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500種醬料大全
  • 500種醬料大全

  • ISBN13:9789867044822
  • 出版社:LIFE STYLE
  • 作者:王景茹
  • 裝訂:精裝
  • 出版日:2007/02/01
定  價:NT$399元
優惠價: 85339

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商品簡介

一生一定要擁有一本的醬料百科全書台北福華飯店主廚-何建彬、台北老爺酒店主廚-謝義燦 兩大名廚熱情推薦做菜不在行?對口味沒把握?從現在開始,您一點也不用擔心,因為醬料魔力能幫助您提升菜色的口感,替味覺加分,擁有美味的醬料就等於擁有一生受用無窮的法寶!本書的作者群,花費多時,用心蒐羅了世界各地的出色醬料,酸、甜、苦、辣盡在其中,不論是喜好那一種口味的您,都能一起體驗醬料的新魅力。
此外,作者們還憑著多年的餐飲經驗,將美味的醬料靈活運用在料理中,無論是沾醬、淋醬、拌醬、醃醬、蒸醬、作菜醬、燒烤醬、煮汁、醋醬、味噌醬、泡菜醬、滷汁、高湯、湯頭、丼類、麵食類高湯、鍋底湯頭、麵包抹醬、沙拉醬、前菜調醬、主菜調醬、義大利麵醬、甜點類醬汁等500種醬料,教您利用醬料,讓廚藝馬上升級,只要醬料做得好,您也可以做出一桌子的好菜!本書單元【中式醬料】、【日式醬料】、【韓式醬料】、【南洋醬料】、【西式醬料】

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