商品簡介
《初級西式面點製作》由張明、于潔編寫,董桐生主審。
目次
模塊一 西式面點基礎知識
模塊二 西式面點製作常用操作技法及成熟方法
第二單元 西餅類食品的製作
模塊一 清酥類食品的製作
模塊二 混酥類食品的製作
模塊三 泡芙的製作
第三單元 蛋糕製作工藝
模塊一 蛋糕面糊的調制
模塊二 蛋糕的烘烤工藝
模塊三 蛋糕的成型工藝
模塊四 蛋糕製作實例
第四單元 面包製作工藝
模塊一 面包的分類
模塊二 面包製作工藝
模塊三 面包製作實例
第五單元 果凍的製作
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