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「解開食物份量營養之謎」是一本非常用心的營養衛教工具書，有別於市面上的食物熱量營養換算表。尤其本書有明確的樣本，讓大家可以一目了然，圖片中更比對未烹飪時與煮熟後的實物圖片，且清晰的告知此營養標示及熱量的卡數。另外，本書的特點為每樣食物的盛裝容器皆是一般家庭可輕易取得或常用的，像是一般的飯碗或是湯匙，讓讀者可以從圖片中更容易的了解吃進食物的量。同時書中圖片內容都是我們日常所吃的食物、水果、零食，對於如何換算熱量及食物的互換方式，全部都是清晰而且易懂，讓糖尿病患者及想控制體重的人都能明確知道自己應如何控制飲食份量。
目次
李三剛院長序
羅梅華自序
李貴宜自序
何謂食物份量代換表
如何計算自己的熱量
測量器具
奶類
五殼根莖類
肉魚豆蛋類
蔬菜類
水果類
油脂類
市售食品類
Q&A
衛生署編訂之「食物份量代換表」
羅梅華自序
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何謂食物份量代換表
如何計算自己的熱量
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奶類
五殼根莖類
肉魚豆蛋類
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市售食品類
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衛生署編訂之「食物份量代換表」
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