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《煙草與煙氣化學成分》收錄了2187種煙葉成分和3403種煙氣成分（其中有945種是煙葉和煙氣共存的），并匯總了煙葉、煙氣成分包括化合物中、英文名稱（含別名、俗名）、化學結構式、CAS編號、BRN編號、物理性質、制備提取及參考文獻等方面的數據信息內容。希望通過《煙草與煙氣化學成分》的編撰為企業實施卷煙“減害降焦”和卷煙新產品開發提供參考，為煙草農業的科學研究提供技術支持，為醫療研究機構有關吸煙與健康的研究提供有參考價值的數據，也為廣大社會公眾提供一條了解煙葉和卷煙煙氣成分的渠道。
目次
1緒論1
1.1 煙草的化學成分1
1.1.1 煙草的主要化學成分組成2
1.1.2 煙草化學成分對煙草質量的影響9
1.1.3 煙葉中代表性化學成分的比較11
1.1.4 煙草生長過程中主要煙草化學成分變化12
1.1.5 煙草初加工過程中主要煙草化學成分的變化14
1.1.6 卷煙加工過程中煙草主要化學成分的變化23
1.2 煙氣的化學成分28
1.2.1 煙氣的形成28
1.2.2 煙氣的化學組成33
1.2.3 煙氣主要化學成分的來源36
1.2.4 煙氣中化學成分的分布39
1.2.5 煙氣的pH與煙氣煙堿的形態42
1.3 煙草化學成分與煙氣化學成分的關係43
1.3.1 煙草中碳水化合物及其衍生物與煙氣成分的關係43
1.3.2 煙草中含氮類物質與煙氣成分的關係45
1.3.3 煙草中有機酸類物質與煙氣成分的關係49
1.3.4 煙草中酚類物質與煙氣成分的關係49
1.4 煙草和煙氣中的有害成分50
1.4.1 煙草和煙氣中的主要有害成分50
1.4.2 卷煙煙氣毒性評價55
1.4.3 卷煙煙氣危害性評價方法的探討56
1.5 煙草和煙氣化學成分的分析方法57
1.5.1 煙草中主要化學成分的測定方法57
1.5.2 煙草揮發性、半揮發性成分的分析方法59
1.5.3 煙草無機元素的分析方法60
1.5.4 煙氣的收集方法61
1.5.5 煙氣中主要有害成分的測定方法63
參考文獻65
2脂肪烴73
3芳香烴144
4醇（包括脂肪醇、脂環醇、芳醇）205
5酚（包括酚和醌）280
6醚313
7醛332
8酮362
9酸458
10氨基酸535
11酯（包括脂肪酸酯、芳香酸酯）546
12內酯628
13胺（包括胺、酰胺、酰亞胺）660
14腈698
15呋喃（包括噻吩、噻唑）710
16吡喃728
17吡咯735
18吡啶753
19吡嗪781
20吲哚795
21喹啉803
22噻吩、噻唑814
23植物堿820
24碳水化合物（包括單糖和多糖）832
25無機物（包括金屬元素、非金屬元素、無機化合物）853
26其他（包括油脂、類脂、蛋白質、核酸、氰化物、硫化物、硫醇、硝基化合物
及其他一些含硫、含氮、含磷化合物等）873
參考文獻904
物質中文名稱漢語拼音索引908
物質英文名稱索引981
1.1 煙草的化學成分1
1.1.1 煙草的主要化學成分組成2
1.1.2 煙草化學成分對煙草質量的影響9
1.1.3 煙葉中代表性化學成分的比較11
1.1.4 煙草生長過程中主要煙草化學成分變化12
1.1.5 煙草初加工過程中主要煙草化學成分的變化14
1.1.6 卷煙加工過程中煙草主要化學成分的變化23
1.2 煙氣的化學成分28
1.2.1 煙氣的形成28
1.2.2 煙氣的化學組成33
1.2.3 煙氣主要化學成分的來源36
1.2.4 煙氣中化學成分的分布39
1.2.5 煙氣的pH與煙氣煙堿的形態42
1.3 煙草化學成分與煙氣化學成分的關係43
1.3.1 煙草中碳水化合物及其衍生物與煙氣成分的關係43
1.3.2 煙草中含氮類物質與煙氣成分的關係45
1.3.3 煙草中有機酸類物質與煙氣成分的關係49
1.3.4 煙草中酚類物質與煙氣成分的關係49
1.4 煙草和煙氣中的有害成分50
1.4.1 煙草和煙氣中的主要有害成分50
1.4.2 卷煙煙氣毒性評價55
1.4.3 卷煙煙氣危害性評價方法的探討56
1.5 煙草和煙氣化學成分的分析方法57
1.5.1 煙草中主要化學成分的測定方法57
1.5.2 煙草揮發性、半揮發性成分的分析方法59
1.5.3 煙草無機元素的分析方法60
1.5.4 煙氣的收集方法61
1.5.5 煙氣中主要有害成分的測定方法63
參考文獻65
2脂肪烴73
3芳香烴144
4醇（包括脂肪醇、脂環醇、芳醇）205
5酚（包括酚和醌）280
6醚313
7醛332
8酮362
9酸458
10氨基酸535
11酯（包括脂肪酸酯、芳香酸酯）546
12內酯628
13胺（包括胺、酰胺、酰亞胺）660
14腈698
15呋喃（包括噻吩、噻唑）710
16吡喃728
17吡咯735
18吡啶753
19吡嗪781
20吲哚795
21喹啉803
22噻吩、噻唑814
23植物堿820
24碳水化合物（包括單糖和多糖）832
25無機物（包括金屬元素、非金屬元素、無機化合物）853
26其他（包括油脂、類脂、蛋白質、核酸、氰化物、硫化物、硫醇、硝基化合物
及其他一些含硫、含氮、含磷化合物等）873
參考文獻904
物質中文名稱漢語拼音索引908
物質英文名稱索引981
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