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農村食品安全（簡體書）
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商品簡介
目次
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《農村食品安全》用農民的語言、農民的話，深入淺出，使具有初中文化水平的人就能讀得懂；本書貼近農村、貼近農民、貼近農村生活的實際，貼近農民的文化需求，使農民讀后能夠用得上。書中具體包括了：細菌引起的食品腐敗變質、真菌及其毒素對食品的污染等內容。
目次
第一章 食品安全概論
一、什麼是食品安全
二、主要的食品安全問題
第二章 細菌引起的食品腐敗變質
一、沙門氏菌屬細菌對食物的污染
二、大腸埃希菌屬對食物的污染
三、葡萄球菌對食物的污染
四、副溶血性弧菌對食物的污染
五、肉毒梭菌對食物的污染
六、蠟樣芽孢桿菌對食物的污染
七、產氣莢膜梭菌對食物的污染
八、其他細菌性食物中毒
第三章 真菌及其毒素對食品的污染
一、概述
二、黃曲霉毒素
三、黃變米中的霉菌毒素
四、赤霉病麥食物中毒
五、霉變甘蔗中毒
第四章 病毒對食品的污染
一、概述
二、甲型肝炎病毒
三、諾沃克病毒
四、輪狀病毒
五、瘋牛病病毒
六、禽流感病毒(AIV)
第五章 天然有毒動植物對食品安全的影響
一、有毒動物中毒
二、有毒植物中毒
第六章 毒蕈引起的食物中毒
一、概述
二、肝腎損害型中毒
三、神經精神型中毒
四、溶血型中毒
五、胃腸炎型中毒
第七章 農藥在食品中的殘留
一、概述
二、農藥污染食品的途徑
三、食品農藥污染對人體的危害
四、農藥殘留限量
五、農藥殘留的控制
第八章 獸藥在食品中的殘留
一、概述
二、獸藥的種類
三、動物食品中獸藥殘留的危害
四、動物食品中獸藥殘留的來源
五、獸藥殘留的控制措施
第九章 環境污染對食品安全的影響
一、概述
二、大氣污染對食品安全的影響
三、水體污染對食品安全的影響
四、土壤污染對食品安全的影響
第十章 轉基因食品的安全
一、轉基因技術在食品領域的應用
二、轉基因生物及食品可能存在的安全性問題
三、轉基因食品的安全性評價
附錄一 中華人民共和國食品安全法
附錄二 中華人民共和國農產品質量安全法
附錄三 中華人民共和國農藥管理條例(修訂)
附錄四 獸藥管理條例
參考文獻
一、什麼是食品安全
二、主要的食品安全問題
第二章 細菌引起的食品腐敗變質
一、沙門氏菌屬細菌對食物的污染
二、大腸埃希菌屬對食物的污染
三、葡萄球菌對食物的污染
四、副溶血性弧菌對食物的污染
五、肉毒梭菌對食物的污染
六、蠟樣芽孢桿菌對食物的污染
七、產氣莢膜梭菌對食物的污染
八、其他細菌性食物中毒
第三章 真菌及其毒素對食品的污染
一、概述
二、黃曲霉毒素
三、黃變米中的霉菌毒素
四、赤霉病麥食物中毒
五、霉變甘蔗中毒
第四章 病毒對食品的污染
一、概述
二、甲型肝炎病毒
三、諾沃克病毒
四、輪狀病毒
五、瘋牛病病毒
六、禽流感病毒(AIV)
第五章 天然有毒動植物對食品安全的影響
一、有毒動物中毒
二、有毒植物中毒
第六章 毒蕈引起的食物中毒
一、概述
二、肝腎損害型中毒
三、神經精神型中毒
四、溶血型中毒
五、胃腸炎型中毒
第七章 農藥在食品中的殘留
一、概述
二、農藥污染食品的途徑
三、食品農藥污染對人體的危害
四、農藥殘留限量
五、農藥殘留的控制
第八章 獸藥在食品中的殘留
一、概述
二、獸藥的種類
三、動物食品中獸藥殘留的危害
四、動物食品中獸藥殘留的來源
五、獸藥殘留的控制措施
第九章 環境污染對食品安全的影響
一、概述
二、大氣污染對食品安全的影響
三、水體污染對食品安全的影響
四、土壤污染對食品安全的影響
第十章 轉基因食品的安全
一、轉基因技術在食品領域的應用
二、轉基因生物及食品可能存在的安全性問題
三、轉基因食品的安全性評價
附錄一 中華人民共和國食品安全法
附錄二 中華人民共和國農產品質量安全法
附錄三 中華人民共和國農藥管理條例(修訂)
附錄四 獸藥管理條例
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