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作者簡介
目次
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《實用葡萄酒寶典》主要內容：
您能脫口而出莎當妮（Chardonny）和仙粉黛（Zinfandel）之間的細微差別嗎？在正式場合您知道如何得體地品酒嗎？您愿意把錢投資在品質上佳的葡萄酒市場，或者專門建造一個酒窖來儲存佳釀嗎？當在餐廳看著酒單點酒時，您會感到猶豫不定嗎？那么，為什麼不立即提升您的葡萄酒知識水平呢？無論您對于葡萄酒的任何方面感興趣，只要憑借《實用葡萄酒寶典》——這部迄今為止最全方位的葡萄酒專業著作，您就會饒有興味、信心十足地遨游于神秘的葡萄酒世界中。《實用葡萄酒寶典》囊括了葡萄酒所有的基礎知識，并提煉出與葡萄酒相關的所有精華和技巧。
您可以在書中查詢到大量的葡萄酒相關知識，包括購酒、售酒、存酒、品酒和侍酒等，內容權威，實用性強。世界頂級廚藝學院——法國藍帶廚藝學院的國際美食專家們會提出寶貴的餐酒搭配建議，并選擇特色美食搭配經典葡萄酒。
《實用葡萄酒寶典》全書圖文並茂，循序漸進地幫助您深諳每款葡萄酒的味道和意韻，會提升您對葡萄酒各方面的認識，令您受益匪淺。
您能脫口而出莎當妮（Chardonny）和仙粉黛（Zinfandel）之間的細微差別嗎？在正式場合您知道如何得體地品酒嗎？您愿意把錢投資在品質上佳的葡萄酒市場，或者專門建造一個酒窖來儲存佳釀嗎？當在餐廳看著酒單點酒時，您會感到猶豫不定嗎？那么，為什麼不立即提升您的葡萄酒知識水平呢？無論您對于葡萄酒的任何方面感興趣，只要憑借《實用葡萄酒寶典》——這部迄今為止最全方位的葡萄酒專業著作，您就會饒有興味、信心十足地遨游于神秘的葡萄酒世界中。《實用葡萄酒寶典》囊括了葡萄酒所有的基礎知識，并提煉出與葡萄酒相關的所有精華和技巧。
您可以在書中查詢到大量的葡萄酒相關知識，包括購酒、售酒、存酒、品酒和侍酒等，內容權威，實用性強。世界頂級廚藝學院——法國藍帶廚藝學院的國際美食專家們會提出寶貴的餐酒搭配建議，并選擇特色美食搭配經典葡萄酒。
《實用葡萄酒寶典》全書圖文並茂，循序漸進地幫助您深諳每款葡萄酒的味道和意韻，會提升您對葡萄酒各方面的認識，令您受益匪淺。
作者簡介
法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）著，法國藍帶廚藝學院始建于1895年，已成為如今世界上最權威的廚藝培訓和酒店管理學校。通過近一個世紀的發展，目前，法國藍帶廚藝學院在全球15個國家設立了30所分校，例如在法國、英國、日本、澳大利亞、加拿大、美國、墨西哥、黎巴嫩、韓國和秘魯等。作者介紹 斯蒂芬?布魯克Stephen Brook 《加州葡萄酒》（the wines of California）一書獲獎作者。同時也是許多領軍雜志的專欄作者，包括《品醇客》（Decanter）和《康德納斯旅者》（Condé Nast Traveller）。 帕特麗夏?加斯托德-加拉菲爾Patricia Gastaud-Gallagher 巴黎葡萄酒學院（L’Académie du Vin）前任總裁，現掌管法國藍帶廚藝學院的巴黎葡萄酒學院。 彼得?霍華德Peter Howard 澳大利亞一流美食美酒作者之一。他是《職業服務員》（The Professional Waiter）和《彼得?霍華德鐘愛菜單和食譜》（Peter Howard’s Favourite Menus and Their Recipes）兩本書的作者。 格雷厄姆?萊瑟姆Graham Latham 法國藍帶廚藝學院澳大利亞分院資深講師，教授餐飲商業課程大學本科課程。 威克?洛奇Wink Lorch葡萄酒培訓師，撰稿人。《威廉斯-索納瑪葡萄酒指南》（Williams-Sonoma’s The Wine Guide）的特約編輯。并參與《葡萄酒全球大百科全書》（The Global Encyclopedia of Wine）編輯。 瑪格麗特?蘭德Margaret Rand 作為葡萄酒專業撰稿人已近20年。她編輯了《葡萄酒雜志》（Wine Magazine）、《國際葡萄酒和烈性酒》（Wine and Spirit International）等。
