計
四、運輸
(一)運輸方式和工具
(二)運輸條件
(三)低溫運輸的技術要點
(四)常溫運輸的技術要點

第四章 果品保鮮貯藏技術
一、改良式地溝貯藏
(一)改良式地溝貯藏效果和效益
(二)改良式地溝建造
(三)改良式地溝溫度檢測與控制
(四)改良式地溝貯藏操作技術
二、改良式通風庫貯藏
(一)改良式通風庫庫房類型
(二)改良式通風庫庫房結構
(三)改良式通風庫通風系統
(四)改良式通風庫自然冷源降溫自動調控系統
(五)改良式通風庫果品貯藏操作管理
三、改良式土窯洞貯藏
(一)土窯洞的類型和建造
(二)土窯洞的特點及果品貯藏的適應范圍
四、普通果品冷庫貯藏
(一)普通冷庫的類型
(二)普通冷庫的庫體結構
(三)普通冷庫的制冷系統
(四)普通冷庫常用的測控儀表
五、掛機自動冷庫貯藏
(一)掛機自動冷庫的結構形式和特點
(二)掛機自動冷庫的選建
(三)掛機自動冷庫的設計
(四)制冷電控系統操作規程
(五)掛機自動冷庫的應用
六、氣調貯藏
(一)氣調貯藏的基本原理和類型
(二)生理小包裝保鮮
(三)硅窗氣調保鮮貯藏
(四)常規氣調保鮮貯藏
(五)雙變氣調保鮮貯藏
七、柔性氣調庫保鮮貯藏
(一)柔性氣調庫的結構形式和特點
(二)柔性氣調庫的關鍵操作
(三)柔性氣調庫的應用效果
八、其他輔助保鮮貯藏
(一)臭氧保鮮
(二)減壓貯藏
(三)輻射保鮮
(四)保鮮劑保鮮
(五)電子技術保鮮
(六)可食性保鮮膜
九、果品綜合保鮮貯藏技術
(一)蘋果保鮮貯藏綜合技術
(二)梨保鮮貯藏綜合技術
(三)桃保鮮貯藏綜合技術
(四)葡萄保鮮貯藏綜合技術
(五)櫻桃保鮮貯藏綜合技術
(六)杏保鮮貯藏綜合技術
(七)李子保鮮貯藏綜合技術
(八)鮮棗保鮮貯藏綜合技術
(九)獼猴桃保鮮貯藏綜合技術
(十)山楂保鮮貯藏綜合技術
(十一)石榴保鮮貯藏綜合技術
(十二)草莓保鮮貯藏綜合技術
(十三)藍莓保鮮貯藏綜合技術
(十四)柿子保鮮貯藏綜合技術
(十五)板栗保鮮貯藏綜合技術
(十六)鮮食核桃保鮮貯藏綜合技術

第五章 果品加工技術及質量控制
一、蘋果加工技術
……
第六章 果品加工儀器儀表及監測技術
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