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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書為《第一次學烘焙》的作者信太康代的另一本作品。原書出版社為日本boutique－sha，該書介紹了51款美味可口的芝士蛋糕的製作方法，同時，每款還配有詳細的步驟圖。讓讀者一看就會，可操作性強。
作者簡介
在法國旅行時，受到手做糕點的吸引而遠赴瑞士糕點學校和巴黎糕點學校學習製作糕點。回國后，以糕點研究家的身份活躍于雜志、電視等媒體上，并在自宅創辦沙龍形式的糕點和料理教室伊利貝克•信太。以簡單又美味的料理和正統的附有甜點的食譜而匯聚人氣。著有《簡單製作的巧克力甜點》、《熱騰騰的甜點》等著作。
目次
芝士蛋糕，深受喜愛！
製作芝士蛋糕之前
經典芝士蛋糕
芝士蛋糕製作基本技巧——經典篇
紐約芝士蛋糕
木莓芝士蛋糕
檸檬酸橙芝士蛋糕
香橙經典芝士蛋糕
美國櫻桃芝士蛋糕
巧克力咖啡芝士蛋糕
香蕉巧克力芝士蛋糕
巧克力經典芝士蛋糕
蘋果肉桂芝士蛋糕
果仁奶糖芝士蛋糕
焦糖芒果芝士蛋糕
藍莓芝士蛋糕
什錦莓果芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
蛋奶酥篇
菠蘿葡萄干蛋奶酥芝士蛋糕
甘栗蛋奶酥芝士蛋糕
杏子蛋奶酥芝士蛋糕
柚子蛋奶酥芝士蛋糕
使用其他奶酪
法國干奶酪經典芝士蛋糕
松子葡萄干意大利低脂奶酪芝士蛋糕
干果意大利藍紋奶酪芝士蛋糕
提拉米蘇芝士蛋糕
無須烘烤的芝士蛋糕
芝士蛋糕製作基本技巧——基礎篇
普通無須烘烤的芝士蛋糕
水果樂園
洋梨輕熟芝士蛋糕
葡萄輕熟芝士蛋糕
櫻桃輕熟芝士蛋糕
桃味輕熟芝士蛋糕
櫻花輕熟芝士蛋糕
香豆輕熟芝士蛋糕
黑芝麻輕熟芝士蛋糕
南瓜輕熟芝士蛋糕
槭楓奶油輕熟芝士蛋糕
抹茶輕熟芝士蛋糕
香橙果凍輕熟芝士蛋糕
甜瓜果凍輕熟芝士蛋糕
木莓果凍輕熟芝士蛋糕
奶油夾心軟膏
用奶酪制成的甜點
甘栗輕熟奶酪冷糕
芒果布丁奶酪冷糕
果汁軟糖與草莓風味奶酪冷糕
意大利風味軟奶酪卷糕
熱帶水果奶酪冰淇淋
藍莓奶油奶酪小蛋糕
熏制三文魚奶油奶酪小蛋糕
芝士蛋撻
檸檬奶酪重奶油蛋糕
奶糖&奶酪杯形蛋糕
三明治芝士蛋糕
美國櫻桃奶酪布丁
基本操作要領
鮮奶油的打發方法
蛋白酥皮製作方法
隔水加熱法
隔水冷卻法
香子蘭豆的再利用
基本工具
製作芝士蛋糕之前
經典芝士蛋糕
芝士蛋糕製作基本技巧——經典篇
紐約芝士蛋糕
木莓芝士蛋糕
檸檬酸橙芝士蛋糕
香橙經典芝士蛋糕
美國櫻桃芝士蛋糕
巧克力咖啡芝士蛋糕
香蕉巧克力芝士蛋糕
巧克力經典芝士蛋糕
蘋果肉桂芝士蛋糕
果仁奶糖芝士蛋糕
焦糖芒果芝士蛋糕
藍莓芝士蛋糕
什錦莓果芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
蛋奶酥篇
菠蘿葡萄干蛋奶酥芝士蛋糕
甘栗蛋奶酥芝士蛋糕
杏子蛋奶酥芝士蛋糕
柚子蛋奶酥芝士蛋糕
使用其他奶酪
法國干奶酪經典芝士蛋糕
松子葡萄干意大利低脂奶酪芝士蛋糕
干果意大利藍紋奶酪芝士蛋糕
提拉米蘇芝士蛋糕
無須烘烤的芝士蛋糕
芝士蛋糕製作基本技巧——基礎篇
普通無須烘烤的芝士蛋糕
水果樂園
洋梨輕熟芝士蛋糕
葡萄輕熟芝士蛋糕
櫻桃輕熟芝士蛋糕
桃味輕熟芝士蛋糕
櫻花輕熟芝士蛋糕
香豆輕熟芝士蛋糕
黑芝麻輕熟芝士蛋糕
南瓜輕熟芝士蛋糕
槭楓奶油輕熟芝士蛋糕
抹茶輕熟芝士蛋糕
香橙果凍輕熟芝士蛋糕
甜瓜果凍輕熟芝士蛋糕
木莓果凍輕熟芝士蛋糕
奶油夾心軟膏
用奶酪制成的甜點
甘栗輕熟奶酪冷糕
芒果布丁奶酪冷糕
果汁軟糖與草莓風味奶酪冷糕
意大利風味軟奶酪卷糕
熱帶水果奶酪冰淇淋
藍莓奶油奶酪小蛋糕
熏制三文魚奶油奶酪小蛋糕
芝士蛋撻
檸檬奶酪重奶油蛋糕
奶糖&奶酪杯形蛋糕
三明治芝士蛋糕
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