目次
序言
第一章 購買和銷售葡萄酒
選酒必備基礎知識
酒瓶能告訴什麼？
選購葡萄酒的好去處
開始藏酒
葡萄酒投資
銷售葡萄酒
第二章 葡萄酒儲存
保管好愛酒
儲存葡萄酒的理想條件
餐酒搭配
酒架和整體式酒窖
酒窖設計
葡萄酒搭配開胃小菜
管理您的藏酒
常見問題解答
葡萄酒的適飲期
葡萄酒搭配魚和貝類
第三章 品酒
品酒的順序
第一步：觀酒
第二步：聞酒
第三步：品酒
葡萄酒搭配肉食
識別好酒和劣酒
葡萄酒搭配野味
辨識葡萄品種
葡萄酒搭配家禽
參加品酒活動
評估酒
葡萄酒搭配素食
盲品
計劃一場品酒會
訓練味覺
葡萄酒搭配重口味食物
餐廳點酒
葡萄酒搭配甜品
第四章 侍酒
達到正確的品酒溫度
葡萄酒搭配奶酪
葡萄酒開瓶
軟木塞故障排除
波爾多紅葡萄酒和托斯卡那葡萄酒配餐
葡萄酒斟酒
勃艮地紅葡萄酒和黑皮諾葡萄酒配餐
醒酒和呼吸
選擇正確的酒杯
擺桌
埃米塔吉、羅堤丘葡萄酒和設拉子葡萄酒配餐
清潔酒杯和醒酒器
巴羅洛葡萄酒和巴巴萊斯科酒配餐
保持葡萄酒新鮮
品酒禮儀
里奧哈葡萄酒和添普蘭尼洛葡萄酒配餐
策劃特殊場合
莎當妮、夏布麗和勃艮地白葡萄酒配餐
紅葡萄酒飲料
桑舍白、普伊芙美和白蘇維翁葡萄酒配餐
白葡萄酒飲料
氣泡酒和香檳飲料
雷司令配餐
第五章 加強型葡萄酒和葡萄蒸餾酒
雪利酒
歌舞姿、灰皮諾和希爾瓦那配餐
波特酒
馬德拉酒和馬沙à拉酒
蘇特恩白葡萄酒和麝香葡萄酒配餐
白蘭地
第六章 葡萄酒的故事
在葡萄園
在釀酒廠
在酒窖中
桃紅葡萄酒配餐
術語匯編
常用地址
常用英文一覽
第一章 購買和銷售葡萄酒
選酒必備基礎知識
酒瓶能告訴什麼？
選購葡萄酒的好去處
開始藏酒
葡萄酒投資
銷售葡萄酒
第二章 葡萄酒儲存
保管好愛酒
儲存葡萄酒的理想條件
餐酒搭配
酒架和整體式酒窖
酒窖設計
葡萄酒搭配開胃小菜
管理您的藏酒
常見問題解答
葡萄酒的適飲期
葡萄酒搭配魚和貝類
第三章 品酒
品酒的順序
第一步：觀酒
第二步：聞酒
第三步：品酒
葡萄酒搭配肉食
識別好酒和劣酒
葡萄酒搭配野味
辨識葡萄品種
葡萄酒搭配家禽
參加品酒活動
評估酒
葡萄酒搭配素食
盲品
計劃一場品酒會
訓練味覺
葡萄酒搭配重口味食物
餐廳點酒
葡萄酒搭配甜品
第四章 侍酒
達到正確的品酒溫度
葡萄酒搭配奶酪
葡萄酒開瓶
軟木塞故障排除
波爾多紅葡萄酒和托斯卡那葡萄酒配餐
葡萄酒斟酒
勃艮地紅葡萄酒和黑皮諾葡萄酒配餐
醒酒和呼吸
選擇正確的酒杯
擺桌
埃米塔吉、羅堤丘葡萄酒和設拉子葡萄酒配餐
清潔酒杯和醒酒器
巴羅洛葡萄酒和巴巴萊斯科酒配餐
保持葡萄酒新鮮
品酒禮儀
里奧哈葡萄酒和添普蘭尼洛葡萄酒配餐
策劃特殊場合
莎當妮、夏布麗和勃艮地白葡萄酒配餐
紅葡萄酒飲料
桑舍白、普伊芙美和白蘇維翁葡萄酒配餐
白葡萄酒飲料
氣泡酒和香檳飲料
雷司令配餐
第五章 加強型葡萄酒和葡萄蒸餾酒
雪利酒
歌舞姿、灰皮諾和希爾瓦那配餐
波特酒
馬德拉酒和馬沙à拉酒
蘇特恩白葡萄酒和麝香葡萄酒配餐
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在葡萄園
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