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家常醃拌菜(簡體書)
  • 家常醃拌菜(簡體書)

  • ISBN13:9787538447491
  • 出版社:吉林科技出版社
  • 作者:張恩來
  • 裝訂:平裝
  • 規格:26cm*19cm (高/寬)
  • 出版日:2010/08/01
  • 中國圖書分類:工業技術
人民幣定價:18.9元
定  價:NT$113元
優惠價: 8798
可得紅利積點:2 點

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商品簡介

作者簡介

目次

《家常腌拌菜(詳步圖解版)》內容簡介:俗語說:“山珍海味千般好,不及家常日日鮮。”家常菜是隨家而生,隨食而存,隨吃而在,它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳,所反映的是家庭生活的情深意長!《家常腌拌菜(詳步圖解版)》不僅對家庭常用的烹飪技法加以重點講解,還精選了近300款菜例供您選擇習作。書中所選菜例原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理,每道菜肴不僅配有精美的成品圖片,更是針對一些重點菜例加以多幅步驟分解圖示予以說明,讓您能夠一目了然、快速掌握,烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常美食。
張恩來,20世紀80年代正式進入餐飲行業,在多家星級酒店如喜來登大酒店、水晶宮飯店、中華御膳集團工作,并陸續在多家報刊雜志上發表了數十篇關於中國烹飪研究的論文。1996年在北京成立張恩來美食工作室,對中國的傳統烹飪文化進行深入挖掘、整理和研究,并開始出版關於中國烹飪方面的書籍。2006年回到天津,成立廚藝齋工作室,繼續從事中國烹飪文化的研究及培訓教研工作,至今已參與和主編烹飪類圖書100余種。
蔬菜食用菌
香干拌芹菜
四喜辣白菜
海米紫甘藍
蔬菜絲沙拉
果味辣白菜
松仁茼蒿菜
麻醬空心菜
蘿卜絲蕨根粉
剁椒大白菜
海米拌三絲
老家拌茼蒿
蒜蓉菠菜
花生米拌黃瓜
油辣佛手筍
姜汁豇豆
三色椒油蘿卜絲
橙汁白菜
辣油瓜皮
酸辣黃瓜條
蝦子茭白
香糟筍尖
蒜泥茄子
麻汁豆角
香辣菜豆
姜汁四季豆
麻醬茄子
雙鮮拌金菇
豆瓣南瓜
腌拌桔梗
香脆三絲
美極小蘿卜
拌雙味薯葉
醋香山藥
魔芋拌百葉
三絲萵筍卷
麻醬素什錦
橙汁南瓜
生拌蘿卜
雙色木耳
雞油茭白
椒香萵筍絲
紅油筍絲
泡菜
黃花掐菜
糖醋藕片
糟香玉蘭
香菇拌椿芽
花仁卷心菜
涼拌鮮菇
芥末拌合菜
油潑豆芽
五彩芥菜絲
拌辣菜絲
糖醋辣蘿卜丁
冰鎮芥藍
香菇銀杏
五味苦瓜
山椒拌蕨菜
金針蘑熗瓜絲
紅油豇豆丁
香蔥拌蠶豆

畜肉
肉末花生米
紅油豬肚片
麻辣皮絲
肉片拌海蜇
豬四寶
芥味白肚片
西芹肚絲
紅油豬蹄筋
甘菊豬肚
云片肚片
拌雞冠肚頭
紅油豬耳
皮蛋醉豬腰
芽尖牛肉
肉絲拌苦苣
拌豬心片
賽狗肉
蒜泥羊排
麻醬腰花
茭筍牛肉絲
姜蔥牛百葉
紅油豬舌
五彩拌肚絲
腰花拌蘆筍
芥末牛肚絲
生拌牛肉
涼吃狗脖肉
白切兔塊
豬肝拌菠菜
三彩拌肚絲
紅油金錢肚
金針牛肉
麻辣鴛鴦百葉
拌兔絲
仔姜羊肉絲
熗拌牛百葉
白片羊
麻香牛肉干
蒜泥血腸
香辣牛肚
麻辣肚絲
手撕牛板筋
芥末豬肚絲
麻辣牛肝
臘八蒜泡脆耳
牛肉絲拌苦苣
狗肉拌豇豆
凍粉拌羊里脊
泡豇豆拌兔丁
京蔥拌耳絲
紅油牛耳
夫妻肺片
香辣羊肚
什錦肉絲
酸甜里脊
熗拌黃喉
椒油拌腰片
肉絲獼猴桃
狗肉河蝦嫩韭菜
臘味拌青筍
蔥香兔肉片
五彩腰絲
熗拌白肚
蒜泥白肉

禽蛋豆製品
棒棒雞絲
捶拌雞絲
怪味雞塊
蔥姜手撕雞
洋蔥拌雞
菊花雞胗
菠蘿拼火鵝
老壇香
花椒雞丁
西芹雞胗
五彩拌雞粒
雞藕丁
腌泡鳳爪
蘆筍拌鵝腸
香蔥拌雞胗
醬香鳳爪
辣醬手撕雞
青筍雞絲
胗心相伴
雞絲苤藍
花香雞絲
西芹拌香干
瓜片拌雞雜
瑪瑙拌豆腐
涼拌豆腐
子姜皮蛋
芥末鴨掌
蔥油豆腐
皮蛋豆花
芥菜拌香干
醬香鴨胗
綠豆芽拌粉絲
銀絲鴨脯
雙椒拌皮蛋
香蔥雞蛋豆腐
粉皮拌雞絲
香干藥芹
麻汁豆腐
拌豆干蔥絲
麻辣雞胗毛豆
椿芽拌豆腐
雪里蕻豆腐渣
芥末粉絲菜
松花小豆腐
腐皮雞毛菜
香干馬蘭頭
雞絲蒿子桿
鴨腸椒絲
雞松拌茄子
熏拌鴨腸

水產
大蒜菠菜拌蛤仁
拌菜生魚
姜汁蝦虎
家常姜汁蟶
冰花姜汁蟹
西芹墨魚絲
芝麻油螺片
拌魚絲
紅酒螺片
香蔥拌螺頭
鮮果拌蝦仁
黃瓜熗螺片
開洋百合
三絲拌蟶子
拌海螺
白菜拌蝦干
金鉤涼瓜拌海蜇
海米春筍
咸魚拌毛豆
雞絲拌海蜇
菜心拌蜇絲
酒醉河蟹
醉蟹油拌海蜇皮
蔥拌八帶
涼拌北極貝
海蜆拌山藥
薯絲拌海參
菊花魷魚
香蔥拌毛蚶
鱔絲嫩芹
鮮蝦拌雙耳
糖醋海蜇
香油蜇頭
姜汁海蜇卷
溫拌蜇頭
醬汁海螺
酒糟大蟶
蘿卜絲拌蜇皮
椒油海米芹
陳醋蜇頭
黃豆拌海帶
青韭魷魚絲
雙椒拌螺丁
潮式拌海蜇
開洋絲瓜
拌墨斗魚
姜汁螺片
海米熗苦瓜
海帶粉絲
陳醋螺頭拌菠菜
豐收魚米
白拌黃螺
茭白拌海蜆
家常魷魚絲
百年好合
鮮菇魚片
涼拌海帶
香菜拌毛蛤
大蝦西芹火龍果
腰果蝦仁
拌西施舌
清香螺片
菜心拌魚條
五彩海兔
紅椒拌河蝦
蝦蛄拌菜心

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